秋冬季節(jié)，一碗熱氣騰騰的牛肉湯下肚，暖胃又滋補(bǔ)。牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵和 B 族維生素，堪稱 “肉中驕子”，但不同食材搭配，能碰撞出截然不同的養(yǎng)生效果。今天就為大家推薦幾款超滋補(bǔ)的牛肉煲湯配方，讓你在家也能喝出健康！

一、當(dāng)歸黃芪牛肉湯 —— 氣血雙補(bǔ)的 “神仙湯”。

當(dāng)歸被譽(yù)為 “補(bǔ)血圣藥”，黃芪則是補(bǔ)氣高手，二者搭配牛肉，氣血雙補(bǔ)的效果堪稱一絕。特別適合面色蒼白、手腳冰涼的女性，以及容易疲勞、免疫力差的人群。

食材準(zhǔn)備：牛肉 500 克、當(dāng)歸 15 克、黃芪 20 克、紅棗 5 顆、姜片 3 片、料酒 1 勺、鹽適量。

做法：

1、牛肉冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水，撈出洗凈切塊；

2、當(dāng)歸、黃芪洗凈，紅棗去核；

3、所有食材放入砂鍋中，加足量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5-2 小時；

4、出鍋前加鹽調(diào)味即可。

二、山藥枸杞牛肉湯 —— 健脾養(yǎng)胃的 “暖身方”。

山藥富含黏液蛋白，能保護(hù)胃黏膜，搭配養(yǎng)肝明目的枸杞和營養(yǎng)豐富的牛肉，特別適合脾胃虛弱、消化不良的人。這道湯口感清甜，老少皆宜。

食材準(zhǔn)備：牛肉 400 克、鐵棍山藥 300 克、枸杞 15 克、黨參 10 克、姜片、蔥段適量。

做法：

1、牛肉焯水切塊，山藥去皮切塊泡入清水中防止氧化；

2、黨參洗凈，與牛肉、姜片、蔥段一起放入砂鍋，加水燉煮 1 小時；

3、加入山藥繼續(xù)煮 20 分鐘，最后 5 分鐘放入枸杞，加鹽調(diào)味。

三、蘿卜牛骨湯 —— 清熱潤燥的 “解膩神器”。

蘿卜素有 “小人參” 之稱，能清熱下氣、消食解膩，搭配牛骨熬出的奶白濃湯，既中和了肉的油膩，又富含鈣質(zhì)。尤其適合秋冬干燥季節(jié)，潤肺又補(bǔ)水。

食材準(zhǔn)備：牛骨 1 斤、白蘿卜 1 根、玉米半根、姜片、蔥花、白醋少許。

做法：

1、牛骨冷水下鍋，加姜片焯水后洗凈；

2、牛骨放入砂鍋，加沒過食材的清水，滴入 1 勺白醋（促進(jìn)鈣質(zhì)溶解），大火煮開轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時；

3、加入玉米、白蘿卜繼續(xù)煮 30 分鐘，撒蔥花、鹽調(diào)味。

煲湯小技巧，讓營養(yǎng)翻倍：

1、焯水去腥：牛肉焯水時加入姜片和料酒，能有效去除腥味；

2、火候把控：小火慢燉更能釋放食材營養(yǎng)，湯鮮味美；

3、調(diào)味時機(jī)：出鍋前加鹽，避免過早加鹽導(dǎo)致肉質(zhì)變老。

不同食材與牛肉搭配，能滿足不同的滋補(bǔ)需求?？旄鶕?jù)自己的體質(zhì)，選擇適合的配方，為家人煲一碗暖心又養(yǎng)生的牛肉湯吧！

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