饅頭味道松軟可口，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡單，攜帶方便。不同筋度的面粉，做出來饅頭的口感都會不同，一般蒸饅頭用的是中筋面粉，也可以根據(jù)嘗試不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉。糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量淀粉，易分解為糖類。

蒸饅頭選擇面粉、發(fā)酵粉

很多人做饅頭就是用一般的面粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥面粉咯!

發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>

剛開始學(xué)做饅頭的人很難掌控酵母的用量，可在面團靜置1-2小時后完成發(fā)酵后，用少許干淀粉混合少許泡打粉摻進之前的面團重新揉至光滑，然后分割整形，入鍋蒸制。如果面團發(fā)酵過度，有較大的酸味，可放在冰箱保存當老面取代干酵母發(fā)面，這樣做出的饅頭味道更好。