陳先生，年輕有為，才35歲，憑自己的打拼，就已經(jīng)是一家建筑公司的經(jīng)理。而為了事業(yè)更上一層樓，拉到更多的單子，經(jīng)常在各種酒局輾轉(zhuǎn)，慢慢地，肚子也一點(diǎn)點(diǎn)鼓起來，成為一名“中年油膩男”。

而年初一次體檢，張先生被查出高血脂癥和脂肪肝。醫(yī)生告誡他一定要降低血脂水平，不然后果很嚴(yán)重，建議他平時在生活中要少吃一些高脂肪的食物，以免血脂會突然升高。

于是回去之后，陳先生就很少吃肉，平時三餐主要以素食為主，但他的口味比較偏重口味，就算吃素食也喜歡吃炸土豆片、炸茄子，以及一些油炒的蔬菜。

3個月后去體檢，結(jié)果顯示陳先生的血脂不但沒有降低，反而還升高了。這讓陳先生很不解，為什么自己很少吃肉了，血脂還是升高了呢？

01

為啥吃素也會升高血脂呢？

可能在大部分的認(rèn)知里，血脂升高多半是因?yàn)椤叭獬远嗔恕薄ⅰ按蟪源蠛取?，如果飲食清淡點(diǎn)，血脂就能下降了，但其實(shí)這是個誤區(qū)。

我們先來了解下什么是血脂，簡單來說，它就是血液當(dāng)中脂質(zhì)成分的統(tǒng)稱，包含了膽固醇、甘油三酯、磷脂、載脂蛋白等多種成分。當(dāng)這些數(shù)值出現(xiàn)增高等問題時，就意味著血脂代謝異常。

而高脂飲食就是導(dǎo)致血脂代謝異常的一大關(guān)鍵原因。可為何有的人明明吃肉少了，血脂還會升高呢？

其實(shí)，導(dǎo)致這種情況發(fā)生的原因有很多，比如過量攝入碳水化合物，經(jīng)體內(nèi)消化后也會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，沉積在皮下或者是內(nèi)臟、血液當(dāng)中，從而導(dǎo)致血脂增高。

另外，長期過度飲酒、身體肥胖影響、雌激素水平下降、脂肪代謝能力下降等原因也會導(dǎo)致高血脂。由此可見，不是吃素就不會得高血脂。

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02

血脂升高，臉上的這些異常別忽略了

當(dāng)血脂升高的時候，我們的面部也會出現(xiàn)一些異常，別忽視。

1、老年環(huán)

即眼角膜邊緣會出現(xiàn)灰白色的圈環(huán)，主要因體內(nèi)脂質(zhì)過多沉積在角膜邊緣引起的。同時，還提示著可能發(fā)生腦動脈硬化，需及時就醫(yī)診治。

2、黃色斑塊

如果面部、手部莫名出現(xiàn)黃色小斑塊，且顏色比較深，也要當(dāng)心血脂異常。

3、黃色瘤

常表現(xiàn)為眼瞼內(nèi)眥的皮膚上出現(xiàn)一種橙黃色的皮疹，主要因過量進(jìn)食高脂食物，又缺乏運(yùn)動，導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂引發(fā)，是體內(nèi)血脂高的信號。

除了臉上的異常外，血脂升高還會有其他癥狀，比如頭暈、失眠、記憶力下降、視力下降或失明、食欲不振、經(jīng)常耳鳴和重聽、腿經(jīng)常抽筋等。

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03

土豆是高血脂的“發(fā)物”？

而關(guān)于素食，有說法稱土豆淀粉量高，是高血脂的“發(fā)物”，真的假的？高血脂患者還能吃土豆嗎？

《英國醫(yī)學(xué)雜志》上刊登的一項(xiàng)研究給出了答案。該研究指出，無論體重多少，攝入動物蛋白都與高血膽固醇水平有關(guān)，而攝入植物蛋白則與低血膽固醇水平有關(guān)。

而土豆是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，這主要是因?yàn)橥炼沟臓I養(yǎng)素配比好，其淀粉含量為8%~29%，低于米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質(zhì)含量約0.75%~4.6%，賴氨酸為93mg/100g，色氨酸為32mg/100g，鉀含量為300g/100g。

所以，如果將主食從精白糧食替換成土豆，適當(dāng)攝入反而有助于改善血脂，降低炎癥反應(yīng)水平。

但吃土豆的時候要注意控制攝入量，根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成人1天的谷薯類攝入量為250-400g，薯類為50~100g（包括土豆）。

而對于高血脂患者來說，其實(shí)真正不應(yīng)該吃的是這些：

1、含糖量高的食物

攝入過多的糖，進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化為大量甘油三酯，并導(dǎo)致熱量堆積，進(jìn)而提升血脂水平；同時，也會促進(jìn)壞膽固醇合成，增加高血脂癥的發(fā)布風(fēng)險。

2、富含飽和脂肪酸的食物

比如土豆片、餅干、薯?xiàng)l、糕點(diǎn)等食物，它們在制作過程中多會添加人造黃油和奶油、可可脂等，容易含有較高的飽和脂肪酸以及反式脂肪酸，對健康不利。

3、動物內(nèi)臟

比如肝、腎、肚、腸、腦等部位，這類食物當(dāng)中的膽固醇含量是比較高的，過量攝入也可提升高血脂的發(fā)病風(fēng)險。

04

健康降血脂，這4點(diǎn)建議分享給你

據(jù)《北京市2020年度體檢統(tǒng)計報告》在分析觀察了353萬人次健康體檢的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，血脂異常的檢出率名列前茅，可見高血脂的發(fā)病現(xiàn)狀十分不樂觀，那應(yīng)該如何健康、正確地降低血脂呢？

1、控制體重

想要控制血脂，應(yīng)維持健康的體重（BMI：20.0~23.9 kg/m2），建議大家減少飲食熱量、增加體力活動。

2、飲食健康

建議大家控制飽和脂肪（小于總能量的10%）、膽固醇（小于300mg/天）和反式脂肪（小于總能量的1%）、碳水化合物的攝入量（占總能量的50%~65%）。

同時適當(dāng)增加亞麻籽油、芝麻油、山茶油、魚油的攝入，幫助調(diào)節(jié)膳食中脂肪酸的比例。

3、定期運(yùn)動

建議18-64歲的成人，1周至少進(jìn)行150-300分鐘的中等強(qiáng)度有氧身體活動。

4、堅持用藥

心腦血管疾病者、低密度脂蛋白（LDL）水平較高者、高血壓且有吸煙習(xí)慣者等人群，除了日常飲食控制外，還要遵從遺囑堅持用藥。

高血脂對健康威脅重大，所以一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時想辦法調(diào)整，如通過適當(dāng)鍛煉、合理飲食以及正確的生活方式，有必要也可以在醫(yī)師指導(dǎo)下用藥，爭取盡快恢復(fù)健康。

參考資料：

[1]《為什么有的人沒有大吃大喝，血脂也很高？醫(yī)生說出了原因！》.健康時報. 2022-01-18

[2]《多吃土豆，肌肉更有力！這種“高質(zhì)量植物蛋白”一直被忽略了》.生命時報. 2021-04-29[3]《40%的成人會患病，血脂異常的日常管理看這篇就夠了！》.果殼 .2021-06-04

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