家人們，又到了吃鮮竹筍的好季節(jié)啦！這鮮竹筍啊，口感脆嫩，味道鮮美，關(guān)鍵是它還富含多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)咱們身體那叫一個(gè)好。今天我就來(lái)給大家分享幾種鮮竹筍超好吃又簡(jiǎn)單的炒制方法，保證讓你輕松上手，做出的鮮竹筍美味到全家都搶著吃，趕緊來(lái)看看吧！

鮮竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 富含膳食纖維：鮮竹筍里膳食纖維含量特別高，這膳食纖維就像腸道里的“清潔工”，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助咱們消化，預(yù)防便秘。現(xiàn)在很多人吃的精細(xì)食物太多，膳食纖維攝入不足，多吃點(diǎn)鮮竹筍，正好能補(bǔ)充一下。而且，膳食纖維還能增加飽腹感，讓你少吃點(diǎn)其他高熱量的食物，對(duì)于想要控制體重的朋友來(lái)說(shuō)，那可是個(gè)好幫手。

2. 多種維生素與礦物質(zhì)：鮮竹筍含有豐富的維生素，像維生素C、維生素B族等。維生素C能增強(qiáng)咱們的免疫力，讓身體更有抵抗力，少生病。維生素B族則對(duì)維持身體正常的新陳代謝很重要，能幫咱們的身體各個(gè)器官更好地工作。另外，鮮竹筍里還有鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，鈣能強(qiáng)壯骨骼，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，鉀對(duì)維持心臟和肌肉的正常功能起著關(guān)鍵作用。

3. 低熱量高營(yíng)養(yǎng)：鮮竹筍熱量特別低，又富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)直是養(yǎng)生界的“寶藏食材”。吃它既能滿足口腹之欲，又不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這性價(jià)比，簡(jiǎn)直無(wú)敵了。不管是老人、小孩，還是正在減肥的朋友，都適合多吃點(diǎn)鮮竹筍。

挑選優(yōu)質(zhì)鮮竹筍

1. 看外觀：選鮮竹筍的時(shí)候，先看外觀。筍殼要完整，沒(méi)有破損，顏色要鮮嫩，一般是淡黃色或者青綠色，要是筍殼顏色發(fā)暗，那就不太新鮮了。竹筍的根部要比較短，而且切口處要比較平整，沒(méi)有變色或者腐爛的跡象。另外，筍尖要比較尖，要是筍尖已經(jīng)散開，說(shuō)明竹筍可能有點(diǎn)老了。

2. 摸質(zhì)地：用手摸摸竹筍，感覺(jué)一下它的質(zhì)地。新鮮的竹筍摸起來(lái)比較硬實(shí)，有彈性。要是竹筍摸起來(lái)軟綿綿的，那肯定不新鮮了，口感也會(huì)大打折扣。而且，你還可以輕輕掰一下竹筍的外皮，要是比較容易掰斷，說(shuō)明竹筍比較嫩；要是很難掰斷，那就可能有點(diǎn)老了。

3. 聞氣味：再聞聞竹筍的氣味。新鮮的竹筍有一股淡淡的清香，要是聞到有異味，比如酸臭味或者其他怪味，那就千萬(wàn)別買，這種竹筍可能已經(jīng)變質(zhì)了。

鮮竹筍的處理方法

1. 去殼：把買回來(lái)的鮮竹筍去殼，這一步很簡(jiǎn)單，用刀沿著竹筍的外殼劃一刀，然后把外殼剝掉就行。剝殼的時(shí)候要注意，盡量把外殼剝干凈，不要留下太多的硬殼部分。

2. 焯水：這一步可重要了，能去除竹筍的澀味，還能讓竹筍更加脆嫩。把去殼后的竹筍切成小段或者薄片，放入開水中焯水。一般焯水2 - 3分鐘就可以了，要是竹筍比較大，焯水時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)。焯水后，把竹筍撈出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分備用。

簡(jiǎn)單又美味的炒制方法

1. 清炒鮮竹筍

- 食材準(zhǔn)備：鮮竹筍300克左右，蒜2 - 3瓣，姜1塊，鹽適量，食用油適量。

- 炒制步驟：把蒜切成蒜末，姜切成姜絲。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜絲和蒜末煸炒出香味。然后把焯好水的鮮竹筍放入鍋中，大火快速翻炒。炒的時(shí)候要不停地翻炒，讓竹筍受熱均勻。炒2 - 3分鐘后，加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓鹽充分融化在竹筍中。再炒1 - 2分鐘，就可以出鍋了。這道清炒鮮竹筍，保留了竹筍的原汁原味，口感脆嫩，清香可口。

2. 竹筍炒肉

- 食材準(zhǔn)備：鮮竹筍200克左右，豬肉100克左右（可以用五花肉或者里脊肉），青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜2 - 3瓣，姜1塊，生抽1勺，料酒半勺，鹽適量，食用油適量。

- 炒制步驟：把豬肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒，抓拌均勻，腌制15分鐘左右，讓豬肉更入味。鮮竹筍切成薄片，青椒和紅椒切成小塊，蒜切成蒜末，姜切成姜絲。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的豬肉片，小火煸炒至豬肉變色，盛出備用。鍋中再倒一點(diǎn)油，放入姜絲和蒜末煸炒出香味，然后放入鮮竹筍片，大火翻炒2 - 3分鐘。接著把炒好的豬肉片倒入鍋中，和竹筍一起翻炒均勻。再放入青椒和紅椒塊，繼續(xù)翻炒1 - 2分鐘。最后加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉的香味和竹筍的鮮味相互融合，味道超贊。

3. 竹筍炒香菇

- 食材準(zhǔn)備：鮮竹筍200克左右，香菇5 - 6朵，蔥1根，蒜2 - 3瓣，生抽1勺，蠔油半勺，鹽適量，食用油適量。

- 炒制步驟：把香菇洗凈，去蒂，切成薄片。鮮竹筍切成小段，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末煸炒出香味。然后放入香菇片，小火煸炒至香菇變軟，出香味。接著放入焯好水的鮮竹筍段，大火翻炒2 - 3分鐘。加入1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，讓竹筍和香菇都裹上醬汁。再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒1 - 2分鐘。最后撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。這道菜香菇的香味濃郁，和竹筍搭配在一起，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)也很全面。

炒制鮮竹筍的注意事項(xiàng)

1. 火候控制：炒鮮竹筍的時(shí)候，火候很重要。一開始要用大火快速翻炒，讓竹筍迅速受熱，這樣能保持竹筍的脆嫩口感。等竹筍稍微變軟后，可以適當(dāng)把火調(diào)小一點(diǎn)，慢慢翻炒，讓調(diào)料充分融入竹筍中。但注意不要炒太久，不然竹筍會(huì)變老，口感就不好了。

2. 調(diào)味技巧：鮮竹筍本身味道比較清淡，調(diào)味的時(shí)候要注意適量。鹽不要放太多，不然會(huì)掩蓋竹筍的鮮味。如果用了生抽、蠔油等有咸味的調(diào)料，鹽的用量就要適當(dāng)減少。另外，還可以根據(jù)自己的口味，加入一點(diǎn)白糖提鮮，但也不要加太多，以免味道太甜。

3. 保存方法：要是一次買的鮮竹筍太多，吃不完，可以把竹筍用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室，能保存1 - 2天。也可以把竹筍焯水后，瀝干水分，裝進(jìn)密封袋里，放入冰箱冷凍室，這樣能保存幾個(gè)月。吃的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍就行，不過(guò)冷凍后的竹筍口感會(huì)稍微有點(diǎn)變化，沒(méi)有新鮮的那么脆嫩。

家人們，學(xué)會(huì)了這些鮮竹筍的炒制方法，以后就可以變著花樣吃竹筍啦！趕緊動(dòng)手試試吧，要是在制作過(guò)程中有什么問(wèn)題，或者有自己獨(dú)特的小竅門，都?xì)g迎在評(píng)論區(qū)留言分享哦！讓我們一起用鮮竹筍做出更多美味又健康的菜肴，享受美食帶來(lái)的快樂(lè)。

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