說到鷹嘴豆，不少人會覺得比較陌生，其實它跟紅豆、綠豆一樣都屬于雜豆類食物。因形狀如鷹嘴，而得名鷹嘴豆，又叫桃兒豆、雞頭豆，屬野豌豆族，是豆科植物中的稀有品種，營養(yǎng)也非常豐富！

01膳食纖維含量高

每100克鷹嘴豆含膳食纖維11.6克，是香蕉的10倍！而且鷹嘴豆所含的膳食纖維中還有種不可溶性膳食纖維——棉子糖，可以促進腸道蠕動。另外，它的GI值（血糖生成指數(shù)）也只有33左右，屬于低升糖指數(shù)食物。

因此，高膳食纖維的鷹嘴豆，吃進去后不僅飽腹感強，還能促進腸道蠕動起到緩解便秘的作用，對于需要控制血糖的人來說也很友好。

02蛋白質(zhì)含量高

鷹嘴豆還擁有豐富的蛋白質(zhì)，它的蛋白含量是大米的3倍，雞蛋的2倍。它所含的蛋白質(zhì)還屬于和大豆蛋白一樣質(zhì)量高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于延緩胃的排空速度，延長餐后飽腹感，讓身體更抗餓。

03脂肪含量低、鈣含量高

100克鷹嘴豆所含脂肪4.2克，其中75%是不飽和脂肪酸（所謂“好”脂肪），能幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯，適當吃對人體有益。它的鈣含量則有150毫克，比牛奶的107毫克還高出不少哦。

而在中醫(yī)看來，鷹嘴豆藥食兩用，具有補中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳的作用，養(yǎng)生保健作用價值高。

那么鷹嘴豆怎么做才好吃？

像這種營養(yǎng)價值豐富的食材，可以直接做成口感順滑的鷹嘴豆泥，用來替代部分精制米、面作為主食吃，或者拿來蘸饅頭、面包，既健康又美味。

鷹嘴豆泥健康又美味

除了鷹嘴豆泥外，今天小二還帶來了其他做法。

自制獨家秘醬做出醬香濃郁菜肴

當你嘴饞又怕胖時，就可以試試下面這個酥脆鷹嘴豆的做法，可以當作下酒佐料、零食或者配菜吃。

酥脆鷹嘴豆解饞小零食

也可以用空氣炸鍋來制作酥脆鷹嘴豆，不怕油脂的人還可以下油鍋炸。

根據(jù)不同的制作工具來調(diào)整時間，如果不太脆就是時間不夠，但也別烤或炸太久，時間太久水分太干，鷹嘴豆就會變得干硬反而不好吃了。返回搜狐，查看更多