西紅柿10道經(jīng)典菜譜,簡單易做,酸酸甜甜,開胃下飯
西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素,所以,吃西紅柿有防曬的作用。特別適合夏季吃,生津止渴、健胃消食、清熱消暑。
西紅柿可以做成什么美食?教你10道西紅柿家常做法,簡單易做,酸酸甜甜,收藏好,家人都愛吃,尤其孩子最愛吃,下面一起看看西紅柿都有哪些做法:
【番茄炒蛋】所需材料:西紅柿2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩,炒出的菜肴比較干,西紅柿多了會太酸、湯水太多。
2.把西紅柿頂部用刀劃十字刀,放到碗內(nèi),淋入開水,在開水中燙1-2分鐘,這樣很容易就能把西紅柿的外皮剝下來。
3.把剝好皮的西紅柿切去果蒂,再把每個西紅柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的塊。
4.然后用刀把西紅柿的瓤,用刀片下來,西紅柿的瓤和果肉分開放。
5.把雞蛋磕入碗內(nèi),淋入幾滴醋,攪打均勻,使蛋黃和蛋清充分融合在一起,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱,油量比平時炒菜稍多一點,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液,把蛋餅攤開,待蛋液加熱至稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋盛出待用,放的油稍多一點,這樣炒出的雞蛋味道香,蓬松。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。
7.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,下入蔥花、姜末爆香,再下入西紅柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西紅柿瓤里面含有大量的水分,會有水份析出。
8.下入炒好的雞蛋塊,加入白糖,翻炒均勻,小火煮一會,使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。
9.下入西紅柿的果肉,再加入少許鹽,蒜片,大火翻炒均勻,關(guān)火盛出裝盤即可。
【西葫蘆番茄炒蛋】所需材料:西葫蘆2個、西紅柿2個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,食材洗凈,西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡,而深受人們喜愛,若食用時發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質(zhì)“葫蘆素”,請勿食用。
2.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,使蛋清和蛋黃充分融合在一起,西紅柿去蒂,再把西紅柿切成塊。
3.西葫蘆對半切開,再頂?shù)肚谐善?。不要太薄,太薄燒制時容易碎,比硬幣稍厚一些就可以。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花和蒜片爆香,再下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出汁。
7.下入西葫蘆片,一起翻炒,將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
【牛肉燉西紅柿】所需材料:牛肋條肉2斤、西紅柿4個、洋蔥半個、油鹽適量、姜3片、大料1個、香葉2片、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.把牛肋條肉放在清水中浸泡1-2小時,去除一部分的血水,再把牛肉切成麻將大小的塊。牛肉做好選用牛肋條肉,也叫牛腩,牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
2.把洋蔥切成丁,取兩個西紅柿切成丁,另外兩個西紅柿切成三角塊。
3.鍋內(nèi)加入冷水,下入牛肉焯水,牛肉焯水要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水去除干凈,吃著沒腥味。鍋內(nèi)水燒開后,煮幾分鐘,撇去浮起的血沫,將牛肉撈出,放到溫水中洗凈,撈出控凈水分待用。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入姜片和大料爆香,再下入洋蔥丁和西紅柿丁翻炒,將西紅柿翻炒出汁水。
5.下入牛肉翻炒均勻。
6.把炒好的牛肉放到砂鍋內(nèi),淋入熱水,水量要沒過牛肉,再加入料酒,醬油,白糖,白胡椒粉。
7.大火把湯燒開,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉制1小時,將牛肉燉制軟爛。
8.到時間后,打開鍋蓋,加入鹽調(diào)味,再加入西紅柿,開大火收汁,把湯汁收濃,保留一些湯汁,關(guān)火,一鍋色香味俱全的牛肉燉西紅柿就做好了。
【西紅柿甩袖湯】所需材料:西紅柿1個、雞蛋2個、黃瓜半根、油鹽適量、香油幾滴、蔥1段、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.把西紅柿去蒂,切成滾刀塊,切成三角塊也可以。
2.黃瓜先斜刀切成段,再把黃瓜切成菱形片,厚度像一元硬幣的薄厚就可以了。
3.雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子攪打均勻。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入黃瓜片和西紅柿翻炒1-2分鐘,把西紅柿的酸味和黃瓜片的清香味炒出來,這樣湯的味道濃厚。
5.加入適量的水,再加入鹽,把雞精和白胡椒粉加入少許湯稀釋開,倒入鍋內(nèi),攪勻,把湯燒開,加入適量的水淀粉勾芡,勾成米湯芡,把湯燒開后,撇去飄起的浮沫,勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些,這樣做出的湯口感好,米湯芡又叫:玻璃芡,薄芡,是芡汁中最稀的一種,使湯汁略稠。
6.把湯燒開后,關(guān)小火,使湯保持微開的狀態(tài),轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液,繼續(xù)用小火加熱,待蛋液凝固,關(guān)火,這樣雞蛋是大片的狀態(tài),如果攪散開就成了蛋花,按自己口味調(diào)整,撒上蔥花和香菜,滴入幾滴香油即可,這樣一鍋色香味俱全的西紅柿甩袖湯就做好了。
【西紅柿雞蛋打鹵面】所需材料:面條1把、雞蛋2個、西紅柿2個、小白菜2棵、油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉少許、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,西紅柿如果比較的大,用一個就可以了,比較小的西紅柿,就用了2個,家里有青菜可以隨便放些,面條最好選用手搟面,或者切面,鮮面條口感好,吃著勁道,家里沒有鮮面條,就用掛面代替,味道也一樣好吃。
2.把西紅柿洗凈,把西紅柿的頂部,用刀劃十字刀,將開水淋在西紅柿上,西紅柿在熱水中燙一分鐘,這樣就可以很輕松地把西紅柿表面的皮剝下來。
3.把西紅柿剝皮后,切去果蒂,再均勻的切成瓣,雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,蔥切蔥花,姜切絲。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花,姜絲爆香,再下入西紅柿塊翻炒,將西紅柿翻炒出水。
5.把鍋內(nèi)淋入適量的水,冷水熱水都可以,燒開后煮幾分鐘,使西紅柿的味道充分溶在湯里面。
6.下入面條煮制,把面條用筷子撥散開,把面條煮至斷生。
7.下入青菜,如果家里有香菜,切末,也可以放里面。再淋入雞蛋液,煮至蛋液稍凝固,再把雞蛋撥散開,關(guān)火,加入鹽和雞精調(diào)味,淋入香油,撒上白花椒粉,攪拌均勻就可以了,一碗營養(yǎng)開胃的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
【番茄肉醬面】所需材料:鮮面條300克、西紅柿2個、豬肉150克、油鹽適量、番茄醬1湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.把豬肉剁成肉末。在西紅柿的頂部,用刀切十字花刀,放在盆內(nèi),用開水淋在西紅柿上,這樣西紅柿的皮就會很容易地剝下來。
2.把西紅柿的外皮剝下來后,再把西紅柿切成丁待用,蔥切蔥花,大蒜切末。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花和蒜末爆香,再下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒,翻炒幾下,料酒可以去除豬肉的腥味。
4.下入西紅柿丁翻炒,把西紅柿丁翻炒至變軟,炒出汁水。
5.加入番茄醬,生抽,老抽,白糖,蠔油,鹽,把調(diào)料和食材一起翻炒均勻,燒開煮1分鐘,充分融合入味,淋入適量的水淀粉勾芡,加熱至湯汁變得黏稠,關(guān)火,番茄肉醬就做好了,把番茄肉醬盛出待用。
6.鍋內(nèi)加入水燒開,下入面條,把面條煮熟,將面條撈出,放到冷水中投涼,這樣面條吃著更勁道,把面條撈出后,瀝凈水分。
7.把面條放到大碗內(nèi),加入做好的番茄肉醬,拌勻即可,一道醬汁濃郁,酸甜開胃的番茄肉醬面就做好了。
【包菜西紅柿燉牛肉】所需材料:牛肉500克、西紅柿2個、包菜12棵、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉12茶匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,選用適合做燉牛肉的牛肉部位有很多,牛腩、牛肋條肉、牛胸肉、牛外脊,都可以,因為這些部位有皮有筋,而且肥瘦相間,這樣的肉燉熟之后口感好
2.把牛肉切成大小均勻的塊,不要切太小,牛肉煮制后會縮水。
3.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,燒開撇去浮沫,將牛肉焯變色,撈出,用溫水把血沫洗凈
4.電飯煲內(nèi)加入熱水,下入焯好水的牛肉,再加入蔥段、姜片、花椒、大料、料酒,蓋上電飯煲鍋蓋。用電飯煲燉牛肉簡單,而且速度也快,燉出來的牛肉味道也比較好吃,點擊電飯煲的粥湯功能,時間定時50分鐘左右就可以了,電飯煲開始工作煮牛肉
5.燉肉期間,把西紅柿去蒂,再切成塊,包菜葉子剝下來,投洗干凈,用手撕成塊
66.到時間后,打開電飯煲鍋蓋,下入包菜和西紅柿,繼續(xù)燉制15分鐘,不用蓋鍋蓋,這樣燉出的包菜葉子綠,不黃。
7.到時間后,加入鹽調(diào)味,再加入白胡椒粉,攪拌均勻,撒上香菜段即可。
【土豆西紅柿燉牛肉】 所需材料:牛腩肉1000克、土豆2個、西紅柿2個、山楂1個、香菜少許、鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、香葉1片、白糖1茶匙
做法步驟:
1.將牛腩肉切成塊,放在清水中浸泡半小時,泡出血水,撈出待用。
2.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,水開后撇去浮沫,將牛肉焯透,撈出用溫水將牛肉洗凈。
3.將牛肉放入砂鍋內(nèi),加入熱水沒過牛肉,在加入山楂、蔥段、姜片、花椒、大料、醬油、料酒、香葉、白糖少許,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉制1小時。
4.期間,將西紅柿切去根部,再將西紅柿切成塊。
5.土豆去皮洗凈,切成滾刀塊,放在清水中洗去淀粉。
6.到時間后,放入西紅柿,土豆塊,再加入鹽調(diào)味,大火燒開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉制。
7.待將土豆燉制熟透,變糯,關(guān)火,盛出撒上些香菜末即可。
【西紅柿炒絲瓜】所需材料:絲瓜2根、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,絲瓜刮去外皮,洗凈,不要去太多,留有薄薄青綠色,西紅柿洗凈,絲瓜應(yīng)該選擇比較嫩的,炒出來好吃,選擇長的,直的絲瓜購買,絲瓜的根部彎度越大越老。
2.將絲瓜切成滾刀塊,滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切,切一刀左手把絲瓜轉(zhuǎn)一下,這樣切出來就是滾刀塊了。
3.西紅柿去蒂,再切成塊。
4.鍋加油燒熱,下入蒜末炒出蒜香味,再下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出來。
5.下入絲瓜,加入鹽,翻炒1-2分鐘。
6.淋入少許水,煮2-3分鐘,將絲瓜燒制變軟,關(guān)火,盛出裝盤即可。
【白玉菇西紅柿炒雞蛋】所需材料:白玉菇半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、蔥1段、
做法步驟:
1.把白玉菇切去根部,再把白玉菇分成小朵,投洗干凈。
2.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,西紅柿切去果蒂,再把西紅柿切成塊,蔥切蔥花。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,下入白玉菇焯水, 水開后,把白玉菇焯水至變軟,將白玉菇撈出,瀝凈水分待用,蘑菇炒之前,先焯下水,可以去除蘑菇的雜質(zhì)和異味,使蘑菇的味道能更純正。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花爆香,再下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出水。
5.下入白玉菇一起翻炒均勻。
6. 下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可。
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