【魚味杏鮑菇】

主要成分

杏鮑菇：150個(gè)；胡蘿卜：40根；真菌：15

配件

醬油：適量；大蒜：適量；鹽：適量；醋：適量；淀粉：適量；油：適量；糖：適量；生姜：適量；豆瓣醬：適量

具體步驟

1.杏鮑菇、胡蘿卜、木耳切絲。

2.糖、醬油、醋、鹽、淀粉，混合成汁。

3、鍋里放少許油，將平菇炒軟。

4.將蒜末、姜絲爆鍋，加入豆瓣醬炒香。

5、將胡蘿卜和木耳放入鍋中翻炒。

6、加入炒好的杏鮑菇，取汁倒入碗中，翻炒均勻，即可出鍋。

【干炒香菇】

主要成分

小麥粉：50；平菇：400

配件

油：500；鹽：適量；五香粉：適量

具體步驟

1.將平菇切開，洗凈瀝干

2.將大片香菇順著紋路撕成1厘米寬的條狀

3、香菇絲放少量鹽、少量五香粉或胡椒粉，拌勻，腌十分鐘

4.用腌好的香菇水和面粉，攪拌均勻做成面糊，盡量粘稠一點(diǎn)，水不要全部用完

5.將腌制好的香菇稍微擠干，拌入面糊中，撒上一些干粉繼續(xù)拌勻至表面比較粘稠

6、油鍋炸，文火，剛炸的時(shí)候不要一直翻，等外面變硬了再翻，炸到外面金黃堅(jiān)硬。

烹飪技巧

面糊不能太稀。香菇拌勻后，加入適量面粉拌勻，蓋住香菇外面。

拌入容易炸的香菇最好先擠水再拌，不然要炒很久才脆。

【粉絲炒蛋】

主要成分

紅薯粉條：400條；雞蛋：兩個(gè)

配件

綠豆芽：少許；醬油：適量；蒜苗：五個(gè)；鹽：適量；雞精：適量

具體步驟

1.將粉絲放入水中略煮。煮粉絲的時(shí)候，不要煮太久，否則不好吃。煮熟后，將其取出。

2.炒雞蛋。

3、雞蛋煮熟后放入粉絲、蒜苗和綠豆芽，加鹽和醬油，大火翻炒。煮熟后加入雞精，出鍋。

烹飪技巧

炒粉絲的時(shí)候加適量的水，不然會(huì)粘鍋。

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