核心提示：　夏天天氣炎熱，很多人會沒有食欲，素菜能夠清熱解毒，祛暑邪。蘑菇包含大量的維生素、蛋白質(zhì)，成分營養(yǎng)豐富，熱量又低，吃了不怕肥胖，推薦菜式：蘑菇炒芹菜；豆腐是素食者蛋白質(zhì)的重要來源，豆類含有異黃酮，是一種有效的抗氧化成分，推薦菜式：豆腐青菜湯……小編和大家一起學(xué)習(xí)夏季素菜食譜?！?/p>

　　夏天天氣炎熱，很多人會沒有食欲，素菜能夠清熱解毒，祛暑邪。蘑菇包含大量的維生素、蛋白質(zhì)，成分營養(yǎng)豐富，熱量又低，吃了不怕肥胖，推薦菜式：蘑菇炒芹菜；豆腐是素食者蛋白質(zhì)的重要來源，豆類含有異黃酮，是一種有效的抗氧化成分，推薦菜式：豆腐青菜湯……小編和大家一起學(xué)習(xí)夏季素菜食譜。

　　每天忙碌的生活，是不是讓人覺得疲憊不已，害怕自己提早老化？現(xiàn)代人缺乏運動的身體，肥胖成了人人注意的議題，怎樣可以吃得美味又吃進(jìn)不會使人發(fā)胖的食材不是非常困難的事情，只要了解各種食物的營養(yǎng)素，吃進(jìn)肚子里的東西都能夠是健康而不是負(fù)擔(dān)。

　　天熱了，人們本能地想吃點清淡的素食，黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜都是夏季首選素菜，能清熱解毒、祛暑邪。但如果一點肉都不吃，僅吃這類蔬菜很難獲得足夠的營養(yǎng)成分，所以就應(yīng)該盡量選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜品種。菇類菜和鮮豆類菜如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆必不可少，吃這些菜能幫助增加身體蛋白質(zhì)供應(yīng)，彌補蛋白質(zhì)攝入的不足，不僅營養(yǎng)豐富還能飽腹。綠葉蔬菜如番薯葉、芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜能提供豐富的鐵、葉酸、維生素，是比瓜菜營養(yǎng)價值更高的食物。

　　夏季肉吃得少了，但蛋和牛奶每天都應(yīng)吃一份。酸奶、燉雞蛋的口感都很清淡，是適合夏季吃的清爽營養(yǎng)食物。

　　蘑菇熱量低

　　蘑菇包含大量的維生素、蛋白質(zhì)，成分營養(yǎng)豐富，熱量又低，吃了不怕肥胖。含量高的纖維素可以使排便順暢，降低膽固醇含量，除此之外還可以提高人體的免疫力。

　　推薦菜式

　　蘑菇炒芹菜：蘑菇芹菜洗凈，芹菜切段，用蒜頭、辣椒爆香，加入蘑菇下鍋炒，蘑菇快熟時放入芹菜段翻炒，調(diào)味后即可。

　　豆腐蛋白多

　　豆腐是素食者蛋白質(zhì)的重要來源，豆類含有異黃酮，是一種有效的抗氧化成分。豆腐不但有幫助消化、增加食欲的功能，清熱潤燥也很適合在秋天食用，加上對骨骼、骨頭的生長發(fā)育也有幫助。是一種健康又便宜的美味食材。

　　推薦菜式

　　豆腐青菜湯：先熱鍋把豆腐煎到金黃色增加香氣，再加入高湯煮滾，最后放入切段的青菜、調(diào)味料，灑上一些香油、蔥花，一碗簡單好喝的豆腐青菜湯就可以端上桌了。

　　洋蔥抗氧佳

　　洋蔥含有稀有的微量元素硒，這是一種有很強的抗氧化力的元素，對于抗老有極大的功效，增強細(xì)胞的活力和代謝能力，使細(xì)胞年輕。

　　推薦菜式

　　洋蔥彩椒烘蛋（適合蛋奶素人群）：把洋蔥去皮洗凈切成丁，另外可以準(zhǔn)備青椒、紅椒、素火腿丁，把雞蛋打散加入以上切丁的材料，熱油鍋把蛋汁倒入鍋中，用小火慢慢兩面烘至金黃色即可。

（責(zé)任編輯：滕小蘭 實習(xí)編輯：溫桂娣）

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