首頁(yè) 資訊這種食物比豬肝還補(bǔ)鐵！但吃前需注意兩點(diǎn)

這種食物比豬肝還補(bǔ)鐵！但吃前需注意兩點(diǎn)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月18日 00:54

夏季正是吃海鮮的好季節(jié)，各種貝類(lèi)海鮮都十分受食客喜歡。其中，最令人垂涎的，莫過(guò)于形態(tài)修長(zhǎng)、味道鮮甜的蟶子。

蟶子不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，同時(shí)還是夏季的減脂“利器”。

天選減脂搭子！

蟶子低脂高鈣還補(bǔ)鐵

蟶子是一種雙殼貝類(lèi)海產(chǎn)品，廣泛分布于我國(guó)南北沿海灘涂地區(qū)，是我國(guó)傳統(tǒng)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一（蛤、蠣、蟶、蚶），風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美。

夏季吃蟶子正當(dāng)時(shí)，這個(gè)時(shí)候的蟶子味道最鮮。蟶子中含有豐富的多糖，不僅口感甜美，還能增強(qiáng)風(fēng)味的濃厚感。此外，在眾多海產(chǎn)品中，蟶子的營(yíng)養(yǎng)很突出，符合現(xiàn)代人追求健康飲食的需求。

低脂肪低熱量

雞胸肉是低脂肪低熱量肉類(lèi)的代表食材，而蟶子在這方面一點(diǎn)都不遜色于雞胸肉。

在脂肪含量上，每百克雞胸肉為1.9克，而蟶子只有0.3克。在熱量上，蟶子只有40千卡/100克。一個(gè)普通蟶子的可食部約為6克，即便吃下20個(gè)蟶子，攝入的熱量都不如1個(gè)蘋(píng)果，僅為雞胸肉的近1/3，攝入的脂肪不超過(guò)1克。

含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蟶子蛋白質(zhì)含量為7.3克/100克，并且是一種優(yōu)質(zhì)的貝類(lèi)蛋白質(zhì)資源。

補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的“寶藏”來(lái)源

蟶子的鈣、鐵含量都不錯(cuò)。其鈣含量為134毫克/100克，比牛奶還高。

蟶子的鐵含量更是驚人，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)，蟶子的鐵含量高達(dá)33.6毫克/100克，分別是豬肝、豬血、豬里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。這意味著只需要吃10個(gè)蟶子，就能滿(mǎn)足一般成年女性一天的鐵需求量。

除了鈣、鐵這兩種礦物質(zhì)之外，蟶子的鋅、鉀、鎂、硒含量也都不錯(cuò)。

富含不飽和脂肪酸

蟶子的脂肪酸含量為0.2克，占總脂肪的67%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量分別為43.3%、18.5%、33.6%，DHA和EPA含量分別為20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。

EPA（二十碳五烯酸）被稱(chēng)為“血管清道夫”，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂有一定好處；DHA（二十二碳六烯酸）被稱(chēng)為“腦黃金”，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞成長(zhǎng)所需的一種重要成分。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2023版》建議，每人每天至少要攝入EPA+DHA的量為250毫克，吃大約200克可食部的蟶子肉（約35個(gè)），就能攝入40毫克EPA和19毫克DHA，可滿(mǎn)足一天推薦量的近1/3。

蟶子的正確處理方法和烹飪指南

蟶子生活在灘涂泥沙中，體內(nèi)難免含有泥沙，徹底吐沙是保證其口感的第一步。最有效的方法是模擬蟶子的生存環(huán)境，用鹽水浸泡吐沙。這是因?yàn)樵谶m宜鹽度的海水或鹽水中，蟶子會(huì)通過(guò)正常生理活動(dòng)，排出體內(nèi)的泥沙。

將蟶子放入盆中，加入足量的水，水量需沒(méi)過(guò)蟶子。然后加入食鹽，調(diào)配成濃度約為3%的淡鹽水（大致相當(dāng)于海水的咸度，即每1000毫升水加30克鹽）。

一項(xiàng)研究表示：在靜止的模擬鹽水中，蟶子通常需要6~10小時(shí)才會(huì)完成吐沙過(guò)程；如果在流動(dòng)模擬鹽水中，只需要3小時(shí)便可將體內(nèi)的泥沙吐干凈。

正常來(lái)說(shuō)，靜止鹽水雖然時(shí)間比較長(zhǎng)，但適合大眾家庭，如果時(shí)間充裕，可以提前一晚用鹽水浸泡蟶子，并放置在陰涼處，第二天烹飪前再?zèng)_洗干凈，如果中途能換一次新鹽水更好。

蟶子基本沒(méi)有什么不能吃的部位，但其肉質(zhì)細(xì)嫩，不宜久煮，否則會(huì)變老影響口感。建議水開(kāi)后調(diào)小火，再煮約5分鐘，蟶子就會(huì)開(kāi)口，即可撈出。

吃蟶子的注意事項(xiàng)

警惕醉蟶，最好徹底加熱

沿海地區(qū)流行吃“醉蟶”，即用黃酒、醬油、蒜蓉等調(diào)料生腌后直接食用。

這種吃法雖然保留了蟶子的原汁原味，但存在極大的安全隱患。不僅可能存在寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，還可能攜帶副溶血性弧菌、諾如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也無(wú)法徹底殺死寄生蟲(chóng)和致病菌，容易導(dǎo)致食物中毒。

為了安全起見(jiàn)，建議將蟶子徹底加熱后再吃。烹調(diào)時(shí)，待蟶子肉從半透明變?yōu)椴煌该鞯娜榘咨?，且外殼完全張開(kāi)才算熟了。

痛風(fēng)人群慎吃

嘌呤在人體內(nèi)代謝后會(huì)生成尿酸，對(duì)于尿酸代謝異常的痛風(fēng)患者而言，大量攝入高嘌呤食物會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)，蟶子屬于較高和高嘌呤食物，對(duì)高尿酸人群和痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)不是很友好，盡量少吃或不吃。

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