很多人都喜歡吃毛血旺，主要是鴨血和毛肚，味道麻辣可口。毛血旺是川菜之一，非常受大眾的喜愛(ài)。毛血旺食材豐富，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味，麻辣的口味讓人垂涎欲滴。平時(shí)在外面飯店吃的毛血旺應(yīng)該不是很衛(wèi)生，自己在家做的話也不麻煩，下面為大家推薦兩種毛血旺的做法：
健康功效
鴨血：補(bǔ)血、解毒午餐肉：擴(kuò)張血管、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康綠豆芽：利水、清熱、消暑。
做法一：1、準(zhǔn)備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。青菜洗干凈，土豆粉用水沖開(kāi)。郫縣豆瓣用刀剁碎。蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準(zhǔn)備花椒粒和燈籠椒。
2、鍋里燒熱油，倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油。放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一顆冰糖。加入開(kāi)水，開(kāi)水量根據(jù)自家盆的大小倒，加入一勺火鍋底料。加入鹽。加入雞精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。
3、鍋里倒入油燒到5成熱時(shí)放入花椒粒和燈籠椒炸香，不要炸糊了。潑到血旺上就可以了，放入蔥段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。
小貼士
毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就沒(méi)有放，喜歡吃的人可以放入毛肚，黃鱔，味道更好。2.這個(gè)毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。3.加入水后自己嘗一下咸淡再放鹽，根據(jù)自己口味放。4.炒郫縣豆瓣一定要小火，否則炒糊了做出來(lái)的毛血旺就有苦味。
1、主料
300g鴨血一盒、牛百葉400克、250g的午餐方火腿一個(gè)、黃豆芽300克
2、鴨血和午餐方火腿切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲3、黃豆芽摘根洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，蔥分別切成蔥花和蔥段，姜切片，香菜切碎待用
4、鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后分別放入鴨血片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
5、炒鍋中油燒五成熱時(shí)放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽炒至豆芽熟透，盛出，平鋪放入容器里打底
6、鍋里放少許油，將郫縣豆瓣醬及川崎火鍋調(diào)料放入鍋中大火翻炒油變紅后，調(diào)入黃酒、水、濃湯寶
7、燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，煮4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里
8、炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時(shí)將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上香菜碎即可
