鴨血粉絲湯是南京著名的小吃，屬于金陵菜和南京金陵特色小吃，是金陵菜和南京金陵特色小吃的重要含義。 它們都是以鴨子為特色的著名小吃之一。 鴨血粉絲湯由鴨血、毛肚、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。

由于其口感平靜、美味順滑的特點，適合南北口味特點，在中國各地都很受歡迎。 自古以來，南京人就喜歡吃鴨子，以鴨子為主，有南京金陵鴨子的美稱。 為了滿足全國各地的飲食搭配特點，鴨血粉絲湯在設(shè)計上有所不同。

但無論是鴨湯的烹飪，還是鴨血、鴨肝、毛肚的制作，都采用了傳統(tǒng)的金陵鹽水鴨制作方法，這意味著金陵菜的重要性。 南京市是公認的鴨都。 除了無利可圖的南京鹽水鴨和著名的鴨血粉絲湯，已經(jīng)成為風(fēng)靡全網(wǎng)的特色美食小吃，是南京市當(dāng)之無愧的標(biāo)志性特色小吃。

南京市鴨血粉絲湯以整鴨煮湯鴨血的軟嫩、雞胗的柔韌性、毛肚的順滑、鴨肝的柔軟、鴨湯的甜潤再搭配上Q彈很有嚼勁的粉絲吃一口永遠忘不了。 南京的鴨子菜已經(jīng)有1400年的歷史了。

鴨血湯是鴨血粉絲湯的原型，里面有鴨血、毛肚、鴨肝、雞胗等食物。 清朝的時候，有人把粉絲放在鴨血湯里，汁香味十足，外觀極佳，導(dǎo)致鴨血粉絲湯。 傳說故事有一個南京人殺鴨子時用一個小杯裝下去它血狠不下心丟棄，沒想到粉絲掉入搞臟。 但他別無選擇，只能把粉絲和鴨血一起煮。

沒想到，他燒了第一碗鴨血粉絲湯。 他只聞到汁香四溢，吸引了成千上萬的路人猜測這種美味的湯是怎么煮的。 某富翁聽到這事，封這人為職業(yè)廚師，專門為富翁與他的姨太們烹制鴨血粉絲湯，后代遂得此美味。

2005年4月26日，原中國國民黨主席持續(xù)帶領(lǐng)的訪問團到達南京市后，前往夫子廟品嘗秦淮小吃。 菜單中也包括：蟹粉小籠包、蘆蒿炒咸肉片、鴨血粉絲湯、五香豆、炸臭豆腐干、七家灣牛肉鍋貼、小鮮肉小餛飩等。

食材：鴨骨架1對，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，毛肚50克，鴨心50克，鴨珍50克，香萊10克，姜蓉10克，洋蔥10克，鹽14勺，味精12勺，白胡椒14勺，芝麻油12勺，辣椒紅油12勺，鹵包1個。

過程步驟

1，先用冷水將鴨骨架燙去血液，然后用冷水加入姜片燒開，文火煮1小時做成大骨頭湯。

2，工藝二先用冷水加姜片，將鴨肝、腸、心、珍等放入熱水中去除血液，再用鹵汁中的小火鹵1小時左右。

3，鍋燒開水，放入鴨血，煮至煮沸時撈出。 鍋煮沸鴨骨湯，加入鴨血煮至煮沸，連湯一起放入碗中。

4， 另開一鍋沸水，將泡透的粉絲煮到軟。

5，將粉絲也放入圓碗內(nèi)。 加入所有調(diào)味品和香萊、姜蓉，切成片的鹵鴨頭內(nèi)臟器官即可。

這就是今天全部的內(nèi)容了！

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