豆腐皮春卷的制作材料：

    主料：油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克

    輔料：小麥面粉50克,

    調(diào)料：香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克

    豆腐皮春卷的做法：

    1. 豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；

    2. 冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；

    3. 薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；

    4. 面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

    5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

    6. 豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）；

    7. 原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。

    豆腐皮春卷的制作要訣：

    因需要炸制，所以要預(yù)備香油1000克，實(shí)耗約100克。

    食物相克

    蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

責(zé)編：張瑩瑩

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