健康的飲食生活離不開合理的膳食食譜，尤其是現(xiàn)在工作繁忙的人們更需要注意飲食方面的合理搭配。今天為大家介紹一款好吃的美味佳肴，醬香豆皮豬肉卷。此菜主要使用豆皮將肉餡卷起來，之后使用少量食用油微煎之焦脆即可，之后加入醬汁燒至入味。這道菜不經(jīng)豆香濃郁，醬香撲鼻，十分下飯，而且低脂肪，有容易飽腹，很適合做未便當(dāng)食用。

豆皮豬肉卷

配料：純瘦絞肉、家常豆腐、嫩豆腐皮、胡椒粉、醬油以及其他少量調(diào)味料等。

豆皮豬肉卷制作過程：

1、將已經(jīng)準(zhǔn)備好的豆腐放在兩層紙巾之間，放在架子上或者平盤上，并用較重的物體壓實(shí)，放置數(shù)小時(shí)，這樣可以壓出豆腐所含的多余水分。

豆腐

2、將去水后的豆腐、瘦絞肉、以及其他調(diào)味料都放入到盆當(dāng)中，進(jìn)行均勻攪拌，這個(gè)過程類似做肉餡。所以里面的調(diào)味料可以根據(jù)自己家平時(shí)口味來合理搭配。

肉餡

3、將嫩豆腐皮攤開成一條，均勻分為雙數(shù)份，如果家中的豆皮太薄，可以準(zhǔn)備成雙層，之后等待后續(xù)烹調(diào)工序的使用。

嫩豆腐皮

4、拿出準(zhǔn)備好的豆腐皮，之后在豆皮內(nèi)填充一勺（大約50g）的絞肉餡，之后將豆皮卷起，如果豆皮較短，可見減少放入絞肉的量。

肉卷

5、之后在平底鍋內(nèi)加入少許食用油，點(diǎn)火之后，將油預(yù)熱，之后加入早先已經(jīng)準(zhǔn)備好的豆皮肉卷，隨后蓋上鍋蓋，以小火慢慢悶煎幾分鐘，這個(gè)過程一定要注意用小火煎，避免火大直接將豆皮煎糊了。

豬肉卷

6、待豆皮肉卷的一面變的焦黃之后，用鏟子翻面，繼續(xù)悶煎至兩面相同，之后加入適量醬油，味精等調(diào)味料調(diào)和后的醬汁，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜制5分鐘左右，等待完全熟透后出鍋。裝盤后加以其他食材進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

豆皮肉卷

醬香豆皮肉卷制作心得：

1、嫩豆腐皮熱量較低，口感較軟嫩，因此含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于平時(shí)的飲食而言十分健康。而且使用瘦肉，脂肪含量也是比較低的。

2、制作過程，可以在肉卷的制作中，在開口兩次摸上些許淀粉之類的食材，令肉餡粘性十足，油煎的過程中不易散掉。

3、醬汁可以使用芡汁，這樣可以令醬汁附著度加強(qiáng)，悶煎的過程一定要注意火候，注意觀察食物的變化，否則容易煎糊了。