南方人參茶

配方：絞股藍(lán)3克，山楂干3克，茉莉花茶2克，人參花4朵，白牡丹花1朵。

泡飲法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次沖泡飲用。

功效：消食理氣，降脂降壓，降糖減肥，防衰抗癌。

適用癥：高血壓病，糖尿病，動脈硬化癥，癌癥。

禁忌：胃酸過多者不宜服用。

花卉知識：茉莉花的產(chǎn)地為福建、江蘇，以7月份采摘的“伏花”品質(zhì)最好。選購時應(yīng)選擇色白如玉的花蕾或花朵。

紅棗飴糖茶

配方：紅棗2枚，飴糖15克，紅茶2克，百合花1朵，千日紅花1朵。

泡飲法：混合后用沸水沖泡，并用筷子攪拌，使飴糖充分溶化即成。每日一劑，分三次飲用。

功效：健胃潤肺，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

適用癥：貧血，肺虛干咳，胃寒納少。

怎樣喝養(yǎng)胃茶才有益健康

茶是人們喜歡的飲品，不過醫(yī)學(xué)專家提醒：喝茶需辨清體質(zhì)，適當(dāng)飲用，否則極易傷身。

中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，體質(zhì)各異，飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。

常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶，清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。

專家建議，有抽煙喝酒習(xí)慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人(即燥熱體質(zhì)者)喝涼性茶；腸胃虛寒，平時吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質(zhì)較虛弱者(即虛寒體質(zhì)者)，應(yīng)喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛汗體質(zhì)的人絕對不適宜飲用此茶。

不過，現(xiàn)代都市人的體質(zhì)卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現(xiàn)看兩種體質(zhì)兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。這主要是現(xiàn)代都市人，有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣，從而導(dǎo)致體質(zhì)的多樣化，但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要癥狀，飲茶時應(yīng)以主癥狀作為依據(jù)。

處于亞健康的都市病患者，應(yīng)喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，最多在茶中加點(diǎn)奶，做成奶茶效果會更好。如果血糖本身不高的話，還可考慮在茶中加糖?？赡苡胁糠秩宋展δ茌^差，喝奶茶可能腹瀉，那就只喝熟普洱茶(發(fā)酵程度較高)，因?yàn)槭炱斩l(fā)酵后會產(chǎn)生很多微量元素，能促進(jìn)食欲和營養(yǎng)吸收。

不同茶葉的特性

綠茶：過敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶，由于制作工藝中沒有發(fā)酵環(huán)節(jié)，所以營養(yǎng)成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。

大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后，還有原茶的桂花香味。

鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音屬半發(fā)酵茶，由于發(fā)酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則易醉茶。

普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病有效。

烏龍茶：須用100℃開水沖泡。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。

獨(dú)特的茶葉美容法

把茶葉用于化妝品中，使茶葉中的美容成分直接被皮膚吸收。茶葉美容品有茶葉洗面奶、茶葉化妝水、茶葉面膜、茶葉增白霜、茶葉防曬露、茶葉洗發(fā)劑等，它們都利用了茶葉的美容效果，具有安全、刺激性小等的優(yōu)點(diǎn)。使用方法簡易，經(jīng)濟(jì)適用，長期堅(jiān)持能夠達(dá)到良好的效果。

茶葉中的很多成分具有美容效果，每天喝茶、吃茶能夠美容。

1.茶湯洗臉

晚上洗臉后，泡一杯茶，把茶湯涂到臉上、輕輕拍臉，或者將蘸了茶湯的棉布附在臉上，再用清水洗。臉上的茶色經(jīng)過一夜能夠自然消除，能夠去除色斑、美白皮膚。

2.茶葉面膜

把面粉1匙和蛋黃1個，拌勻后加綠茶粉1匙。把它均勻地抹在洗凈的臉上，20分鐘后洗臉。還可把糖茶湯1匙和面粉1匙調(diào)勻，做成面膜15－20分鐘后洗臉。能夠消除粉刺，去除油脂。

3.茶湯泡浴、泡足

把茶葉20－30克裝到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的茶湯倒進(jìn)腳盆里泡足。醫(yī)治皮膚病，去除老化的角質(zhì)皮膚，使皮膚光滑。還能驅(qū)除體臭，身上帶有清茶香。

茶葉可降脂減肥

茶葉可以降低血脂，減肥健美。唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。高血脂是現(xiàn)代人的常見病。血脂高一般包括血液中的膽固醇、甘油三酯含量高。膽固醇分有害和有益兩種。有害的膽固醇，具有形成人體動脈粥樣硬化癥的不良作用；有益的膽固醇，具有預(yù)防和改善動脈硬化的功效。血脂含量高會使脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起冠狀動脈收縮，動脈粥樣硬化和形成血栓。飲茶具有降血脂的作用，特別是茶葉中的幾茶素具有降低有害膽固醇和提高有益膽固醇的功效。

脂質(zhì)過多往往引起肥胖。茶葉中的咖啡堿，對食物營養(yǎng)成分的代謝起著重要的作用，尤其對脂肪具有很強(qiáng)的分解作用；茶葉中的兒茶素類化合物可以促進(jìn)人體脂肪的分解，防止血液和肝臟中脂肪的積累；飲茶由于提高了人體的基礎(chǔ)代謝率，從而增加脂肪的分解，起到了減肥的作用。實(shí)驗(yàn)證明，紅茶，綠茶、青茶（鳥龍茶）等茶類都有減肥的效果，以普洱茶和烏龍茶減肥的效果最優(yōu)，因而被稱之為“苗條茶”。

茶葉可預(yù)防衰老

生物機(jī)體衰老的原因是在體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，造成生物大分子和DNA的損傷，致使酶失活、細(xì)胞膜死亡；過剩的自由基引發(fā)細(xì)胞膜脂質(zhì)的過氧化作用，使過氧化脂質(zhì)增加，脂褐素積聚，構(gòu)成人體的衰老。衰老外部表現(xiàn)為身體肌膚出現(xiàn)皺紋、色斑、粗糙、松弛等，老年人會出現(xiàn)老年斑。研究表明，茶葉中的多酚類化合物對自由基具有很強(qiáng)的清除效應(yīng)，不但可保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，，而且能減少脂褐素的形成與沉淀，達(dá)到延緩衰老、美白肌膚的效果，人體衰老的另一個原因是脂質(zhì)過氧化過程。茶葉中的多酚類化合物是活性很強(qiáng)的抗氧化劑，具有比維生素C、維生素E以及其他人工合成抗氧化劑（BHA、BHT）更強(qiáng)的抗氧化活性。高級綠茶除茶多酚外，維生素C和E含量也非常豐富，是良好的抗氧化劑，具有防衰老、抗癌變，防治壞血病等功效。

蘋果紅茶

滋補(bǔ)功效：排毒防便秘，美容養(yǎng)顏。

材料：蘋果1個，葡萄干2大匙，蜂蜜4大匙，紅茶3克。

作法：蘋果洗凈后切片去籽，紅茶用100℃的開水沖泡3分鐘，取茶汁，倒入葡萄干、蜂蜜、蘋果，拌勻即可食用。

杏花露茶

滋補(bǔ)功效：烏發(fā)養(yǎng)顏、護(hù)膚祛斑。

材料：杏仁12克，桂花6克，冰糖適量，高級綠茶3克。

作法：綠茶用80℃的開水沖泡3分鐘，取濃茶汁；杏仁搗碎投入鍋內(nèi)煮15分鐘后投入桂花再煮10分鐘，濾去渣質(zhì)加入冰糖調(diào)味，與茶汁調(diào)勻即可飲用。

山楂茶

滋補(bǔ)功效：養(yǎng)顏潤膚，健脾開胃。

材料：山楂3只，綠茶3克。

作法：將鮮山楂切片；與茶葉用開水沖泡3分鐘，即可食用。

蘆薈茶

滋補(bǔ)功效：美白養(yǎng)顏，幫助消化，補(bǔ)充營養(yǎng)，提高免疫力。

材料：蘆薈適量，綠茶3克，蜂蜜少量。

作法：蘆薈去皮榨汁，綠茶用90℃的開水沖泡3分鐘制成濃茶汁，與蘆薈汁兌和，加入少量蜂蜜，拌和，即可飲用。

靈芝茶

滋補(bǔ)功效：提高免疫力，去蝴蝶斑。

材料：靈芝綠茶3克

作法：靈芝洗凈切片，與綠茶混合，用沸水沖泡3分鐘后，可飲用，可多次沖泡。

紅棗紅茶

滋補(bǔ)功效：和中益氣，養(yǎng)血護(hù)肝，健胃護(hù)脾，提高免疫功能、增強(qiáng)體質(zhì)。

材料：紅棗4只，紅茶3克。

作法：將紅棗洗凈瀝干一剖為二，去核后與紅茶一起用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑，飲茶吃棗多次飲服。

黃芪茶

滋補(bǔ)功效：強(qiáng)心、補(bǔ)氣。

材料：黃芪克或紅茶包一個，蜂蜜少量。

作法：將黃芪加水250毫升，煎沸10分鐘；紅茶浸泡3分鐘制成濃茶汁；與前者兌和。每日1劑，分3次飲服。

黨參茶

滋補(bǔ)功效：健脾和胃，益氣補(bǔ)血。

材料：黨參10克，紅茶3克。

作法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日1幫，分3次飲用。

杞菊茶

滋補(bǔ)功效：養(yǎng)肝明目，散風(fēng)清熱，滋陰壯陽，抗菌消炎。

材料：枸杞子2克，杭白菊1克，綠茶3克。

作法：將枸杞子、菊花、茶葉一起用沸水沖泡5分鈔即成。每日1劑，多次飲服。

長壽抗衰老茶膳

延年益壽，歷來是人們十分關(guān)注的問題，欲得長生，必究養(yǎng)生。從古到今，人們對衰老的原因和機(jī)制存在著不同的理解和解釋，按目前掌握的資料來說，大致可分為兩類。第一類是祖國醫(yī)學(xué)的中醫(yī)延年學(xué)說，包括"陰陽失調(diào)說"、"臟腑虛衰說"和"精氣神虧耗說"三種。第二類是近代衰老學(xué)說，它可分三個方面：

(1)遺傳論認(rèn)為衰老過程是遺傳所決定的。生物的生長、發(fā)育、成熟、衰老和死亡，均是按遺傳程序展開的必然結(jié)果。

(2)環(huán)境論既承認(rèn)遺傳的作用，但更強(qiáng)調(diào)環(huán)境的影響，認(rèn)為環(huán)境中的不利因素會造成細(xì)胞的損傷，而損傷積累終于導(dǎo)致衰老死亡。它包括"自由基學(xué)說"、"交聯(lián)鍵學(xué)說"、"自身免疫學(xué)說"等。

(3)綜合論綜合了各種衰老學(xué)說，從"細(xì)胞信息受損"或"代謝失調(diào)"等角度出發(fā)而形成的衰老學(xué)說。

使人長壽的茶膳，就是依據(jù)這些衰老學(xué)說的理論，用食物和茶葉的培補(bǔ)和滋養(yǎng)來達(dá)到延年益壽的目的。原則上采用四季五補(bǔ)的方法，如春天升補(bǔ)，以補(bǔ)肝為主；夏天清補(bǔ)，以補(bǔ)心為主；長夏淡補(bǔ)，以補(bǔ)脾為主；秋天平補(bǔ)，以補(bǔ)肺為主；冬天溫補(bǔ)，以補(bǔ)腎為主。同時用高蛋白、低脂肪、低糖、低鹽、多纖維平衡膳食，以達(dá)到提高機(jī)體的免疫功能，為防止自由基的損害，抑制共價(jià)交聯(lián)的形成，以及對脂肪褐質(zhì)的清除和抑制生成。添加適量的含維生素E、維生素C和硒元素等抗氧化茶葉來提高抗衰老能力。目前提出的長壽抗衰老茶膳有茶葉茯苓系列、茶葉松針系列、茶葉花粉珍珠系列等，都在積極試驗(yàn)。例如，茶葉松針系列主要原料是魚、松針、茶葉。松針早在1400多年前陶弘景的《本革經(jīng)集注》上首次把松針列為上等藥，是健康長壽藥。李時珍的《本草綱目》中稱："松針，別名松毛，氣味苦，溫，無毒，主治風(fēng)濕，生毛發(fā)，安五臟，守中不饑，延年。""久服松針，令人不老，輕身益氣，絕谷不饑不渴。"茶葉中含有維生素E、維生素C、茶多酚、脂多糖等成分，能降血脂強(qiáng)心臟，延緩細(xì)胞衰老都有明顯的作用?！冻圆桊B(yǎng)生記》中稱："其養(yǎng)生之術(shù)可安心臟。五臟中，心臟為王乎。健心臟之方，吃茶是妙法，厥心臟弱，則五臟皆生病"，"人若心神不快爾，必吃茶調(diào)心臟，除愈萬病矣。"

益智健腦茶膳

大腦是一個機(jī)能復(fù)雜和活力旺盛的器官。神經(jīng)介質(zhì)有多種，大腦的構(gòu)成中約60%是不飽和脂肪酸為主的"結(jié)構(gòu)脂肪"，這些脂肪不能由動物自身制造，只能由食物中攝取。人的智力，包括記憶力、理解力、觀察力、想像力等，都受大腦功能活動的制約。一個人的能力水平，除了大腦發(fā)育和思維鍛煉有密切關(guān)系外，一般認(rèn)為，要維持和發(fā)揮大腦的正常功能，必須攝入一定量的營養(yǎng)。如乙酰膽堿是人體內(nèi)最主要的神經(jīng)遞質(zhì)，它在促進(jìn)學(xué)習(xí)和記憶方面起著興奮大腦神經(jīng)細(xì)胞的作用，可改善人的記憶力。乙酰膽堿由膽堿與乙酰輔酶A在體內(nèi)合成，二者都來源于食物。它是以卵磷脂的形式存在于一些食物中。谷氨酸能使大腦的機(jī)能活躍，維生素Bi是腦進(jìn)行記憶時不可缺少的，維生素E是可以抑制腦細(xì)胞中脂褐質(zhì)的堆積，防止大腦衰老。磷是大腦生理活動中必不可少的一種礦物質(zhì)，磷不僅是腦磷脂、卵磷脂和膽固醇的主要成分，而且還能參與神經(jīng)纖維的傳導(dǎo)和細(xì)胞膜的生理活動。因此，健腦膳食主要是提供有益智力的營養(yǎng)。茶葉中所含的脂類主要是磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酸酯，這些都是大腦所需要的。古代名醫(yī)華佗在《食論》中稱："茶若久食，益思意。"《神農(nóng)食經(jīng)》中也記載："茶茗久服，人有悅志。"《茶譜》上稱："能誦無忘。"這些都說明茶葉可以健腦益思，提高思維能力。其他健腦食物還有核桃、松子、芝麻、禽卵、動物內(nèi)臟，以及人參、枸杞、何首烏等。這些食物都可以同茶葉作成茶膳，加強(qiáng)健腦的功能。

健膚美容茶膳

愛美之心，人皆有之。古往今來，人們?yōu)榻∶篮烷L壽，一直在作著不懈的探求。健美的關(guān)鍵在合理營養(yǎng)，如體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，皮膚即變粗糙，灰暗無光；缺乏維生素A，皮膚就發(fā)干，起鱗屑，長疹刺；缺乏維生素B．，會面部浮腫；缺乏維生素B2，會發(fā)生脂溢性皮炎、口角炎、口唇炎（千裂）；缺乏維生素PP（煙酸）易得癩皮病。所以食物中一定要含有足夠的上述營養(yǎng)，才能滿足皮膚的健美需要。茶葉中含有豐富的維生素B類，并有維生素PP和A等。

皮膚嬌嫩的原因在于皮膚中含有大量透明質(zhì)酸酶，它可促進(jìn)皮膚表面新陳代謝，增強(qiáng)皮膚的光澤潤滑。生理學(xué)家認(rèn)為，人的面部所以出現(xiàn)皺紋，這和皮膚組織細(xì)胞貯水機(jī)能發(fā)生障礙以致“缺水”有關(guān)，而要減少這個現(xiàn)象，就必須多攝取一些膠原蛋白質(zhì)。

由于皮膚細(xì)胞每15天就更新一次，核酸對皮膚的保養(yǎng)有著明顯的益處，有延。緩衰老、健美皮膚和延保青春的功效。因此，美容膳食就是滿足皮膚所需要的營養(yǎng)源為基礎(chǔ)，以膠原蛋白和核酸為重點(diǎn)。茶葉、椒葉、花粉、珍珠等系列菜單，如珍珠茶水皮凍、抹茶羊羹、茶香排骨、瓜片鳳爪等，具有良好的美容效果。另外，《中國茶典》中記載：“三花減肥茶能減肥降脂；大棗花生茶能補(bǔ)脾胃、潤肺保肝；礦泉水茶能使皮膚變得細(xì)嫩、柔軟；葡萄茶能使人強(qiáng)壯美容；玉米茶有保持皮膚健美之功效。”常食上述這些食品菜肴會使人皮膚滋潤、青春煥發(fā)。

防癌抗癌茶膳

癌癥，是當(dāng)前嚴(yán)重威脅人類生命的世界性疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年新患癌癥的人數(shù)達(dá)600萬人，每年死于癌癥的達(dá)500萬人。近幾十年來，中國約有100余萬人患癌癥，不到一分鐘就有一人被癌癥奪去生命。這些驚人的數(shù)字說明，預(yù)防癌癥已成為人類亟盼解決的嚴(yán)重社會問題。

經(jīng)研究證明，人類30%～90%的癌癥是由環(huán)境因素引起的，而其中與營養(yǎng)飲食有關(guān)的癌癥占了很大比重，有人估計(jì)在40%以上。防癌抗癌的膳食，主要是采取膳食營養(yǎng)素的平衡攝人，利用抑制食物抗癌，避免食用致癌食物和改變不科學(xué)的烹飪方法及不良飲食方式，同時將抗癌中藥和人參、茶葉、枸杞、絞股藍(lán)等配伍作成茶膳經(jīng)常食用。

茶葉中的兒茶素和黃烷醇、多脂糖等物質(zhì)配合能對放射性物質(zhì)有抑制作用。日本學(xué)者報(bào)道廣島原子彈爆炸后的幸存者都是長期有飲茶習(xí)慣的人。他們用2%的茶多酚喂養(yǎng)老鼠48小時后，發(fā)現(xiàn)已滲入白老鼠骨髓中的放射性物質(zhì)鍶全部置換排出體外。天津從茶葉中提煉的7369防輻射藥，經(jīng)臨床試驗(yàn)有很好的升白作用。

茶葉防癌近幾年有很多報(bào)道。臺灣醫(yī)學(xué)教授劉榮標(biāo)報(bào)道，飲茶可以治療和預(yù)防癌，經(jīng)過試驗(yàn)研究，以烏龍茶效果最好。他建議每天至少飲10克烏龍茶就可以起到治癌防癌的作用。福建茶葉專家張?zhí)旄?bào)道，茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E等化學(xué)成分對致癌物質(zhì)亞硝胺的形成有抑制作用。實(shí)驗(yàn)證明動物攝入致癌物質(zhì)后服用高劑量的鳥龍茶提取物，有比較滿意的抗癌效果。日本靜岡縣保健所長調(diào)查，茶區(qū)居民胃癌發(fā)病率極低，他認(rèn)為這與飲綠茶中的維生素C有關(guān)。福建中醫(yī)學(xué)院副院長盛國榮教授報(bào)道：“亞硝胺，雖然是致癌物質(zhì)，但是，維生素C、茶多酚能抑制二級胺和亞硝酸鹽成合亞硝胺。”在白振華編著的《紅茶菌》-書中說，用茶葉培養(yǎng)的紅茶菌中產(chǎn)生一種叫B古魯千的物質(zhì)，是世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗癌物質(zhì)。

飲茶的好處

飲茶可以提神。茶中含有的茶素和茶單寧，可興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，加快血液循環(huán)，消除疲勞。

飲茶可解酒。濃茶可以解除酒毒，增強(qiáng)血管壁的收縮力，使機(jī)體組織恢復(fù)緊張，促進(jìn)酒精從尿中排出。

飲茶可排出煙毒。長期吸煙的人，也可適當(dāng)多飲茶，茶葉可使尼古丁沉淀，并且隨尿液排出體外。

飲茶可降脂。茶葉中的咖啡堿、葉酸、肌醇等物質(zhì)能增強(qiáng)胃液分泌，調(diào)節(jié)脂肪代謝，故此，可起到調(diào)節(jié)血脂和膽固醇的作用。

飲茶可預(yù)防齲齒和蛀牙。我國古人就已經(jīng)通過直接咀嚼茶葉的形式來清香口氣，事實(shí)也證明茶葉含氟，而氟能與牙齒中的鈣結(jié)合，形成一種較難溶于酸的“氟磷灰石”，這無疑是給牙齒增加了一層保護(hù)膜，從而起到保護(hù)牙齒的效果。

有些專家甚至認(rèn)為，不論是紅茶還是綠茶，涼茶還是熱茶，只要是茶就對人體有益。近年來的研究也發(fā)現(xiàn)，茶中含有很多營養(yǎng)成分，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，更是包括了幾乎全部的B族維生素；還含有數(shù)十種微量元素如硒、錳、鋅、鐵等。

近年來，隨著人們生活水平的提高，保健意識的逐漸增強(qiáng)，茶療法也日漸興起。許多具有特殊功效的保健藥茶如減肥茶、調(diào)脂茶、消暑茶、開胃茶等應(yīng)運(yùn)而生。所謂藥茶，即指含有茶葉或不含有茶葉的中藥材或中藥材提取物制成的需用沸水；中服、泡服或煎服的制劑。藥茶具有操作簡單、加減靈活、應(yīng)用廣泛等特點(diǎn)，且對內(nèi)、外等常見疾病具有較明顯的療效。

春飲花茶

春季是一年的開始，冰雪消融，萬物復(fù)蘇。大自然相應(yīng)地出現(xiàn)陽氣萌動、增長的表現(xiàn)，這種特性中醫(yī)稱之為“生發(fā)”。按照中醫(yī)“天人相應(yīng)”的理論，人體也要遵循自然界的這一變化規(guī)律，陽氣上升，人也會變得意氣風(fēng)發(fā)，樂觀向上。

所謂“百草回生，百病易發(fā)?！痹S多疾病都易在春季發(fā)生或復(fù)發(fā)，常見的有冠心病、風(fēng)濕性心臟病、關(guān)節(jié)炎、腎炎、精神病等。春季多風(fēng)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“風(fēng)者百病之長也。”而從春季人們易患流感、鼻炎、咽炎、氣管炎等呼吸道傳染病看，這些疾病確與風(fēng)邪肆虐有著密切的聯(lián)系。

此外，春季人們常常還總感到睡不夠，這就是常說的“春困”，它主要是由于機(jī)體在氣候的影響下，陽氣升發(fā)，新陳代謝旺盛，循環(huán)系統(tǒng)功能加強(qiáng)，皮膚末梢血液供應(yīng)及汗腺分泌增多，相對引起各組織器官負(fù)荷加重，中樞神經(jīng)系統(tǒng)便產(chǎn)生了鎮(zhèn)靜、催眠作用。

因此，在春季人們應(yīng)晚睡早起，多外出散步，以適應(yīng)春季的變化，多喝水，室內(nèi)多通風(fēng)，保持空氣清新等。飲食上，可適當(dāng)食用辛味食物。因?yàn)樾聊苌?、能行，可以幫助舒展機(jī)體的陽氣。

在飲茶方面，春天比較適宜飲用花茶?；ú柚谢夥枷阋u人，有利于散發(fā)體內(nèi)在冬季積聚下來的穢濁之氣，令人神清氣爽，消除春困。而通過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)，有芳香氣味的分子可以促進(jìn)機(jī)體提高免疫力，調(diào)節(jié)新陳代謝。

秋飲烏龍茶

人們常用“秋高氣爽、月明風(fēng)清”來形容秋季，但秋季氣候多變，也是一些疾病的高發(fā)期?！傲⑶铩睒?biāo)志著秋天的到來?！扒锶隆笨梢哉f每個階段氣候都各不相同，因此，保健養(yǎng)生也要隨著氣候的不同，采取不同的方式方法。

初秋的時候，氣候仍以濕熱為主，俗語有“秋老虎”的說法。初秋也是各種疾病多發(fā)的時期，因此在養(yǎng)生保健方面，根據(jù)“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點(diǎn)，這個時期應(yīng)開始逐漸保養(yǎng)體內(nèi)的陽氣，如可以多選擇一些戶外鍛煉，但要注意運(yùn)動量適宜，特別是老年人、身體較弱的人，可以選擇一些舒緩的運(yùn)動，以免運(yùn)動出汗過多后耗損機(jī)體的陽氣。盡管立秋已過，但是白天還是較為悶熱的，容易造成秋燥傷陰，在飲食上要注意多吃些蔬菜、水果，少吃辛辣的食物，不吃生冷的食物，切忌暴飲暴食。立秋之初，暑氣尚未完全消散，氣候的變化是漸進(jìn)的過程，所以清熱解暑的飲食也不能一下子全部不要，應(yīng)該逐漸地遞減，飲茶方面仍以有防暑降溫效果的綠茶為主。

夏飲綠茶

一說到夏季，馬上就會讓人聯(lián)想到一個詞——炎熱。的確，夏季是一年之中氣溫最高的時期，同時也是陽氣旺盛、萬物生機(jī)活躍的季節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“夏三月，此為蕃秀，天地氣交，萬物華實(shí)……”，也就是說夏季陽氣盛，天地陰陽之氣上下交合，自然界到處是茂盛繁榮的景象。
夏季也是人體新陳代謝最為旺盛的季節(jié)，陽氣外發(fā)，陰氣潛伏于體內(nèi)，陽氣在外，陰氣內(nèi)守，氣機(jī)宣暢，通泄自如，精神飽滿。

夏季氣候的最大的特點(diǎn)是暑、濕。中醫(yī)說暑為陽邪，易耗損人體的津液。夏季暑熱邪氣侵入人體后，人體的皮膚腠理大開，出汗量增多，容易導(dǎo)致機(jī)體水、鹽的缺乏等問題，因此防暑是夏季最需要做的事，但需要注意的是夏季防暑不能一時貪涼，如攝入過多的冷飲，或過度吹空調(diào)等，以免影響健康。

在我國南方地區(qū)，夏季濕氣非常嚴(yán)重，濕熱蘊(yùn)蒸一般會傷及脾胃，也就是說濕熱的環(huán)境影響到了消化功能，使其處于較弱的狀態(tài)，這也是為什么很多人會出現(xiàn)“苦夏”的原因。所以在夏季飲食上，宜清淡、不宜肥膩，不可過食辛辣等熱性食物，冷食雖解熱但要適可而止，以免損傷到脾胃的功能。

此外，西醫(yī)在臨床上也發(fā)現(xiàn)，夏季炎熱高溫天氣的確會對消化、循環(huán)、神經(jīng)、內(nèi)分泌等系統(tǒng)產(chǎn)生影響。特別需要說明的是，炎熱的高溫天氣也可造成細(xì)菌的繁殖，所以要格外注意預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。在飲茶方面，我們的先祖?zhèn)冿@現(xiàn)出他們過人的智慧，以飲綠茶來應(yīng)對夏季暑濕的自然氣候。因?yàn)榫G茶屬于未發(fā)酵的茶，性苦寒，能祛暑、清熱?，F(xiàn)代研究也證明，綠茶的價(jià)值很高，常飲對心腦血管系統(tǒng)疾病可起到較好的預(yù)防作用。

冬飲紅茶

從自然萬物的生長看，冬季天寒地凍，一片凋零之色，其實(shí)此中也蘊(yùn)藏著無限的生機(jī)。冬季是萬物閉藏，處于蓄勢待發(fā)的階段，經(jīng)歷了春生、夏長、秋收的消耗，此時的休養(yǎng)生息必不可少。所以，冬季陽氣閉藏，陰氣旺盛，寒冷就成了其最大的特點(diǎn)。

人體陽氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，濕氣不能從體表外泄，經(jīng)腎、膀胱的氣化，少部分變?yōu)榻蛞憾⒉贾苌?，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無形中就加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。冬季寒冷，若人們不能應(yīng)時增添衣被，就可能使抵抗力下降，導(dǎo)致心、胃、肺等臟器的功能紊亂，甚至引起氣管炎、胃痛、冠心病復(fù)發(fā)，使感冒、關(guān)節(jié)痛、咳嗽、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓等病發(fā)生或加重。俗話說“冬季進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”，冬季也是一年中適當(dāng)補(bǔ)益的最好時機(jī)，飲食上，可適當(dāng)食用溫補(bǔ)助陽的食物來進(jìn)補(bǔ)，又應(yīng)注意食用蜂蜜、蓮子、百合等滋陰的食物來護(hù)陰。

飲茶同樣也要注意冬季的這一變化，紅茶、黑茶是最理想的選擇。其中紅茶屬于全發(fā)酵茶，與未發(fā)酵的綠茶相比，性質(zhì)溫和，口感甘溫，有助于滋養(yǎng)陽氣，增熱添暖。而且紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，有助于消化及去除油膩。

嚼嚼茶葉助于牙齒過敏

牙齒過敏癥是多種牙體疾病共有的一種癥狀，多因牙齒咬頜面磨損而使牙本質(zhì)暴露引起。

很多人的牙齒一吃刺激性的東西就酸酸的，這是怎么回事呢?

專家介紹說，牙齒發(fā)酸屬于一種牙本質(zhì)過敏癥狀，原因有可能是牙釉質(zhì)缺乏致使牙本質(zhì)暴露，或者是釉質(zhì)發(fā)育鈣化不良，也有可能是由于長期用一側(cè)咀嚼食物，導(dǎo)致一側(cè)牙齒磨耗嚴(yán)重。防治牙本質(zhì)過敏，除了勤刷牙等常用的清潔口腔的方法以外，還有幾個小竅門可以采用。

生核桃仁+大蒜

比如患者可以嚼點(diǎn)生核桃仁，或者用新鮮大蒜的橫切面反復(fù)涂擦牙齒酸疼的過敏部位。大蒜素具有抗菌消炎作用，用于治療牙本質(zhì)過敏具有一定的效果。生核桃仁里含有大量的鞣酸，它可以使牙本質(zhì)小管中的蛋白質(zhì)凝固，也能起到脫敏的作用。

茶葉

還有一個簡單方便的方法，那就是利用我們身邊隨處可見的茶葉。過夜茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。研究表明，茶葉中含有豐富的氟和茶多酚等成分，茶多酚具有消毒、殺菌之功效，它不但能抑制齲齒菌的生長，還能增強(qiáng)牙釉質(zhì)的抗酸能力，而且在有氟參與的情況下，抗酸能力會出乎意料地增強(qiáng)。此外，茶葉中的氟離子對牙齒還有很好的保健作用，它與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，這就像給牙齒加上了一個保護(hù)層。

用咀嚼茶葉的方法來治療牙齒酸痛時，不必選用高檔茶，因?yàn)楦邫n茶的含氟量反而較低檔茶要少很多。
以上這些方法都是在牙齒出現(xiàn)酸痛之后的補(bǔ)救措施，其實(shí)它們對于牙齒疾病的防范也同樣有用。當(dāng)然，通過長期喝茶也可以起到一定的牙齒保健作用。另外，為防止牙本質(zhì)過敏，最好平時用兩側(cè)牙齒來咀嚼食物，以避免一側(cè)牙齒過度磨耗，并且最好少吃硬質(zhì)食品。

茶膳系列：花叢魚影

(1)原料：①安徽大別山小蘭花茶葉10克。②新鮮太湖銀魚100克。③鹽、太白粉適量。

(2)做法：①蘭花茶用沸水沖泡，去其汁1～2次，瀝千待角。②銀魚用太白粉及鹽少量拌和、抓勻。③鍋內(nèi)食油中量，燒至四成熱后放入銀魚烹炸，至色微黃即起鍋，仔細(xì)堆置于盤中央。④蘭花茶葉人油鍋輕炸，至色變墨綠起鍋，略撒精鹽（或綿白糖）少許，拌勻后入盤圍邊，即可。

(3)特點(diǎn)：①銀魚為湖鮮極品，色形俱佳，蘭花茶為安徽名茶，產(chǎn)自山區(qū)無污染，茶質(zhì)純正，魚茶相配，滋味清香鮮美，營養(yǎng)豐富，相得益彰。②蘭花茶炒制少揉碾，芽葉整齊，觀感好，炸制后人-口酥脆，香氣馥郁；銀魚輔以粉漿炸制，形態(tài)完整，入口外脆里軟，魚如雪，茶如墨，有強(qiáng)烈的視覺美感，以“花叢魚影”奪詩情畫意，賞玩品嘗，意味無窮。

(4)建議如宴席之用，此菜肴可取“一茶兩吃”法：蘭花茶沖泡后先供客人飲用，得其雅趣，三開之后，收取茶葉做菜，現(xiàn)烹現(xiàn)食。

(5)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)15克、脂肪8.1克、熱量514千卡、鈣21毫克、磷245毫克、鐵0.3毫克、維生素C 52.5毫克、維生素A160毫克、維生素B類0.8毫克、茶多酚1064毫克、膳食纖維1560毫克。

茶膳系列：荷香蛙鳴

(1)原料：①100克左右牛蛙2只，雞蛋1枚，荷葉1片，肉糜50克，茉莉龍珠茶3克。②鹽、味精、姜、蔥、料酒等調(diào)料若干。

(2)做法：①龍珠茶用沸水沖泡至濃，取其二開汁水，調(diào)入鹽、味精、姜蔥、料酒等調(diào)料。②牛蛙去內(nèi)臟，按肢體改刀成原狀，浸泡于茶汁等調(diào)料中待用。③盤內(nèi)墊荷葉，’打入完整雞蛋。④肉糜以茶汁等調(diào)料拌和，鋪設(shè)于盤中圍邊。⑤將浸泡的牛蛙取出以原型人盤，上鍋，急火蒸15分鐘即可。⑥出鍋后，以洋蔥、菜心、香菜、櫻桃等點(diǎn)飾為蓮荷草果繁茂狀即可。

(3)特點(diǎn)：荷上臥蛙，月（雞蛋）映其中，蘊(yùn)“荷塘月色”意味，賞心悅目。鋪設(shè)荷葉清香于外，浸泡茶汁清香于內(nèi)，牛蛙嫩滑爽口，色、香、味、形均含文韻，，為觀賞菜肴。

(4)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)38.5克、脂肪26.6克、熱量1321千焦、鈣47.5毫克、磷221.6毫克、鐵2.2毫克、維生素C8毫克、茶多酚180毫克、膳食纖維531毫克。

茶膳系列：雨花盤蛇

(1)原料：①大王蛇或菜花蛇1條（500克）、南京雨花茶5克。②精鹽、味精少許，醬油、太白粉適量，姜、蔥、料酒等調(diào)料若干。

(2)做法：①沸水沖泡雨花茶，待用。②蛇去皮、頭、內(nèi)臟，切成6厘米段，約十二三段，置于高壓鍋，取二開茶汁浸泡蛇塊約30分鐘后，上火壓煮約10分鐘，起鍋攤涼。③以醬油、精鹽、昧精、姜、蔥、料酒等調(diào)料拌和瀝干茶葉，太白粉勻薄盤裹攤涼蛇塊。④裹粉蛇塊人熱油鍋烹炸，炸至深褐色即可，起鍋、人盤、圍邊。

(3)特點(diǎn)：①雨花茶香型清冽，蛇肉質(zhì)地細(xì)嫩，以茶汁浸入、茶葉粘附，改其腥膻，溢其鮮香，別添風(fēng)味；浸泡、纏裹以及鋪排圍邊等做法扣一個“盤”字，凸現(xiàn)“雨花”及蛇形意趣。②茶、蛇均屬涼性，雙雙去火祛毒，使全菜具有清熱敗火的藥膳價(jià)值。

(4)建議：蛇皮可以沸水燙熟，切絲涼拌；蛇膽、蛇血與酒調(diào)和飲用，謂一蛇三吃。

(5)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)94.1克、脂肪4.5克、熱量1735千焦、鈣201.5毫克j磷773毫克、鐵4.3毫克、維生素C 26.25毫克、維生素B 0.4毫克、茶多酚532毫克、膳食纖維780毫克。

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