圖書簡(jiǎn)介
本書收錄歷代茶飲和藥酒類藥膳名方、效方及作者經(jīng)驗(yàn)方300余首，按功效分為解表散邪、瀉下通便、清熱解毒、溫里散寒、滋養(yǎng)補(bǔ)益、行氣降氣、活血祛瘀、止血、平肝息風(fēng)、治燥、治痹、祛濕、祛痰止咳平喘、消導(dǎo)化積等十四類，分別介紹各方來源、原料、制法、用法、適用人群及組方原理、使用注意等，書末附“類編索引”，方便讀者根據(jù)病癥查閱相關(guān)茶飲藥酒方。
本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，科學(xué)簡(jiǎn)明，實(shí)用性強(qiáng)，適合中醫(yī)工作者和廣大茶酒食療藥膳愛好者閱讀參考。
作者簡(jiǎn)介
鄧沂
1963年出生，國家級(jí)名老中醫(yī)于己百教授學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人、中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師。曾任甘肅中醫(yī)藥大學(xué)教授、碩士研究生導(dǎo)師，現(xiàn)為安徽中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校教授、安徽中醫(yī)藥大學(xué)兼職碩士生導(dǎo)師、蕪湖市中醫(yī)醫(yī)院特聘專家，安徽省教學(xué)名師、安徽省高校專業(yè)帶頭人。
國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講專家、人民衛(wèi)生出版社全民健康促進(jìn)和科普教育專家指導(dǎo)委員會(huì)委員、安徽省中醫(yī)科普講師團(tuán)專家，兼任世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)藥膳食療研究專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長、安徽省藥膳食療專業(yè)委員會(huì)理事長、安徽省中醫(yī)養(yǎng)生保健專業(yè)委員會(huì)副主任委員。
從事《黃帝內(nèi)經(jīng)》、養(yǎng)生保健、藥膳食療的教學(xué)、研究與中醫(yī)臨床診療工作30余年。完成省部、廳級(jí)科研課題10余項(xiàng)，獲省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一項(xiàng)，省醫(yī)藥暨中醫(yī)藥科技獎(jiǎng)3項(xiàng)。主編《黃帝內(nèi)經(jīng)養(yǎng)生智慧解密》《于己百醫(yī)案精解》《中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)》《中醫(yī)藥膳學(xué)》《甘肅藥膳集錦》《從便秘談養(yǎng)生》《從胃腸病談養(yǎng)生》等專著、教材10余部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇。
吳玲燕
1967年出生，中藥執(zhí)業(yè)藥師。曾任甘肅中醫(yī)藥大學(xué)副主任藥師、中醫(yī)藥博物館館長，現(xiàn)為安徽中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校副主任藥師、中醫(yī)藥博物館館長。兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥標(biāo)本館專業(yè)委員會(huì)副秘書長。
從事中藥鑒定、標(biāo)本制作的教學(xué)、研究與中醫(yī)藥科普宣教工作近30年。完成省部、廳級(jí)科研課題5項(xiàng)，獲國家教學(xué)成果獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)、廳級(jí)中醫(yī)藥科技獎(jiǎng)2項(xiàng)。編著《新修晶珠本草》《彩色圖解中藥學(xué)》《常用中藥材真?zhèn)舞b別彩色圖譜》等專著。發(fā)表《茶飲藥膳基本理論探討》《藥酒藥膳基本理論探討》等學(xué)術(shù)論文。
姜糖蘇葉茶
來源：《本草匯言》
原料：生姜、蘇葉各3g，紅糖1.5g。
制法與用法：將生姜切絲、蘇葉洗凈，兩藥同置茶杯內(nèi)，沸水沖沏、加蓋浸泡5～10分鐘，再加入紅糖攪勻，趁熱飲用。
適用人群：功能發(fā)汗解表、溫中和胃。適用于風(fēng)寒感冒，如惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛、咳嗽氣促，或惡心嘔吐、脘腹脹痛，苔白、脈浮緊等的治療或調(diào)理。臨床對(duì)西醫(yī)所謂急性呼吸道感染，屬外感風(fēng)寒、內(nèi)傷氣滯的病證，以及胃腸型感冒、妊娠感冒屬寒證者，則更為適宜。
組方詮解：方中蘇葉即紫蘇，為植物紫蘇的葉或帶葉小軟枝，味辛性溫，功能散寒發(fā)汗解表、行氣寬中和胃，既散風(fēng)寒，又理氣滯，是治療外感風(fēng)寒兼氣郁的“胃腸型”感冒的藥食兩用物品。
生姜也長于外散風(fēng)寒、發(fā)汗解表，內(nèi)溫肺胃、止咳和中，與紫蘇同用，既增強(qiáng)溫散之力、又提高和中之效。如民間就有“上床蘿卜下床姜，不用醫(yī)生開藥方”的養(yǎng)生諺語。也就是說早晨起床后喝點(diǎn)姜湯、姜茶，早飯小菜吃點(diǎn)鮮姜絲、腌姜片，有振奮陽氣、提神醒腦、散寒除濕、溫暖脾肺的保健作用。
紅糖則溫中和胃、和營止痛，同時(shí)又調(diào)和藥味、中和辛辣味苦的藥汁，使本方成為甘甜適口的飲料。三者均為藥食兩用物品和食材，合用即有解表和中之功效。另外，本方作用緩和，對(duì)病情輕淺者最為適宜；紫蘇還有理氣安胎的作用，故妊娠感冒而屬寒者也常選用本方。
姜糖茶
來源：《醫(yī)學(xué)文選》
用法：生姜3～5片開水沖泡，加紅糖適量，攪勻熱服。
姜蔥糖水（飲）
來源：《中國藥膳學(xué)》
用法：生姜片、蔥白根，加水稍煎，調(diào)入紅糖、趁熱一次服。
此兩方功用均同上方，但作用較弱。
五神茶
來源：《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》
用法：生姜、蘇葉、荊芥、薄荷各10g，茶葉6g，沸水沖泡，或微煎取汁，加紅糖30g化開,代茶飲用。
此方發(fā)汗解表之力較上方要強(qiáng)。
景天強(qiáng)力酒
來源：《中醫(yī)健康養(yǎng)生》
《甘肅藥膳集錦》
原料：紅景天、鎖陽各60g，黨參、黃芪各30g，枸杞子50g，當(dāng)歸20g。
制法與用法：以上各物用50度左右白酒3500ml浸泡2周后即可。每次服10～15ml，一日2次。
適用人群：功能益氣助陽、補(bǔ)血益精、增強(qiáng)體力。適用于運(yùn)動(dòng)過量、過度勞累，以及中老年人，或大病重病之后氣血虛衰引起精神不振、身疲肢倦、頭暈?zāi)垦！⑿募率?、面色萎黃等病證的補(bǔ)養(yǎng)。中老年男性經(jīng)常飲用有強(qiáng)體增力的功效。
組方詮解：本方又名“鎖陽景天酒”，為作者自擬習(xí)用方，收錄于《健康與生活》《中醫(yī)健康養(yǎng)生》《甘肅藥膳集錦》等書刊。
方中紅景天、黨參、黃芪是可用于保健食品的物品，枸杞子、當(dāng)歸是藥食兩用的物品，鎖陽既為常用藥材，產(chǎn)地又有食用養(yǎng)生的傳統(tǒng)。
紅景天味甘性涼，歸脾、肺二經(jīng)，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為有健脾益氣、清肺止咳、活血化瘀的功效；現(xiàn)代研究證明，其有抗疲勞、抗衰老、抗缺氧、抗寒冷、抗輻射、抗心肌缺血，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，諧調(diào)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強(qiáng)甲狀腺、腎上腺、卵巢分泌功能，增加血紅蛋白和紅細(xì)胞數(shù)量等作用；臨床實(shí)踐認(rèn)為，其亦是高原居民、過度疲勞、年老體弱與病后體衰所致體力不支、腦力不濟(jì)，以及運(yùn)動(dòng)員、航天員和各種特殊環(huán)境下從事特種工作者的調(diào)補(bǔ)佳品。
本方以紅景天為主，合入補(bǔ)氣的黨參、黃芪，助陽益精的鎖陽，以及養(yǎng)血、益精的當(dāng)歸、枸杞子，使其具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)腎助陽、增強(qiáng)體力的綜合功效，故宜于氣虛、陽虛諸證的調(diào)補(bǔ)。
使用注意：不善飲酒者，可減少用量或兌入涼白開水稀釋后飲用。
《茶飲與藥酒方集萃》
第2版
人民衛(wèi)生出版社
2018年1月出版
鄧沂 吳玲燕 編著返回搜狐，查看更多
