選菜用型蔬菜還是水果型蔬菜？對這個問題大家不必糾結(jié)。菜用型蔬菜是必選，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般價格較高，大家可以根據(jù)自身情況進行合理選擇。保證每天200~350克新鮮水果的攝入就可以，新鮮、應(yīng)季也是先決條件。

蔬菜和水果的營養(yǎng)價值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的問世，并不代表蔬菜可以替代水果，只是為我們增加了一種食物選擇。食物多樣化是我們獲得更多營養(yǎng)素的方法，沒有任何一種食物能滿足人體對全部營養(yǎng)素的需求。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022版）》推薦，2歲以上健康人群每天新鮮蔬菜攝入量要達到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑選要重“鮮”、選“色”、多“品”?！磅r”即新鮮，選擇新鮮、應(yīng)季的蔬菜，新鮮的蔬菜水分足，口感好，營養(yǎng)成分充足。“色”指顏色，每天要保證食用一半的深顏色蔬菜，綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等深顏色蔬菜含有更豐富的胡蘿卜素和植物化學(xué)物，不同顏色的新鮮蔬菜也是實現(xiàn)食物多樣的好方法?！捌贰奔雌贩N，每天保證3~5種蔬菜，根菜類、根菜類、鮮豆類、茄果/瓜菜類、蔥蒜類、嫩莖/葉/花菜類、水生蔬菜類、薯芋類都是膳食食材好選擇。

根據(jù)家庭用餐人數(shù)，做好食物采購計劃，無論菜用型蔬菜還是水果型蔬菜，新鮮、應(yīng)季就是好食材。吃夠種類，吃足重量，做好不同食材的搭配，就是健康生活的保障。

來源：《大眾健康》雜志

編輯：牛姣

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