首頁 資訊 黑米營養(yǎng)價值高,但是很難煮,黑米粥如何才能煮的又爛又香

黑米營養(yǎng)價值高,但是很難煮,黑米粥如何才能煮的又爛又香

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年07月09日 10:49

黑米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑發(fā)作用。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

眾所周知,黑米是很難煮的,要想把黑米粥煮的又爛又香是需要技術(shù)的,那么黑米粥要煮多久?怎么煮才會很稠?

如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜,如果是在炎熱的夏天,我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏,保證黑米的保存溫度,不會影響黑米變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。

浸泡黑米的方法很簡單,先把黑米淘洗干凈,然后倒適量清水泡起來,泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱,就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡,防止黑米變質(zhì)。

經(jīng)過一夜時間的浸泡后,用普通鍋煮上1小時左右,黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候,先大火燒開,然后用小火慢慢熬,這樣熬出的黑米粥香味更濃,而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。

材料:黑米、大米、紅棗、蓮子、百合干

做法:

1、將所有食材用水浸泡20分鐘之后重新?lián)Q水,置于火上。

2、大火煮開之后轉(zhuǎn)小火。

3、繼續(xù)煮45分鐘左右,直到米粒膨脹開花、粥變黏稠即可。

風味特點:黑米紅棗蓮子粥是由大米、黑米、蓮子、紅棗熬成的粥品,具有補中養(yǎng)胃、益精強志、聰耳明目功效。

紅棗

紅棗,又名大棗,屬于被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。紅棗為溫帶作物,適應(yīng)性強,種植范圍廣泛。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。

蓮子

蓮子對心臟是非常好的,經(jīng)常食用能讓人心氣足,變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火,可以治療心煩意亂等癥狀,甚至對失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用,是一種非常有用的補益食物。

百合干

百合干有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥,對醫(yī)治肺絡(luò)疾病和保健抗衰老有特別功效。據(jù)藥理研究表明,百合干有升高白細胞的作用,因此對多種癌癥都有較好的療效。風寒外感者忌用。其中藥百合功效最佳,為藥食兩用百合。

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