健康賦能！廣藥大“萃源”團(tuán)隊(duì)突破新一代益生菌技術(shù)難關(guān)

據(jù)悉廣東藥科大學(xué)生命科學(xué)與生物制藥學(xué)院“萃源”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)近日取得新突破！團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造性的將水果表面的優(yōu)勢(shì)益生菌提取培養(yǎng)并與同源食物共發(fā)酵，最終得到一種全新的植物基同源優(yōu)勢(shì)益生菌發(fā)酵產(chǎn)物過濾液，該技術(shù)目前應(yīng)用前景包括農(nóng)產(chǎn)品高值化加工、功能型食品研發(fā)等方面，這將極大助力國(guó)家健康中國(guó)戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一直存在蔬果短保、浪費(fèi)率高、高值化低、部分營(yíng)養(yǎng)元素因細(xì)胞壁等限制人體無(wú)法吸收或吸收利用率低的痛點(diǎn)，而在益生菌方面也存在脆弱性、易失活、腸道定植率低、國(guó)外壟斷菌株等方面的問題。

那有沒有一種方案能同時(shí)解決以上問題？“萃源”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)開展超10000小時(shí)的識(shí)別、篩選、分離、培育、測(cè)序，最終從近2000種傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品中篩選出同源優(yōu)勢(shì)益生菌，并逐步建立智慧菌種樣本資源庫(kù)。通過超6000小時(shí)的試驗(yàn)，從菌系、配比、消長(zhǎng)規(guī)律、菌味構(gòu)效關(guān)系等方面分析研究，突破基于特定菌群與其對(duì)應(yīng)食源穩(wěn)定共發(fā)酵技術(shù)的難題。

“新技術(shù)下的同源優(yōu)勢(shì)益生菌能充分打開營(yíng)養(yǎng)成分細(xì)胞壁并與蔬果協(xié)同增效、雙向強(qiáng)化，這將有效促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的充分釋放和吸收，促進(jìn)腸道健康，預(yù)防慢性疾病，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期以及改善口感風(fēng)味等。發(fā)揮同源優(yōu)勢(shì)和共生智慧，以更健康為切入點(diǎn)為傳統(tǒng)蔬果賦能，建立更適合中國(guó)人體質(zhì)的菌種庫(kù)，這擁有巨大的戰(zhàn)略價(jià)值、產(chǎn)業(yè)價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值。”該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郭嘉偉表示，項(xiàng)目起源于國(guó)家戰(zhàn)略安全、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)、學(xué)術(shù)前沿動(dòng)態(tài)三者的交匯點(diǎn)，當(dāng)代大學(xué)生科研不僅要關(guān)注學(xué)術(shù)前沿，更要關(guān)注國(guó)際局勢(shì)和國(guó)家戰(zhàn)略，只有這樣才能最大化發(fā)揮科研的社會(huì)價(jià)值，讓科研成果不只是停留在實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中，而是普惠社會(huì)大眾！

                                         萃源團(tuán)隊(duì)已入駐廣州大學(xué)城“互聯(lián)網(wǎng)+大健康”眾創(chuàng)空間

項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成立以來(lái)，已開展益生菌科普20余場(chǎng)，累計(jì)收益近4000人，間接帶動(dòng)就業(yè)500+人。團(tuán)隊(duì)致力于創(chuàng)新發(fā)展，至今發(fā)表SCI論文12篇，軟件著作權(quán)7項(xiàng)，國(guó)家發(fā)明專利和實(shí)用新型專利5項(xiàng)。目前該項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)內(nèi)多家知名食品企業(yè)高度關(guān)注，據(jù)悉未來(lái)將很快有產(chǎn)品面市。

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