端午佳節(jié)將至，粽葉飄香、家人團(tuán)聚之際，如何既能享受傳統(tǒng)美食，又能守護(hù)健康？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬市八醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師韓亞娟指出，粽子是端午節(jié)的靈魂，但糯米黏性大、升糖指數(shù)高，過量食用易引發(fā)消化不良或血糖波動(dòng)。以下三點(diǎn)可以幫助您健康吃粽：

1. 選材改良，營(yíng)養(yǎng)升級(jí)

雜糧粽：用糙米、黑米、燕麥等替代部分糯米，增加膳食纖維，降低升糖指數(shù)。

低脂肉粽：選擇雞肉、魚肉或瘦肉替代五花肉，減少飽和脂肪攝入。

低糖甜粽：用天然甜味食材（如南瓜、紫薯）替代高糖餡料。

2. 食用搭配，減輕負(fù)擔(dān)

蔬菜配餐：搭配芹菜、西藍(lán)花、黃瓜等富含膳食纖維的蔬菜，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

水果解膩：蘋果、獼猴桃、圣女果等低糖水果可緩解油膩感，補(bǔ)充維生素。

茶飲助消化：綠茶、薄荷茶可幫助消化。

3. 控制食量與時(shí)間

成人每日1-2個(gè)（約50克/個(gè)），替代主食食用，避免額外增加熱量。

最佳食用時(shí)段：午餐時(shí)腸胃功能較強(qiáng)，利于消化；避免晚餐食用，以免加重夜間胃腸負(fù)擔(dān)。

除了粽子，端午家宴還可加入健康菜品，豐富營(yíng)養(yǎng)搭配：

1. 清爽涼菜

藜麥?zhǔn)卟松忱恨见湼缓鞍踪|(zhì)和纖維，搭配生菜、櫻桃番茄、牛油果，淋上檸檬汁或低脂酸奶醬，清爽開胃。

涼拌海帶絲：海帶富含碘和膳食纖維，搭配蒜末、香醋調(diào)味，幫助調(diào)節(jié)血脂。

2. 低糖點(diǎn)心

山藥紫薯糕：山藥健脾，紫薯富含花青素，蒸制后壓成泥，天然甜味無須額外加糖。

低糖綠豆糕：用木糖醇替代白糖，綠豆清熱解暑，適合夏季食用。

3. 營(yíng)養(yǎng)湯羹

冬瓜薏米老鴨湯：冬瓜利水，薏米祛濕，鴨肉低脂，適合濕熱天氣滋補(bǔ)。

銀耳蓮子羹：銀耳潤(rùn)肺，蓮子安神，可添加少量枸杞提升抗氧化功效。

4. 健康飲品

酸奶水果撈：無糖酸奶搭配藍(lán)莓、草莓，富含益生菌和維生素，促進(jìn)消化。

薄荷檸檬水：薄荷清涼解暑，檸檬富含維C，天然無糖更健康。

文/廣州日?qǐng)?bào)新花城記者：張青梅 通訊員：莫嘉琦、劉琪莎

廣州日?qǐng)?bào)新花城編輯：何雪華

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