吃番茄注意事項(xiàng)

西紅柿酸甜可口，是一種既能當(dāng)水果、又能當(dāng)蔬菜的絕佳食品。但是，西紅柿在食用過程中有不少禁忌您知道嗎?比如空腹吃西紅柿的后果、西紅柿與藥物、食品的不良搭配等等，一起來了解下吧!大家來看看吧。

目錄吃番茄注意事項(xiàng)吃西紅柿有8大禁忌番茄的植物學(xué)史番茄的品種番茄和蕃茄有什么區(qū)別

1吃番茄注意事項(xiàng)

　　空腹吃番茄可引起胃脹

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　吃番茄可能中毒

　　原因是：據(jù)其介紹，西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了

　　長(zhǎng)時(shí)間烹飪無營(yíng)養(yǎng)

　　長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

　　與新斯的明或加蘭他敏同吃要小心

　　建議：遵醫(yī)囑

　　和黃瓜同吃無營(yíng)養(yǎng)

　　很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實(shí)有利于營(yíng)養(yǎng)的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可就要大打折扣。

　　和抗凝血藥同吃可造成皮下出血

　　西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。

2吃西紅柿有8大禁忌

　　No1 最好不與黃瓜同食

　　因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

　　No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

　　西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。

　　No3 空腹時(shí)不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

　　No4 未成熟不宜食用

　　青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

　　No5 不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用

　　長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

　　No6 服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用

　　建議：聽從醫(yī)囑。

　　No7 腸胃虛弱者不宜多吃

　　中醫(yī)認(rèn)為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對(duì)身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人暫不宜食，以免加重病情。

　　No8 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者多吃西紅柿可能會(huì)使病情惡化

3番茄的植物學(xué)史

　　番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。番茄屬分為有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實(shí)成熟時(shí)有多種顏色，后者果實(shí)成熟時(shí)為綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關(guān)系的幾個(gè)種組成，大體上又分為普通番茄和秘魯番茄兩個(gè)復(fù)合體種群。普通番茄群中包括：普通番茄、細(xì)葉番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凱番茄、多毛番茄;秘魯番茄群中包括智利番茄和秘魯番茄。

　　現(xiàn)在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥較早馴化栽培，1523年，番茄由墨西哥傳到西班牙、葡萄牙，1550年前后傳到意大利，1575年相繼傳到英國(guó)和中歐各國(guó)，當(dāng)時(shí)作為觀賞植物。18世紀(jì)中葉始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物學(xué)描述，進(jìn)行分類和定名。17世紀(jì)傳入菲律賓，后傳到其他亞洲國(guó)家。中國(guó)栽栽培的番茄從歐洲或東南亞傳入。清代汪灝在《廣群芳譜》的果譜附錄中有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)。.......草本也，來自西番，故名”。由于番茄果實(shí)有特殊味道，當(dāng)時(shí)僅作觀賞栽培。到20世紀(jì)初，城市郊區(qū)始有栽培食用。中國(guó)栽培番茄是從50年代初迅速發(fā)展，成為主要果菜之一。

4番茄的品種

　　番茄品種繁多，主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號(hào)、渝抗5號(hào)、秦粉二號(hào)、西粉二號(hào)、西粉三號(hào)、紅寶石、超級(jí)早豐、早魁、強(qiáng)豐、臺(tái)灣紅、中蔬4號(hào)等。在品種選擇上應(yīng)注意作春提早或秋延晚栽培時(shí)，應(yīng)選擇早熟品種，正季栽培選擇中晚熟品種。

　　栽培的番茄，屬普通番茄。有5個(gè)變種：①栽培番茄，多數(shù)栽培品種均屬此變種;②櫻桃番茄，果實(shí)圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色;③大葉番茄，葉緣光滑，形似薯葉;④梨形番茄，果實(shí)梨形，紅色或橙黃色;⑤直立番茄，莖直立，果實(shí)扁圓球形。

　　栽培番茄的品種有三大系統(tǒng)：①意大利系統(tǒng)：果實(shí)卵形或橢圓形。適于干燥地區(qū)作無支架栽培和加工用。代表品種有羅城一號(hào)和羅馬;②英國(guó)系統(tǒng)：果型小，深紅色，低溫短日照條件下結(jié)實(shí)性強(qiáng)。代表品種有創(chuàng)財(cái)和最佳;③美國(guó)系統(tǒng)：果實(shí)中型至大型，適應(yīng)性強(qiáng)。中國(guó)栽培的番茄品種來自北美或歐洲，經(jīng)過多年的栽培和選育，已有一批適于中國(guó)氣候和栽培要求的品種。

5番茄和蕃茄有什么區(qū)別

　　使用提示：每次100～250克 番茄知識(shí)介紹：Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲，我國(guó)各地均普遍栽培，夏秋季出產(chǎn)較多。

　　相傳西紅柿最早生長(zhǎng)在南美洲，因色彩嬌艷，人們對(duì)它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。

　　現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

　　西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

　　紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　西紅柿的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 番茄營(yíng)養(yǎng)分析：番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。 番茄補(bǔ)充信息：1. 在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因?yàn)榉迅缓寡趸瘎┓鸭t素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。

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