番茄成熟時(shí)通常為紅色，也可以有多種顏色，包括黃色，橙色，綠色和紫色。此外，存在許多具有不同形狀和風(fēng)味的番茄亞種。本文就詳細(xì)介紹番茄的許多健康益處以及注意事項(xiàng)。
番茄含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分
1、番茄的水分含量約為95％，其余的5％主要由碳水化合物和纖維組成，屬于低碳水化物的食物。
2、一個(gè)小的生番茄（100克）中的營(yíng)養(yǎng)成分包括：
熱量：16大卡
水：95％
蛋白質(zhì)：0.8克
碳水化合物：3.5克
膽固醇：0克
糖：2.6克
纖維：1.1克
脂肪：0.2克
3、番茄的單糖（例如葡萄糖和果糖）幾乎占碳水化合物含量的70％。
維生素C：這種維生素是必不可少的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，一個(gè)中型番茄含有維生素C是每日攝入量的28％。
鉀：鉀是人體必不可少的礦物質(zhì)，有助于控制血壓和預(yù)防心臟病和腦梗死。
維生素K：又叫凝血維生素，具有葉綠醌生物活性，對(duì)凝血功能和骨骼健康非常重要。
葉酸（維生素B9）：葉酸是一種B族維生素，對(duì)正常組織生長(zhǎng)和細(xì)胞功能很重要，對(duì)孕婦尤其重要，還有葉酸有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，從而降低腦梗死的風(fēng)險(xiǎn)。
番茄含有的其他植物化合物，包括：
番茄紅素：番茄紅素是一種強(qiáng)力抗氧化劑，對(duì)健康的許多有益作用已得到研究證實(shí)，番茄越紅，番茄紅素越多。
β-胡蘿卜素：β-胡蘿卜素也是抗氧化劑，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼睛健康有益，預(yù)防夜盲癥。
柚皮素：這類黃酮類化合物存在于番茄皮中，可減少炎癥，并有助于提高免疫力。
綠原酸：它是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于降低血脂和血壓。
番茄越紅，番茄紅素越多
重點(diǎn)來(lái)了，番茄對(duì)身體健康的5大好處
一、心腦血管健康
心臟病和腦梗死是全球人群最常見的致殘和致死原因。
研究表明，番茄紅素能夠減輕炎癥和氧化應(yīng)激，降低血液凝結(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。
一項(xiàng)針對(duì)中年男性的研究表明，體內(nèi)番茄紅素和β-胡蘿卜素含量增加有助于降低心臟病和腦梗死的風(fēng)險(xiǎn)。
另一項(xiàng)研究表明，番茄中的葉酸有助于降低同型半胱氨酸的含量，有助于降低心臟病和腦梗死的風(fēng)險(xiǎn)。
越來(lái)越多的臨床試驗(yàn)證據(jù)表明，補(bǔ)充番茄紅素可能有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）和甘油三酯的水平。
一項(xiàng)針對(duì)女性的研究表明，高濃度的β-胡蘿卜素（在番茄中含量很高）可以預(yù)防乳腺癌。
日本的一項(xiàng)研究表明，番茄含有的番茄紅素和纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
盡管人們認(rèn)為番茄抗癌的主要成分是番茄紅素，但仍需進(jìn)行高質(zhì)量的人體研究才能確定這些益處的原因。
三、控制血糖
番茄是糖尿病患者的首選食物之一。
一項(xiàng)研究表明，番茄中的大量纖維有助于改善糖尿病患者的血糖水平和胰島素抵抗。
還有一項(xiàng)研究表明，連續(xù)吃熟番茄30天后，糖尿病患者體內(nèi)的脂質(zhì)氧化應(yīng)激和炎癥減少，從而降低糖尿病導(dǎo)致腦梗死和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
四、眼睛健康
番茄紅素和β-胡蘿卜素均對(duì)眼睛有好處。
根據(jù)研究，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于保持健康的視力，降低夜盲癥、白內(nèi)障和黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。
五、皮膚健康
番茄被認(rèn)為對(duì)皮膚健康有益。
膠原蛋白是皮膚、頭發(fā)、指甲和結(jié)締組織的重要組成部分，而膠原蛋白的產(chǎn)生依賴于維生素C（番茄含有大量的維生素C），如果人體缺乏膠原蛋白就會(huì)導(dǎo)致皮膚松弛、長(zhǎng)皺紋、雀斑和其他皮膚問(wèn)題。
維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，如果攝入量低與陽(yáng)光、污染和煙氣造成的皮膚傷害增加有關(guān)。
還有一項(xiàng)研究表明，常吃番茄的人可以將曬傷減少40%。
番茄具有良好的耐受性，在絕大多數(shù)情況下是安全的，但是番茄也有可能出現(xiàn)幾種副作用：
過(guò)敏：盡管番茄過(guò)敏很少見，但對(duì)花粉過(guò)敏的人有可能對(duì)番茄過(guò)敏，出現(xiàn)嗓子發(fā)癢，口腔或喉嚨腫脹。
胃酸反流：番茄是酸性的，它有可能會(huì)引起胃內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的胃酸，出現(xiàn)胃酸反流，引起胃灼熱的癥狀。
腹瀉：對(duì)于番茄不耐受的人可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉。
對(duì)于腎臟病患者不建議過(guò)多食用番茄，因?yàn)橛谐霈F(xiàn)高血鉀的風(fēng)險(xiǎn)。
結(jié)語(yǔ)
番茄多汁又甜，富含抗氧化劑，可以幫助抵抗多種疾病。
番茄應(yīng)該作為健康飲食中不可或缺的一部分。返回搜狐，查看更多
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