一、老年人飲食的七個健康原則

　　一、饑飽適度

　　老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調(diào)控能力較差，往往饑餓時會發(fā)生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老人，由于進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應少食多餐，按時進食。

　　一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3 次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

　　二、蛋白質(zhì)宜精

　　黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短，含 脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，其蛋白質(zhì)消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食里，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。

　　三、脂肪宜少

　　老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當?shù)谋壤话阋?.25∶1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。

　　四、盡量攝取高纖維的食物

　　芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。

　　五、主食宜粗不宜細

　　老年人應適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養(yǎng)價值，它含維生素B1較多，因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便干燥，甚至便秘等。

　　六、提高機體代謝能力

　　老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。乳類含有營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)和鈣，也是維生素A、 B2的良好來源，只是含鐵較少。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C，也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經(jīng)常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助于防治高血壓和動脈硬化。

　　七、低油低鹽、少味精醬油

　　盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào)，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西，因為淀粉容易吸油，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發(fā)生。

二、適宜老人食用的食物

　　綜合來看，適宜老人食用的食物包括：

　　1、主食及豆類：大米、小米、面粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆制品等。

　　2、肉蛋奶類：豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。

　　3、蔬菜：冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。

　　4、水果：梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。

　　5、其他：老年人應該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。

　　面對這些誘人的食材，老人的飲食應當還是很豐富的。老年人每天除了三頓正餐外，增加一些小零食作為加餐最合適不過了。老年人吃零食要吃得科學，65歲以上老人早餐后2～3小時，約上午10時吃一次零食，可以選擇維生素含量高的蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃、西瓜等新鮮水果。午飯后小憩一會兒，等到下午3時左右來點種子類的零食是個不錯選擇，如葵花子、花生、核桃仁、松子等。不過，種子類的零食雖然能夠提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及多種微量元素，但唯一缺點就是熱量太高，因此不宜吃得過多。瓜子、花生、松子限制在10粒左右，核桃仁兩個就足夠了。

　　現(xiàn)今，老人“3+3”的飲食方案得到不少專家的認可，所謂“3+3”飲食方案，就是指老年人每天除了三頓正餐外，還要有三頓加餐，當然上文那些小零食作為加餐最合適不過了。美國一項研究報告顯示，零食可幫助65歲以上老人獲得足夠的熱量。2000名受訪者通常每天平均攝入2.5次零食，每次可攝入150千卡熱量，而且吃零食并不會影響老人的食欲。年輕人保持身材不主張睡前進食，但老年人在睡前稍吃些零食對身體有益，一小杯125毫升的酸奶加2片餅干，不僅能幫助老人更快入眠，還可以達到補鈣、預防膽結(jié)石的功效。

三、老年人健康飲食常識有哪些

　　對于老人來說，在飲食上最好做到遠“三白”：

　　“三白”指的是鹽、糖、豬油。要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要經(jīng)常吃這些食物。

　　對于鹽、糖、豬油，不要單一地拒絕，還是要適當?shù)爻砸恍６?，人體需要合理地攝入這三白。鹽一般來說鹽每天不超過5克，每餐里幫助提提味就行，糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但不能攝入過多。肥肉如果烹飪合理(慢火1個小時)，能使不利于人體的飽和脂肪酸下降。

　　老年人健康飲食小常識之近“三黑”：

　　蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品。它們也屬于“黑色食品”之類。有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗，以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算入“黑色食品”的范圍。

　　黑木耳是好東西。為什么呢?它有預防血栓形成的功效。如果每天吃一點兒黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。

　　香菇外皮黑黝，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由于其含多量的維生素D，故多食可預防骨質(zhì)疏松。另外，經(jīng)常食用香菇，還有預防癌癥和預防感冒的作用。

　　海帶、紫菜屬于藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助于降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。

四、老年人保健小常識

　　吃好蔥姜蒜　病痛少一半

　　蔥 營養(yǎng)豐富，除含有胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效。呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。另外，蔥還能有效地治療傷風感冒。

　　現(xiàn)代人不是提倡排除體內(nèi)毒素嗎?蔥正好能幫忙。多吃蔥，可以增強消化功能，排除體內(nèi)不干凈的東西，只要稍加注意就會發(fā)現(xiàn)，多吃蔥后，排便會覺得特別通暢。

　　生姜 生姜辛溫。有溫中止嘔、解表散寒等功效。用生姜30克切片，蔥白15克，加適量紅糖煎湯，趁熱飲服(服后臥床休息)，對外感風寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起無汗、頭痛發(fā)熱等，一般即能見效。

　　生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有鎮(zhèn)痛消炎作用。牙痛時，切一小片放于牙痛部位，用牙齒咬住，有止痛效果。

　　大蒜大蒜辛溫。具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。入藥切片、搗爛或絞汁用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。季節(jié)交替，每天吃幾瓣大蒜可預防腸道傳染病。用大蒜適量搗爛口服或用馬齒莧60克煎水沖入蒜泥，經(jīng)過濾取汁，每日分兩次口服，可預防痢疾、腸炎等腸道傳染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2～3滴，每天1次，連用兩天;或取蒜泥少許，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可預防流行性感冒。

　　老年便秘喝酥油

　　老年人由于體質(zhì)減弱，胃腸蠕動減慢，容易出現(xiàn)便秘，特別是患有慢性疾病，經(jīng)常臥床的老年人，常常46天不解大便，解大便時竭盡全力，大汗淋漓，伴腹脹、腹痛及全身不適，痛苦萬分。應用果導等緩瀉劑，量小不能解決問題，量大又常致腹瀉，而且，國外已有報道，果導有致癌作用，在國外已停用。

　　經(jīng)過多方探討，發(fā)現(xiàn)酥油治療該病效果甚佳。具體方法是：酥油10毫升，加開水100毫升，白砂糖1小勺，充分溶解后于每日清晨空腹頓服。服用2030天后，每23天可解大便一次，便質(zhì)柔軟，排出順暢，繼續(xù)服用，大便可每日1解，便時亦無任何不適。

　　酥油是類似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出來的脂肪，又稱奶油。酥油營養(yǎng)價值高，容易吸收。每日用開水沖服，由于使用量小，不會影響血脂及其他生化指標的變化，就是原來患有動脈硬化的病人也能使用，對老年人的健康不會有任何影響及副作用，是治療老年習慣性便秘比較理想的方法。

相關知識

老年人健康常識 中老年養(yǎng)生保健知識
中老年人健康知識 中老年人保健的常識
健康知識：老年人養(yǎng)生保健小常識
老年人健康飲食小常識
老年人健康保健常識
老年人健康飲食知識講座
老年人健康小知識
老年人養(yǎng)生保健全典，老人健康小常識100條
老年人健康知識
老年人吃什么好 老人保健必知飲食常識

網(wǎng)址: 老年人飲食健康知識 老年人保健小常識 http://m.u1s5d6.cn/newsview1515171.html