專家提醒：茄子有茄堿 生吃減肥易中毒

 行走花間 2013-11-04   |  184閱讀  |  5轉(zhuǎn)藏

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2011-12-06

近日，網(wǎng)上開始盛行一種生吃茄子的養(yǎng)生方式。據(jù)傳言說，生吃可以可以將胃腸里把大量的油脂吸走，一定有減肥和降血脂的作用。生吃茄子真的可以養(yǎng)生又減肥嗎？專家告訴你，茄子別生吃，這樣的方式非但不利于身體健康，吃了還可能中毒！

吃茄子減肥當(dāng)心出現(xiàn)中毒

專家告訴大家，生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性。

雖然極少量茄堿對人體的危害不一定會明顯表現(xiàn)出來，但是如果一次吃進過量的茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時就可出 現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時，經(jīng)過1—2個小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進的量超過自我排毒功能的范圍時，癥狀會很重， 表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

專家指出，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。

生吃茄子減肥養(yǎng)生不靠譜

其實，茄子只是一種普通蔬菜，其實它并沒有傳說的那么神奇。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學(xué)依據(jù)的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據(jù)的。

因為茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學(xué)上來說并無依據(jù)，也不準(zhǔn)確。因為茄子烹 調(diào)時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的 100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關(guān)系。（責(zé)任編輯：凳子）

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