有這樣一種說法，多吃黑芝麻能使白發(fā)變黑，是真的嗎？

毛發(fā)顏色是由毛囊中的黑色素細(xì)胞決定的。正常情況下，毛囊中的黑素細(xì)胞分泌黑色素（真黑色素、褐黑色素）會(huì)使頭發(fā)呈現(xiàn)黑色、棕色等不同顏色。這種分泌功能受遺傳、壓力、年齡增長、疾病、營養(yǎng)狀況等因素影響，不同個(gè)體毛發(fā)顏色的深淺不同。在上述因素的影響下，黑色素細(xì)胞功能會(huì)不同程度受損、衰退或死亡，進(jìn)而出現(xiàn)毛發(fā)變白。而一旦毛囊停止生成黑色素，毛發(fā)變白便不可逆轉(zhuǎn)。

由此看出，毛發(fā)黑色素生成的關(guān)鍵是毛囊功能。如果毛囊的黑色素細(xì)胞只是受損沒有死亡，通過補(bǔ)充營養(yǎng)，毛發(fā)顏色可以恢復(fù)；一旦毛囊中的黑色素細(xì)胞死亡，就不會(huì)再產(chǎn)生黑色素。

芝麻的營養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是黑芝麻，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素，以及鈣、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)。其中，維生素E具有抗氧化作用，可延緩毛囊老化；銅、鐵在其他營養(yǎng)素協(xié)同下參與黑色素合成；不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)為頭發(fā)提供營養(yǎng)，改善干枯、脆弱等問題。適量進(jìn)食黑芝麻可輔助改善頭發(fā)光澤和韌性，但不能讓已衰退死亡的黑色素細(xì)胞再生，也就不能逆轉(zhuǎn)白發(fā)。

如果想避免過早出現(xiàn)白發(fā)，就要保持膳食均衡，尤其注意蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的均衡攝入，同時(shí)要減少毛發(fā)損傷，避免頻繁染燙、暴曬、過度拉扯；也要注意減少熬夜、緩解壓力。必要時(shí)，可咨詢專業(yè)醫(yī)生。

（作者：付蘭芹 北京協(xié)和醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師）

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