“賈玲減了100斤”一度沖上熱搜榜。其導(dǎo)演的新年電影《熱辣滾燙》不僅為我們帶來(lái)了生活上的思考，更激發(fā)了眾多人的減肥決心。

減肥迅速成為最熱門(mén)的話(huà)題之一。電影上映的一周內(nèi)，百度指數(shù)上關(guān)于減肥的搜索指數(shù)也從940增加到2514，增速達(dá)167%。本文將深入探討了當(dāng)下流行的減肥原料，并重點(diǎn)介紹了潛力原料——車(chē)前子，為食品企業(yè)提供了有益的見(jiàn)解和建議，食品企業(yè)可以在健康減肥市場(chǎng)中抓住機(jī)遇，更好地開(kāi)發(fā)和推出適應(yīng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

原料不斷開(kāi)發(fā)和豐富

“減肥”這一話(huà)題一直保持著較高的熱度，只不過(guò)消費(fèi)者逐漸從當(dāng)初的盲目減肥轉(zhuǎn)向了現(xiàn)在的健康減肥，消費(fèi)需求的變化也推動(dòng)了體重管理市場(chǎng)的發(fā)展和壯大。面對(duì)體重管理市場(chǎng)的熱潮，相關(guān)品牌正在不斷開(kāi)發(fā)新的原料，帶來(lái)更為豐富的產(chǎn)品。

早先關(guān)于體重管理比較具備知名度的原料可能就是蛋白質(zhì)，主要是體重管理離不開(kāi)運(yùn)動(dòng)健身。在這一場(chǎng)景下，通過(guò)補(bǔ)充蛋白粉（主要成分是蛋白質(zhì)）可以更快地被身體吸收，起到運(yùn)動(dòng)消耗后快速補(bǔ)充的作用，也是不少運(yùn)動(dòng)健身人群的必備產(chǎn)品之一。

而且Innova market Insights 報(bào)告稱(chēng)，“高蛋白質(zhì)來(lái)源”是2017-2021年體重管理食品和飲料（不包括寵物食品和嬰兒/學(xué)齡兒童產(chǎn)品）領(lǐng)域最重要的健康成分，分別占全球和美國(guó)市場(chǎng)新產(chǎn)品發(fā)布的49%和48%。

現(xiàn)如今除了蛋白質(zhì)之外，還有越來(lái)越多的原料被發(fā)掘，比如白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、益生菌、魔芋等，這些原料開(kāi)始更多地出現(xiàn)在了體重管理市場(chǎng)中。

就拿比較常見(jiàn)的魔芋來(lái)說(shuō)，屬于低熱量、強(qiáng)飽腹感的食物，魔芋中含有的葡甘聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，進(jìn)入人體后可以增加飽腹感、減少饑餓感。對(duì)于一些不容易控制自己食欲而導(dǎo)致肥胖的人群來(lái)說(shuō)，比較適合選擇魔芋來(lái)進(jìn)行減肥。

從目前的體重管理市場(chǎng)來(lái)看，并不僅僅局限于減肥這一需求，逐漸拓寬至控制能量攝入、提升飽腹感，抑制碳水和脂肪吸收、阻止消化吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、加速消化吸收等。根據(jù)這些不同的需求，逐漸開(kāi)發(fā)出了不同的原料。

在相關(guān)原料日漸豐富的基礎(chǔ)上，將有助于體重管理產(chǎn)品進(jìn)一步豐富和完善，能夠更好地適應(yīng)不同消費(fèi)群體的不同需求，還可以幫助品牌找到不同的細(xì)分市場(chǎng)和發(fā)展方向。

具體來(lái)說(shuō)，哪些熱門(mén)原料值得關(guān)注？哪些原料又將成為明日之星呢？

值得關(guān)注的熱門(mén)原料

1）明星成分：左旋肉堿

左旋肉堿是一種在人腦、肝臟和腎臟中由賴(lài)氨酸和蛋氨酸產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，可以乙?；梢阴Ｗ笮鈮A(ALCAR)，左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形態(tài)，它幫助身體將脂肪轉(zhuǎn)化為能量。

左旋肉堿是脂肪代謝的一種必須的輔酶，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能夠?qū)⒅虚L(zhǎng)鏈脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)到線(xiàn)粒體中進(jìn)行氧化分解。此外，左旋肉堿可通過(guò)與脂肪酸結(jié)合，將其從細(xì)胞質(zhì)運(yùn)輸?shù)骄€(xiàn)粒體中，從而提供能量支持。

Best Naturals左旋肉堿咀嚼片，每片含1000毫克左旋肉堿，具有減肥功能。

2）國(guó)內(nèi)熱門(mén)：白蕓豆提取物

白蕓豆是我國(guó)種植歷史悠久的食用豆類(lèi)作物，研究表明，白蕓豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)來(lái)源，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%。

值得一提的是，白蕓豆中的特殊糖蛋白“ɑ-淀粉酶抑制劑”，可通過(guò)抑制淀粉酶活性，阻礙碳水化合物的消化和吸收，減少熱量產(chǎn)生，從而達(dá)到減肥效果。這種功能性蛋白又被稱(chēng)為“碳水阻斷劑”。

早在2006年，美國(guó)FDA通過(guò)其作為碳水阻斷劑的審批，并明確限定其有效劑量。即：白蕓豆提取物用于減肥時(shí)，每克中淀粉酶抑制劑的活性單位應(yīng)為3000 u/g。因此，食品企業(yè)在考慮其作為減肥輔助成分開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)，需要結(jié)合劑量談效果。

白蕓豆提取物，是我國(guó)近年來(lái)熱起來(lái)的一種新的減肥成分。食研匯在電商平臺(tái)京東以“白蕓豆”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，結(jié)果顯示產(chǎn)品主要涵蓋膠囊、片劑、液體、粉劑等劑型。Wonder Lab白蕓豆壓片糖果每2片添加1500 mg白蕓豆提取物，聲稱(chēng)能夠減少66%的淀粉攝入，具有減肥效果。

3）蘋(píng)果醋

同前兩者相比，蘋(píng)果醋與大眾的日常生活更為貼近。蘋(píng)果醋是以壓碎榨出的蘋(píng)果汁為原料發(fā)酵制成的醋酸溶液，在發(fā)酵過(guò)程中，蘋(píng)果汁中的糖分會(huì)被轉(zhuǎn)化為醋酸、檸檬酸和其他有機(jī)酸，由此造就了蘋(píng)果酸甜可口的獨(dú)特風(fēng)味。

在2007年一項(xiàng)研究中，人們發(fā)現(xiàn)服用蘋(píng)果醋的人胃排空速度會(huì)相對(duì)較慢，飽腹感維持的時(shí)間更長(zhǎng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)減少食物攝入、減肥瘦身的效果。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的2020-2021年的美國(guó)主流多渠道草藥補(bǔ)充劑暢銷(xiāo)原料榜單顯示，蘋(píng)果醋的零售額年增長(zhǎng)率均超過(guò)120%，是近年來(lái)在美國(guó)市場(chǎng)最受歡迎的減肥產(chǎn)品之一。

4）代糖明星：D-阿洛酮糖

近兩年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)們紛紛將目光聚焦在D-阿洛酮糖作為新食品原料的審批上，使得D-阿洛酮糖成為食品行業(yè)備受矚目的代糖明星成分。

阿洛酮糖是果糖的一種“差向異構(gòu)體”。作為新型天然甜味劑，阿洛酮糖具有低卡路里、維持體重管理的優(yōu)勢(shì)，此外還具有調(diào)節(jié)血糖的作用。目前，D-阿洛酮糖已經(jīng)在多國(guó)獲得新食品原料的認(rèn)證，但在歐盟和中國(guó)還有很長(zhǎng)的路要走。

2023年10月25日，日本消費(fèi)者廳通報(bào)了由チチヤス株式會(huì)社申請(qǐng)的機(jī)能性表示食品       たんぱく質(zhì)が１５ｇ摂れるチチヤスのむヨーグルト，該食品的功效成分是D-阿洛酮糖，據(jù)報(bào)道，阿洛酮糖在日常生活中（休息和日?；顒?dòng)時(shí)）具有增強(qiáng)能量代謝中脂肪燃燒的功能。

5）日本黑馬：黑姜聚甲氧基黃酮

黑姜來(lái)源的聚甲氧基黃酮是一類(lèi)被稱(chēng)為類(lèi)黃酮的多酚類(lèi)化合物，在2023年日本聲稱(chēng)具有減脂功能的機(jī)能標(biāo)示食品中使用率排名第一。

一項(xiàng)隨機(jī)，雙盲，安慰劑對(duì)照的臨床試驗(yàn)證明，連續(xù)12周每天攝入150毫克黑姜提取物聚甲氧基黃酮，受試者的內(nèi)臟脂肪面積減少了4.3平方米，總脂肪面積減少13.8平方米，表明聚甲氧基黃酮具有能夠加速日?；顒?dòng)中的能量消耗，減少肥胖人群腹部脂肪的作用。

HRC株式會(huì)社推出今年的創(chuàng)新產(chǎn)品MENOLET黑姜咀嚼片，其中添加了源自黑姜聚甲氧基黃酮，具備減少內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪的功效。同期推出含有乳清蛋白/植物蛋白的替代減肥飲料，與黑姜咀嚼片搭配使用，以支持消費(fèi)者健康減肥，實(shí)現(xiàn)理想身材。

潛力減肥原料：車(chē)前子

1）車(chē)前子市場(chǎng)價(jià)格低迷，前景黯淡無(wú)光？

根據(jù)中國(guó)藥材天地網(wǎng)數(shù)據(jù)，2018-2021年間，車(chē)前子的市場(chǎng)價(jià)格在15-50元區(qū)間波動(dòng)，2022年該價(jià)格迅速上漲，5月份甚至達(dá)到了110元的最高點(diǎn)。然而此后車(chē)前子的價(jià)格出現(xiàn)了回落，并一直持續(xù)低迷。車(chē)前子市場(chǎng)還有翻身之地嗎？

根據(jù)Fact.MR，全球車(chē)前子市場(chǎng)規(guī)模將從2023年的2.82億美元增長(zhǎng)至2033年的6.79億美元，預(yù)測(cè)期內(nèi)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.2%。其中，國(guó)內(nèi)車(chē)前子市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到全球市場(chǎng)的20%左右，為1.35億美元。

此外，在美國(guó)市場(chǎng)，車(chē)前子作為主流零售店最暢銷(xiāo)的草藥補(bǔ)充劑成分，需求持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)2022年美國(guó)草藥補(bǔ)充劑市場(chǎng)報(bào)告，消費(fèi)者在含車(chē)前子的補(bǔ)充劑上花費(fèi)了2.69億美元，同比增長(zhǎng)9.8%。因此，車(chē)前子市場(chǎng)仍有可能找到復(fù)蘇的機(jī)會(huì)。

2）車(chē)前子為什么具有減肥功效？

車(chē)前子（Plantago asiatica），又稱(chēng)車(chē)前草或馬蹄蓮子，是一種常見(jiàn)的草本植物，屬于車(chē)前科。它被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥和民間草藥中。最近一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，飯前食用車(chē)前子可以有效降低超重和肥胖人群的體重、體重指數(shù)（BMI）和腰圍。

究其原因在于車(chē)前子中的膳食纖維含量豐富，其中水溶性膳食纖維占比高達(dá)80%。膳食纖維在減肥過(guò)程中發(fā)揮重要作用。首先，它具有良好的飽腹感，能夠延緩胃腸道的排空時(shí)間，減少食欲和食量。其次，膳食纖維可以促進(jìn)新陳代謝，在小腸中有助于調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。最后，它在大腸中發(fā)揮通便作用，幫助排除體內(nèi)廢物和多余脂肪。

除了豐富的膳食纖維，車(chē)前子中還含有多糖、黃酮和苯乙醇苷類(lèi)化合物，具有抗氧化、降血壓、抗炎和利尿等作用。

3）車(chē)前子的減肥產(chǎn)品創(chuàng)新

車(chē)前子的各種特性使其在食品領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。2002年，車(chē)前子被衛(wèi)生部列入《可用于保健食品的物品名單》。2014年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布公告批準(zhǔn)圓苞車(chē)前子殼作為新食品原料。車(chē)前子在美國(guó)被FDA列為一種膳食補(bǔ)充劑，歐洲食品安全局(EFSA)將其認(rèn)定為一種食品補(bǔ)充劑，在加拿大則被列為天然保健產(chǎn)品。

餅干

Metamucil推出的車(chē)前子餅干，每片22克添加5克纖維，總脂肪為4克，總熱量?jī)H100卡路里。產(chǎn)品含有巧克力、蘋(píng)果和肉桂香3種口味，聲稱(chēng)有助于緩解饑餓，并有助于支持消化系統(tǒng)健康。

軟糖

NEVISS車(chē)前子殼纖維軟糖添加了車(chē)前子殼和菊粉等膳食纖維，促進(jìn)有益腸道細(xì)菌的生長(zhǎng),促進(jìn)消化。此外添加了多種維生素B9、B12和D3，提高能量代謝，該產(chǎn)品聲稱(chēng)適合患有便秘、腹脹、體重管理的女性。

固體飲料

碧生源膳食纖維粉添加了圓苞車(chē)前子殼粉、菊粉、沙棘粉、甜菊糖苷等，圓苞車(chē)前子殼含有的多醣分子可刺激腸壁收縮，促進(jìn)腸道正常排空，此外，膳食纖維遇水凝結(jié)成團(tuán)，放緩消化和吸收節(jié)奏，增加飽腹感。

飲料

Metamucil 膳食纖維粉末為沖泡型飲料，添加了車(chē)前子殼粉，有助于抑制食欲，減少饑餓感，此外還具有維持血糖，促進(jìn)心臟健康功能。

膳食補(bǔ)充劑

Dr. Tobias Colon膠囊添加了車(chē)前子殼、鼠李皮和番瀉葉，每天2粒，支持腸道運(yùn)動(dòng)，清潔身體的毒素和廢物，在亞馬遜體重管理類(lèi)別的商品中銷(xiāo)量排名第1。

文章來(lái)源： 食研匯FTA，食安時(shí)代，營(yíng)養(yǎng)品情報(bào)

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