首頁資訊廚房里的健康隱患不容忽視，菜板、油壺、油煙機要常清洗

廚房里的健康隱患不容忽視，菜板、油壺、油煙機要常清洗

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月05日 03:20

廚房潛藏的健康隱患

廚房是我們每天都需要打交道的地方，但卻可能潛藏著諸多健康隱患。近期，有圈友胡彥君表達了對廚房菜板的擔憂：“我聽說市面上很多菜板都是拼接而成的，這樣會不會導致甲醛超標，這究竟是不是真的？”

菜板的健康風險

馮雙慶，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授，針對廚房中的菜板問題，給出了解答。他指出，市面上的菜板材質(zhì)多樣，包括木質(zhì)、竹質(zhì)和塑料質(zhì)等。例如，竹菜板可能因?qū)挾炔蛔愣ㄟ^粘合劑拼接，這可能引入甲醛成分。但重要的是要明白，甲醛是揮發(fā)性的，只要在使用前充分清洗，甲醛便可去除。無論是哪種材質(zhì)的菜板，清洗后的食品上都不會殘留甲醛。

然而，木菜板和塑料菜板由于質(zhì)地較軟，長期使用或頻繁剁砍食品后，容易產(chǎn)生裂縫和深刀痕，同時木菜板還容易吸水，若清洗和干燥不當，裂痕和縫隙中便可能藏匿污垢或發(fā)霉。另一方面，盡管竹菜板硬度高、易清洗，但其拼接處隨時間推移也可能出現(xiàn)裂縫，存在衛(wèi)生風險。因此，作為與食物直接接觸的廚具，保持菜板的清潔衛(wèi)生至關(guān)重要，以降低健康隱患。

菜板的清洗與養(yǎng)護

清洗步驟：

首先，在菜板上撒上適量的鹽，接著取一塊百潔布稍微沾濕，然后用濕潤的百潔布在菜板上進行搓洗。將菜板用鹽搓洗過后，用清水徹底沖洗，并用干布擦干，這樣菜板就清洗完成了。這種清洗方法同樣適用于塑料和竹制菜板。

至于菜板的養(yǎng)護，只需在菜板表面均勻涂抹食用油，然后覆蓋上一層保鮮膜，靜置12小時，讓油分充分滲透，即可達到養(yǎng)護效果。由于食用油的有效滲入，菜板在使用過程中將更耐裂、不易滋生霉菌。

油壺的使用隱患

新舊油混合，加熱可能致癌。當油壺中殘留舊油時，這些舊油會加速油脂的氧化和酸敗。若將新油直接倒入這樣的油壺中，新油也會受到污染，變得不安全。這種酸敗的油在加熱時，會產(chǎn)生大量煙霧，不僅嗆人，還會生成如環(huán)氧丙醛等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可能引發(fā)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭，甚至存在致癌風險。

建議：

1?? 定期清洗小油壺，建議每周進行一次。

2?? 每次僅倒入足夠一周食用量的油，以確保食用油的新鮮度。

3?? 避免新舊油混合，因為油壺中的殘留舊油會加速新油的氧化變質(zhì)。

4?? 將油壺放置在遠離灶臺的地方，以減少高溫環(huán)境對其的影響。

抽油煙機的風險與清潔

抽油煙機在廚房中扮演著至關(guān)重要的角色，它能夠有效排除烹飪時產(chǎn)生的油煙，從而減少油煙對烹飪者的身體傷害。然而，若長期不清洗抽油煙機，其內(nèi)部會沉積大量油污，這不僅會影響其排氣效果，還可能帶來潛在風險。當酸敗的油垢在高溫下?lián)]發(fā)時，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。若這些有害氣體未能及時排出室外，而是被人體長期吸入，將對呼吸系統(tǒng)造成嚴重危害，甚至可能誘發(fā)肺癌。因此，建議定期清洗抽油煙機，以保障家庭成員的健康。

1?? 抽油煙機在使用6個月后，建議進行深度清洗，以確保其性能和健康。若油煙產(chǎn)生較多，應適當縮短清洗周期。

2?? 烹飪結(jié)束后，不要立即關(guān)閉油煙機。油煙機需要時間來排除廢氣。炒菜完成后，建議讓油煙機繼續(xù)運行3至5分鐘，以確保所有有害氣體已完全排出室外。

仿瓷餐具的選購注意事項

近期，市面上出現(xiàn)了一些質(zhì)量不佳的仿瓷餐具，其甲醛含量嚴重超標，對人體健康構(gòu)成威脅，甚至可能存在致癌隱患。此外，即便是標有正規(guī)標識的仿瓷餐具，其使用壽命也建議控制在1至3年以內(nèi)。超過這個期限，餐具表面可能產(chǎn)生裂紋，當盛放高溫食物時，便會釋放出有毒物質(zhì)。因此，在選購和使用仿瓷餐具時，消費者務(wù)必保持警惕，確保自身及家人的飲食安全。

新購的仿瓷餐具，為確保安全，建議先在沸水中加入適量醋，煮煮兩三分鐘，這樣有助于讓潛在的有害物質(zhì)充分釋放。同時，務(wù)必避免將這些餐具放入微波爐中，以防有毒物質(zhì)在高溫下釋放。此外，為延長其使用壽命并保障健康，應避免長時間用這些餐具盛放酸性、油性或堿性食物。