首頁資訊廚房里的健康隱患不容忽視，菜板、油壺、油煙機(jī)要常清洗

廚房里的健康隱患不容忽視，菜板、油壺、油煙機(jī)要常清洗

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月05日 03:20

廚房潛藏的健康隱患

廚房是我們每天都需要打交道的地方，但卻可能潛藏著諸多健康隱患。近期，有圈友胡彥君表達(dá)了對(duì)廚房菜板的擔(dān)憂：“我聽說市面上很多菜板都是拼接而成的，這樣會(huì)不會(huì)導(dǎo)致甲醛超標(biāo)，這究竟是不是真的？”

菜板的健康風(fēng)險(xiǎn)

馮雙慶，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，針對(duì)廚房中的菜板問題，給出了解答。他指出，市面上的菜板材質(zhì)多樣，包括木質(zhì)、竹質(zhì)和塑料質(zhì)等。例如，竹菜板可能因?qū)挾炔蛔愣ㄟ^粘合劑拼接，這可能引入甲醛成分。但重要的是要明白，甲醛是揮發(fā)性的，只要在使用前充分清洗，甲醛便可去除。無論是哪種材質(zhì)的菜板，清洗后的食品上都不會(huì)殘留甲醛。

然而，木菜板和塑料菜板由于質(zhì)地較軟，長(zhǎng)期使用或頻繁剁砍食品后，容易產(chǎn)生裂縫和深刀痕，同時(shí)木菜板還容易吸水，若清洗和干燥不當(dāng)，裂痕和縫隙中便可能藏匿污垢或發(fā)霉。另一方面，盡管竹菜板硬度高、易清洗，但其拼接處隨時(shí)間推移也可能出現(xiàn)裂縫，存在衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，作為與食物直接接觸的廚具，保持菜板的清潔衛(wèi)生至關(guān)重要，以降低健康隱患。

菜板的清洗與養(yǎng)護(hù)

清洗步驟：

首先，在菜板上撒上適量的鹽，接著取一塊百潔布稍微沾濕，然后用濕潤的百潔布在菜板上進(jìn)行搓洗。將菜板用鹽搓洗過后，用清水徹底沖洗，并用干布擦干，這樣菜板就清洗完成了。這種清洗方法同樣適用于塑料和竹制菜板。

至于菜板的養(yǎng)護(hù)，只需在菜板表面均勻涂抹食用油，然后覆蓋上一層保鮮膜，靜置12小時(shí)，讓油分充分滲透，即可達(dá)到養(yǎng)護(hù)效果。由于食用油的有效滲入，菜板在使用過程中將更耐裂、不易滋生霉菌。

油壺的使用隱患

新舊油混合，加熱可能致癌。當(dāng)油壺中殘留舊油時(shí)，這些舊油會(huì)加速油脂的氧化和酸敗。若將新油直接倒入這樣的油壺中，新油也會(huì)受到污染，變得不安全。這種酸敗的油在加熱時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量煙霧，不僅嗆人，還會(huì)生成如環(huán)氧丙醛等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可能引發(fā)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭，甚至存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議：

1?? 定期清洗小油壺，建議每周進(jìn)行一次。

2?? 每次僅倒入足夠一周食用量的油，以確保食用油的新鮮度。

3?? 避免新舊油混合，因?yàn)橛蛪刂械臍埩襞f油會(huì)加速新油的氧化變質(zhì)。

4?? 將油壺放置在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的地方，以減少高溫環(huán)境對(duì)其的影響。

抽油煙機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)與清潔

抽油煙機(jī)在廚房中扮演著至關(guān)重要的角色，它能夠有效排除烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙，從而減少油煙對(duì)烹飪者的身體傷害。然而，若長(zhǎng)期不清洗抽油煙機(jī)，其內(nèi)部會(huì)沉積大量油污，這不僅會(huì)影響其排氣效果，還可能帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)酸敗的油垢在高溫下?lián)]發(fā)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。若這些有害氣體未能及時(shí)排出室外，而是被人體長(zhǎng)期吸入，將對(duì)呼吸系統(tǒng)造成嚴(yán)重危害，甚至可能誘發(fā)肺癌。因此，建議定期清洗抽油煙機(jī)，以保障家庭成員的健康。

1?? 抽油煙機(jī)在使用6個(gè)月后，建議進(jìn)行深度清洗，以確保其性能和健康。若油煙產(chǎn)生較多，應(yīng)適當(dāng)縮短清洗周期。

2?? 烹飪結(jié)束后，不要立即關(guān)閉油煙機(jī)。油煙機(jī)需要時(shí)間來排除廢氣。炒菜完成后，建議讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)行3至5分鐘，以確保所有有害氣體已完全排出室外。

仿瓷餐具的選購注意事項(xiàng)

近期，市面上出現(xiàn)了一些質(zhì)量不佳的仿瓷餐具，其甲醛含量嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，甚至可能存在致癌隱患。此外，即便是標(biāo)有正規(guī)標(biāo)識(shí)的仿瓷餐具，其使用壽命也建議控制在1至3年以內(nèi)。超過這個(gè)期限，餐具表面可能產(chǎn)生裂紋，當(dāng)盛放高溫食物時(shí)，便會(huì)釋放出有毒物質(zhì)。因此，在選購和使用仿瓷餐具時(shí)，消費(fèi)者務(wù)必保持警惕，確保自身及家人的飲食安全。

新購的仿瓷餐具，為確保安全，建議先在沸水中加入適量醋，煮煮兩三分鐘，這樣有助于讓潛在的有害物質(zhì)充分釋放。同時(shí)，務(wù)必避免將這些餐具放入微波爐中，以防有毒物質(zhì)在高溫下釋放。此外，為延長(zhǎng)其使用壽命并保障健康，應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間用這些餐具盛放酸性、油性或堿性食物。