綠茶的沖泡方法

　適合的茶具：玻璃杯或白瓷蓋碗，并且杯子宜小不宜大，大則水量多、熱量大，容易使茶芽泡熟、茶湯變色。其中，用透明的玻璃杯泡綠茶，可以看到茶葉在水中翻滾、起落的形態(tài)，人們稱之為“茶舞”，觀之令人賞心悅目。

　茶葉用量：茶葉用量基本可以依據(jù)個人口味調(diào)整，如果口味重可以多放點茶葉，口味清淡則可少放點茶葉。

茶與水的比例：茶與水的比例以1∶50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的茶湯濃淡適中。

水的溫度：80℃為宜，水初沸即可。泡綠茶時水溫不宜太高，否則會破壞茶中的維生素C，而且會導(dǎo)致生物堿類物質(zhì)大量溶出，使茶湯變得苦澀。

沖泡方法：沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露等，可用“上投法”。即洗凈茶杯后，先將開水注入杯中約七分滿，然后將茶葉撥入杯中，一般無須加蓋。沖泡茶條松展的名茶，如黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等，可用“中投法”，即取茶入杯，注入開水至杯中約1/3處，再搖杯潤茶，待干茶吸水伸展后再沖水至滿。

沖泡時間：以1～2分鐘為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡時間過久，茶湯不但會變黃，而且茶的香味也會揮發(fā)散失。

沖泡次數(shù)：3次左右（不要過度沖泡）。 綠茶的品飲方法

綠茶泡好后待茶湯涼至適口時，慢慢品嘗其滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細品嘗名茶的風(fēng)韻。

此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶那清新的香味，頓覺沁人心脾，此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香。

飲至杯中茶湯尚余1/3水量時（不宜一開全部飲完），再續(xù)加開水，謂之二開茶。

如若品飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，神清氣爽。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。

另外，需特別提醒一點：綠茶的最佳品飲溫度應(yīng)為50℃～60℃，不宜高于70℃，以免喝茶過燙而對喉、胃等器官造成一定損害。

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