酸奶，這一深受大眾喜愛的飲品，憑借其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，贏得了眾多人的青睞。濃稠的質(zhì)地、清爽的口味，或是其蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)，都是人們鐘愛它的理由。但酸奶真的有益健康嗎？長(zhǎng)期飲用又會(huì)給身體帶來怎樣的變化呢？

01酸奶的價(jià)值與選擇

▍ 酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分

酸奶，這一以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)過殺菌和乳酸發(fā)酵制成的奶制品，不僅保留了牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)，更因富含益生菌而提升了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在挑選酸奶時(shí)，我們應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，特別關(guān)注蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量以及配料成分，以確保選購(gòu)到品質(zhì)上乘、健康有益的酸奶。

以某款原味酸乳的配料表為例，我們可以詳細(xì)分析其成分：在這款原味酸乳的配料表中，我們可以清晰地看到各種成分的排列順序和比例。通過仔細(xì)查看，我們可以了解產(chǎn)品的主要原料、營(yíng)養(yǎng)成分以及可能添加的其他成分。這對(duì)于我們挑選優(yōu)質(zhì)酸奶時(shí)，做出明智的購(gòu)買決策具有重要意義。

▍ 挑選優(yōu)質(zhì)酸奶的要點(diǎn)

■ 蛋白質(zhì)含量至關(guān)重要：每100克原味酸乳含有3.8克蛋白質(zhì)，這一含量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)至少為2.9%。

■ 碳水化合物含量揭秘：同樣重量的原味酸乳含有4.7克碳水化合物，這證實(shí)了產(chǎn)品不含額外添加的糖。牛奶中約含5%的乳糖，這是其唯一的碳水化合物來源。因此，含糖量在5%左右的酸奶，往往是無額外添加糖的純正酸奶。

■ 配料表解讀：配料表中的成分是按照用量多少進(jìn)行排序的。通常，我們只需關(guān)注前幾位的配料。配料表越簡(jiǎn)潔，說明產(chǎn)品越純凈。

綜上所述，選購(gòu)酸奶時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量超過2.9克且碳水化合物含量約為5克的，這樣的酸奶品質(zhì)更佳。長(zhǎng)期堅(jiān)持每天喝一杯這樣的酸奶，身體將獲得諸多益處，如更易吸收各種營(yíng)養(yǎng)素。牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鎂以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，在酸奶中得到了完整保留。此外，發(fā)酵過程還使得許多蛋白質(zhì)和乳糖被分解為更易消化與吸收的小分子物質(zhì)，從而提高了營(yíng)養(yǎng)素的利用率。

021.酸奶對(duì)健康的作用

1.1 ▍ 補(bǔ)鈣與乳糖不耐受問題

奶及奶制品是補(bǔ)鈣的優(yōu)選之一。據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）》推薦，每日應(yīng)攝入300～500克奶及奶制品。早餐時(shí)，不妨飲用一杯牛奶，午飯時(shí)再補(bǔ)充一杯酸奶。對(duì)于兒童而言，早餐可食用2～3片奶酪，課間再飲用一瓶牛奶或酸奶。

值得注意的是，乳糖不耐受者同樣可以通過酸奶來補(bǔ)鈣。這類人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶，飲用牛奶后易出現(xiàn)腹瀉等不適，但經(jīng)過微生物發(fā)酵的酸奶中，乳糖已被有效分解。此外，酸奶中的活菌還含有β-半乳糖苷酶，這種物質(zhì)能進(jìn)一步促進(jìn)乳糖的消化。

1.2 ▍ 腸道菌群與酸奶

腸道健康至關(guān)重要，它關(guān)乎著整個(gè)機(jī)體的健康狀況。膳食纖維，這一存在于蔬菜、水果中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)，是腸道有益菌的滋養(yǎng)來源，有助于維護(hù)腸道菌群的平衡。而酸奶，這一益生菌的發(fā)酵產(chǎn)物，同樣能為腸道內(nèi)的益生菌提供必要的營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而促進(jìn)腸道菌群的平衡。因此，經(jīng)常飲用酸奶，不僅美味可口，更能為身體帶來全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，守護(hù)腸道健康。但請(qǐng)記住，選擇優(yōu)質(zhì)的酸奶是關(guān)鍵。

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