鴨脖的功效與作用及禁忌

2024-10-27 04:13:03

功能效用

鴨脖，顧名思義就是鴨子的脖子，而鴨在我國大部分地區(qū)飼養(yǎng)。它是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。通常醬、鹵食用，肉質(zhì)緊實(shí)，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。其本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。

1.滋陰養(yǎng)胃

鴨脖性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，清熱健脾。主治身體虛弱，病后體虛，營養(yǎng)不良性水腫等癥，最適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。

2.保護(hù)心臟

鴨脖中含有豐富的煙酸，煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用，所以說吃鴨脖對心臟能起到保護(hù)作用。

3.提高免疫力

鴨脖中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質(zhì)。其中磷構(gòu)成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細(xì)胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護(hù)細(xì)胞和提高免疫力的作用。

4.延緩衰老

鴨脖是有護(hù)膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外鴨脖中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老。

營養(yǎng)價(jià)值

鴨脖的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨脖的脂肪、碳水化合物含量適中。鴨脖中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

1.鴨脖的可食部分鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16％-25％，比畜肉含量高很多。該蛋白質(zhì)中的膠原蛋白具有美容養(yǎng)顏的功效。鴨脖子中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，容易消化吸收滿足機(jī)體需求

2.鴨脖子的脂肪主要集中在鴨皮上，而我們常吃的鴨脖多是已去皮的鴨脖。因此鴨脖的脂肪含量很少，屬于低脂肪食品。

3.鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。維生素A能保護(hù)視力，防止夜盲癥和視力減退，還能提高免疫力；維生素E具有抗氧化作用，可修復(fù)皮膚延緩衰老。煙酸有促進(jìn)血液循環(huán)，保持皮膚健康的作用。

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