大家好，歡迎來到壯鄉(xiāng)美食課堂，今天給大家分享一個超級下飯的零食——麻辣鴨貨。

這個是自制的，比外面買的干凈衛(wèi)生，味道還更好。準(zhǔn)備好原材料：鴨舌、鴨鎖骨、鴨胗、鴨心、鴨腸、鴨肝等都可以放進(jìn)去，一共買了 10 斤，一斤半左右，花了不到 200 元。

然后準(zhǔn)備一些輔料：蔥段、姜片、八角、香葉、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香、砂仁、白芷、良姜、肉桂、甘草、陳皮等十幾種香料。調(diào)料有生抽、老抽、冰糖、雞精、味精、料酒、五香粉等。

鍋中加入清水，放入所有的食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮 30 分鐘。這一步主要是為了去腥，把雜質(zhì)煮出來，讓食材入個底味。

接下來炒料油，鍋中倒入色拉油，放入所有準(zhǔn)備好的香料，開小火慢慢熬制出香味。香料炒至微黃就可以撈出來了，以免吃起來有怪味。再放入蒜瓣和干辣椒繼續(xù)翻炒出香味，最后加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油即可關(guān)火。

接著準(zhǔn)備鹵水，往鍋里倒入剛才炒好的料油，依次加入生抽、老抽調(diào)好顏色，然后再加入鹽、雞精、味精、白糖、料酒、五香粉調(diào)味。用大火將鹵湯燒開以后，轉(zhuǎn)成中小火慢燉一個小時。

鹵湯熬好之后，我們把之前焯過水的食材倒進(jìn)來，用勺子攪拌均勻，使每一塊食材都裹上料汁，蓋上蓋子燜 30 分鐘。時間到，美味的鹵鴨貨就做好了。

成品色澤紅潤發(fā)亮，聞著特別香，口感酥軟，味道咸鮮適口，辣而不燥，麻而不苦。趁熱裝盤，撒上一層熟芝麻點綴一下，非常誘人食欲。

這么一大盆，我們家三個人一頓很快就消滅完了。要是做多了，可以分裝進(jìn)保鮮袋或者玻璃罐子里，放在冰箱冷藏保存，隨吃隨取，一周吃完都沒問題。平時上班上學(xué)帶一點，也非常方便。

下面是制作麻辣鴨貨的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作！

鴨翅500克，鴨脖660克（4根），雞爪400克，脆藕500克，海帶200克，冰糖（炒糖色）10-15顆，八角3個，桂皮1根，香葉3-5片，白芷3片，草果2-3個，小茴香1小把，花椒1大把（10克左右），干辣椒1大把，辣椒面（可無）1大把，姜片5-6片（焯水2-3片），大蔥1根，料酒（焯水去腥）適量，生抽2-3勺（大湯勺），老抽1-1.5勺（大湯勺），鹽適量，雞精2-3勺（小湯勺），甜面醬1-2勺（小湯勺），豆瓣醬1-2勺（小湯勺）。

這個做法你學(xué)會了嗎？關(guān)注我，帶你解鎖更多美食！

相關(guān)知識

麻辣鴨貨的做法與配料
麻辣鴨貨怎么做
麻辣鴨貨制作全攻略，輕松學(xué)會開店技巧
家庭版甜辣鹵鴨貨，簡單易做味道棒
秘制麻辣鴨貨配方大公開！香辣過癮，在家輕松復(fù)刻夜市招牌味
麻辣鴨脖做法學(xué)習(xí)配料配方
超簡單鹵鴨貨做法，美味又健康
自制麻辣鴨貨：零添加，輕松開店
麻辣鴨貨制作秘籍：詳細(xì)步驟讓你輕松開店
麻辣鴨貨秘制配方?

網(wǎng)址: 麻辣鴨貨的做法與配料，教你簡單一招技巧，輕松在家做出美味鴨貨 http://m.u1s5d6.cn/newsview1495391.html