很多飯店除去特色菜以外，還會售賣家常小菜，一些簡單易學(xué)又美味的家常小菜，你都會做嗎？清炒肉末豆角開胃菜，這道菜的重點(diǎn)在于肉末，這就要求生豬肉要進(jìn)行切丁，放入油鍋翻炒，豆角也需要切丁，豆角的青澀搭配豬肉的肥美，使得這道家常小菜更加鮮美，還可以根據(jù)個人口味加入干辣椒進(jìn)行翻炒，干辣椒在色澤上又增添了多彩氣息，給人食欲上的誘惑感，一道清炒肉末豆角開胃菜就新鮮出爐了。

青椒釀肉，這道菜對于火候的掌握要求較高，首先要準(zhǔn)備好體積相對適中的青椒，待清洗干凈之后去除內(nèi)部多余的籽，將豬肉洗凈切成肉末，一定要保證肉質(zhì)的細(xì)膩，對豬肉加入各種醬油、胡椒粉等輔料，然后將調(diào)好的肉餡放入青椒當(dāng)中，小火低溫油煎，這樣的青椒釀肉不僅在青椒與肉的樸素搭配上多了新意，外脆的青椒和嫩滑的肉餡相輔相成，入口更是讓人流連忘返。

素炒三丁，這道菜不僅制作簡單，在食物的取材上還可以根據(jù)自己喜好隨意搭配，通常的素炒三丁是香菇、豌豆和胡蘿卜這三種，將香菇和胡蘿卜切成小方丁，加入蔥姜末進(jìn)行爆香，然后依次放入食材進(jìn)行翻炒，加入調(diào)味料，待湯汁快要收干時淋入水淀粉，攪拌均勻即可出鍋，素炒三丁是一道可口的開胃菜，蘿卜與豌豆的脆爽與香菇的絲滑一同入口，當(dāng)真是滿滿的美味。

麻婆豆腐，作為出場率最高的家常菜，麻婆豆腐因?yàn)槠洫?dú)特的口感受到吃客的青睞，麻婆豆腐對于豆瓣醬這些輔料的要求較多，因?yàn)槠匠５亩垢m雪白卻食之無味，而麻婆豆腐正是通過調(diào)味料和湯汁的濃郁使豆腐入味，出鍋的麻婆豆腐雖裹上了濃香的紅衣服，但是輕咬一口，會發(fā)現(xiàn)紅里透白，且味道麻中帶香，讓人停不下來。

木耳炒雞蛋，木耳在泡發(fā)過程中要選擇適當(dāng)?shù)乃疁?，并且沖泡時間充足，這樣可以確保木耳又大又好看，一定要清除木耳攜帶的殘?jiān)?，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，還可以加入胡蘿卜和菜椒進(jìn)行搭配，出鍋后的木耳炒雞蛋不僅有豐富的蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜的清爽脆甜，是一道營養(yǎng)豐富的家常菜。

尖椒土豆片燒香菇，將土豆、尖椒和平菇進(jìn)行切片，平菇需要焯水備用，先將土豆炸至金黃色控油乘涼，然后重新放入蔥蒜進(jìn)行爆香，這時候放入已焯水的平菇，再依次放入土豆和尖椒，加入指定調(diào)好的醬汁，待醬汁入鍋達(dá)到濃稠狀態(tài)，就可以出鍋擺盤了，一盤色香味俱全的尖椒土豆片燒香菇便可以開動啦。

以上幾道菜品便是常見的家庭小炒菜，不僅簡單易上手，而且這些家常小炒菜營養(yǎng)豐富，可以作為下飯菜，新鮮美味。如此讓人愛不釋手的經(jīng)典菜品，還不趕緊動手做起來。

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