三月三薺菜煮雞蛋，老一輩都說好！這幾類人千萬別碰，別不當(dāng)回事。

“三月三，薺菜賽仙丹”，每到農(nóng)歷三月初三，村里老人總會(huì)念叨這句老話。清晨天剛蒙蒙亮，奶奶就挎著竹籃往田埂邊鉆，專挑葉片肥厚、掛著露珠的野生薺菜。薺菜煮雞蛋的習(xí)俗在南方流傳了千百年，《本草綱目》里就記載薺菜“明目益胃”，搭配雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白，既解春困又養(yǎng)肝脾?！叭氯?，薺菜當(dāng)靈丹”，奶奶總說這是春天最金貴的養(yǎng)生方子。但您知道嗎？這碗“神仙湯”并非人人能喝，別不當(dāng)回事。

你家煮的是“養(yǎng)生湯”還是“傷身湯”？

1、薺菜煮雞蛋的正確打開方式

食材挑選有講究：野生薺菜比大棚種植的藥效更佳，葉片呈鋸齒狀、根部帶紫紅色為佳。雞蛋要選新鮮土雞蛋，蛋黃顏色深更營養(yǎng)。

黃金配比別亂改：10根薺菜配6個(gè)雞蛋，加水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，敲裂蛋殼再泡半小時(shí)，讓藥性滲入蛋清。

吃法暗藏小心機(jī)：連湯帶蛋一起吃！湯水能帶走體內(nèi)濕氣，蛋黃補(bǔ)氣、蛋白清熱，老人小孩每天1-2個(gè)為宜。

2、三類人筷子千萬要收住

一、準(zhǔn)媽媽要忌口：薺菜中的薺菜酸可能刺激子宮收縮，孕期前三個(gè)月尤其危險(xiǎn)。鄰居王嬸家的兒媳不信邪，偷喝半碗湯后腹痛送醫(yī)，全家嚇出一身冷汗。

二、過敏體質(zhì)別冒險(xiǎn)：薺菜屬于十字花科植物，花粉過敏、野菜過敏人群吃了可能渾身起疹子。

三、脾胃虛寒悠著點(diǎn)：這類人常表現(xiàn)為吃點(diǎn)涼的就拉肚子、手腳冰涼。薺菜性涼，搭配雞蛋易加重腹瀉，中醫(yī)大夫建議改喝生姜紅糖煮蛋。

3、專家揭秘“養(yǎng)生密碼”

現(xiàn)代研究給老方子添了實(shí)錘：薺菜富含維生素C（每百克含43mg）、膳食纖維和乙酰膽堿，能增強(qiáng)免疫力、輔助降血壓；雞蛋中的卵磷脂與薺菜的黃酮類物質(zhì)結(jié)合，抗氧化效果翻倍。但檢測(cè)也發(fā)現(xiàn)，薺菜的草酸含量較高，腎結(jié)石患者需焯水后再煮。

光盤貼士：三月三煮一鍋薺菜蛋，煮的是祖輩傳下來的生存智慧，品的是一口春日的鮮靈勁兒。但再好的東西也要“對(duì)癥下藥”，轉(zhuǎn)發(fā)給家人對(duì)照看看，別讓養(yǎng)生變“養(yǎng)病”！今年您家煮薺菜蛋了嗎？歡迎曬圖聊聊您家的獨(dú)門秘方！

大家都看到這了，辛苦大家了，首先承蒙大家厚愛，感謝大家一如既往的支持和閱讀！我是光盤食客，我會(huì)用心去做好每一道屬于自己的美食，與大家一起分享美食和共享生活，再次感謝每一位粉絲！

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