本周十齋日為20、21日。

薺菜

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薺菜的營養(yǎng)與功效

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薺菜因其獨(dú)特的營養(yǎng)成分，被稱為“ 野菜之王”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性平偏涼，具有清熱利濕、清肝明目、健胃消食之效，適合春季食用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析表明，薺菜富含 膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分，常食有以下益處：

? 清熱解毒，緩解春燥：薺菜性平，有助于去火氣，適合春季干燥時(shí)食用。

? 潤腸通便，促進(jìn)消化：富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化功能。

? 補(bǔ)鈣護(hù)骨：每100克薺菜含鈣294mg，遠(yuǎn)超牛奶，是素食者天然的鈣來源。

? 明目護(hù)眼：富含胡蘿卜素和維生素A，有助于緩解用眼疲勞，保護(hù)眼睛健康。

? 調(diào)節(jié)血壓、血脂：薺菜中的活性成分對(duì)心血管健康有積極作用。

食用薺菜的注意事項(xiàng)

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1.不宜生食，焯水去草酸：薺菜含有一定量的草酸，生食可能會(huì)影響鈣的吸收，建議焯水后再食用，以去澀味和雜質(zhì)。

2.避免食用受污染的野生薺菜：若自行采摘薺菜，需避開污染源，如公路邊、化工廠附近，以免攝入重金屬或農(nóng)藥殘留。

3.脾胃虛寒者慎食：薺菜性偏涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人群不宜大量食用。

薺菜的食譜推薦

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薺菜豆腐羹

食材：

薺菜、嫩豆腐、生姜、香菇、枸杞、鹽、胡椒粉

做法：

1.薺菜焯水后切碎，嫩豆腐切塊備用。

2. 鍋中加水，放入姜片、香菇煮沸。

3.加入豆腐塊，煮2分鐘，再放入薺菜，調(diào)味后撒上枸杞即可。

薺菜素餃子

食材：

薺菜、豆腐、木耳、胡蘿卜、餃子皮

做法：

1.薺菜焯水后剁碎，豆腐捏碎，木耳胡蘿卜切丁。

2.混合食材，加入適量鹽、香油調(diào)味，攪拌均勻。

3.包成餃子，下鍋煮熟，沾醋食用。

佛教講“隨緣飲食，少欲知足”

食薺菜，正是順應(yīng)時(shí)節(jié)的智慧

靜心品嘗一口薺菜

感受春天的清新

也讓心靈回歸質(zhì)樸與寧靜

不妨做一道簡單的薺菜美食

讓春天的清新在餐桌上彌漫吧！

編輯 | 若為

設(shè)計(jì) | 溫言

責(zé)編 | 明月返回搜狐，查看更多