「細嚼慢嚥」看似老生常談的餐桌口訣，事實上是不少專家給減肥族的黃金建議，畢竟吃慢一點，不只能有助腸胃消化、還比較有飽足感。日本國民女神石原聰美（石原里美）也曾透露私房「慢食減肥法」，例如會留意咀嚼時間，難怪她的小臉下顎線條始終被網(wǎng)友讚嘆。
問題來了，現(xiàn)代人生活步調(diào)快，吃飯哪有時間慢慢來？到底怎樣才算「慢」？別急，讓音樂來幫你打節(jié)拍！日本藤田醫(yī)科大學分享妙招，他們研究發(fā)現(xiàn)只要搭配節(jié)拍就能自動「咀嚼升級」，連節(jié)拍器也能成為餐桌上的減肥神器！
試試節(jié)拍「超慢吃」！研究：聽著節(jié)奏吃飯可控制進食速度
這項研究由日本藤田醫(yī)科大學教授飯塚勝美領(lǐng)銜，刊登於國際權(quán)威期刊《Nutrients》。研究團隊找來33位年齡介於20至65歲的健康成，過程中受試者需分成四個階段吃披薩，同時佩戴耳機聆聽不同節(jié)奏的節(jié)拍聲（分別為0、40、80及160bpm），研究團隊同時透過專業(yè)儀器記錄其咬合與咀嚼頻率，並要求填寫飲食習慣的問卷調(diào)查。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
咀嚼次數(shù)越多，用餐時間也隨之拉長。 所有節(jié)奏（40、80、160 bpm）皆能有效延長用餐時間。 在較慢的節(jié)奏（尤其40 bpm）下，受試者的咀嚼次數(shù)明顯增加、進食節(jié)奏放慢、把食物每口放入嘴裡的次數(shù)變多了，整體用餐時間延長效果最顯著。相較之下，雖然160 bpm的節(jié)奏也能延長用餐時間，但由於節(jié)奏比較快、讓人進食節(jié)奏也加快，效果不如40 bpm 顯著。這項研究顯示，透過外在聲音節(jié)奏干預(yù)，可以幫助人們自然而然放慢進食速度，養(yǎng)成細嚼慢嚥的習慣。
吃太快容易撐還胖得快！慢食減肥法8個小撇步也能幫上忙
日本女星石原聰美（石原里美）曾透露，她吃飯一定會把食物嚼上30秒才吞下！原來慢慢吃才會更好瘦，不僅僅避免脹氣、消化不良，還能讓大腦即時收到「飽足感」訊號，也能避免血糖快速波動，對胰島素與脂質(zhì)代謝產(chǎn)生不良影響。
根據(jù)日本厚生勞動省調(diào)查，肥胖男性（BMI ≥25）中高達63.9%有「狼吞虎嚥」的飲食習慣，還不快改掉這壞習慣！至於怎樣算是吃太快？美國克里夫蘭行為健康中心醫(yī)師Leslie Heinberg指出，胃要花20分鐘才能通知大腦「吃飽了」，這樣一來就可以簡單自我估算，如果你解決一餐的時間總是不用20分鐘，要注意可能吃太快囉！
除了善用節(jié)拍器，以下也幫大家整理出專家建議的8個慢食技巧，有助延長進食時間、提升飽足感、輕鬆控制體重！
聽音樂輔助進食節(jié)奏：播放節(jié)奏緩慢的音樂，如抒情流行歌或慢板古典樂，有助自然放慢咀嚼與進食速度。 控制每口食物份量：小口進食自然會多嚼幾下，也能提早產(chǎn)生飽足感。 專心吃飯不滑手機：專注進食可提高對飽足感的敏銳度，避免無意識暴飲暴食。 實踐「正念慢食」：減重醫(yī)師吳榛槿曾推薦一套「五感慢食法」。運用五感細細品味食物的色澤、氣味與口感，有助延長用餐時間與提升滿足感。 多咀嚼5下再吞：不用刻意計算一口咬了幾下，只要為自己設(shè)定「多咀嚼5下」的小目標，就是養(yǎng)成慢食習慣的好方法。 選擇有咬勁的食材：如牛蒡、菇類、蒟蒻與堅果，促進咀嚼也攝取多元營養(yǎng)。 料理時將食材切大塊一點：大塊的食材會增加咀嚼需求，自然拉長用餐節(jié)奏。 安排足夠用餐時間：最重要的就是留一些時間給自己！吃外食總是嚼一下就吞下肚，但如果是在自家用餐，通常更能掌控進食節(jié)奏與份量，避免在外飲食的匆促、更能避開高熱量陷阱！參考資料: 石原里美曾也用的慢食減肥法！6個慢食減肥餐單的重點 | ELLE HK 肥満患者の生活指導“ゆっくり食べる”を科學的に検証 | 藤田醫(yī)科大學 - Fujita Health University ゆっくりとしたリズムの中で食事すると咀嚼テンポも低下する【早食いの防止】（ナゾロジー）｜ｄメニューニュース（NTTドコモ） 《假日吃吃喝喝系列》： 「你吃飯?zhí)?，太危險」... - 黃軒醫(yī)師 Dr. Ooi Hean | Facebook 血糖値が気になる場合はゆっくり食べるのがおすすめ？ゆっくり食べるコツを紹介 - 健康情報コラム ゆっくり食べる：農(nóng)林水産省 Do you eat a meal in 20 minutes or less? It might be time to slow down 肥満予防に「ゆっくり食べる」ことが効果的 よく噛んで食べるための8つの対策 | 保健指導リソースガイド 減肥不再卡關(guān)復(fù)胖！6招打造「瘦身腦」右撇子用左手刷牙也有效
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