#冬日的限定快樂#新年家宴這樣吃，好菜開運，葷素搭配，寓意美好，全家都愛吃！新年的腳步越來越近，家宴成了歡聚時刻的重頭戲。一桌豐盛美味、寓意吉祥的菜肴，不僅能滿足味蕾，更能為新年增添喜慶氛圍。今天，就為您詳細介紹幾道新年家宴的招牌菜，讓您輕松掌勺，為家人帶來一場美食盛宴。

素炒油麥菜

食材準備：兩個油麥菜，兩瓣大蒜，一個紅辣椒（不吃辣可不放）

做法：

1、油麥菜洗好，直接用手收擇成幾段備用

2、鍋中熱油，放蒜末辣椒圈炒香，倒入油麥菜翻炒

3、炒至斷生變軟，放一勺鹽，半勺生抽一起翻炒均勻出鍋即可

娃娃菜金針菇雞腿煲

準備食材:雞腿，娃娃菜，金針菇，蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨去皮后切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、準備一口砂鍋，油熱后放入蒜末炒香，再放入金針菇和娃娃菜，鋪上腌制好的雞腿肉，加入半碗清水，蓋上蓋子燜煮八分鐘左右。

3、食材燜煮熟了之后，加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋開吃。

辣子雞

準備食材:雞腿，干辣椒，姜片，雞蛋，花椒，蒜片，白芝麻，辣椒粉，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去皮去骨，清洗干凈后切成小塊，放入姜片、料酒、食鹽、胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、腌制好的雞腿肉，打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。鍋中油熱，放入雞腿肉炸一下，炸至金黃色，撈起來瀝干水分備用。

3、鍋留底油，放入蒜片、花椒、干辣椒炒出香味，再放入雞腿肉、生抽、白糖、辣椒粉和白芝麻，翻炒均勻炒至入味。

4、最后撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

白菜豬肉燉粉條

準備食材:白菜，豬肉，粉條，姜片，蒜片，小米辣，紅薯粉。

做法步驟:

1、紅薯粉提前浸泡，泡軟后瀝干水分備用。白菜清洗干凈切成小塊。五花肉清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味，再放入五花肉煸炒至變色，然后加入老抽調(diào)味和上色。

3、接著放入白菜翻炒，炒軟后放入粉條，加入一碗清水、生抽、蠔油、老抽、食鹽、雞精，攪拌均勻后燜煮三分鐘左右。

4、燜煮好了之后，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

板栗雞翅

所需食材：板栗、雞翅、大蔥、姜塊、青紅辣椒、所需調(diào)料：紅糖、生抽、老抽、十三香、鹽、相關(guān)做法：

1、先把雞翅清洗干凈，再用刀切成兩半放一邊備用。接著準備紅糖，大蔥、姜塊還有板栗，放一邊備用。

2、接著把生姜、大蔥切成塊，再把板栗剝一下放一邊備用，還有買來的青紅辣椒也要切成段。

3、起鍋燒油，倒入紅糖塊炒化，再倒入雞翅一同翻炒，中途要倒入蔥姜片一同翻炒

4、差不多了再倒入一勺生抽、一勺老抽、再倒入板栗，還有一勺十三香，一勺鹽，再來上兩碗清水倒入鍋中燉煮半個小時。

5、等時間到了后，再用鍋鏟快速翻炒，再倒入青紅辣椒一同翻炒。

6、翻炒一分鐘后就可以盛出品嘗了！

紅參黃芪雞湯

準備食材: 紅參、黃芪、去核紅棗、黨參、麥冬、姜片、雞肉、枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、然后把紅參、黃芪、黨參、麥冬和去核紅棗清洗干凈，接著與姜片一起放入燉鍋中。

3、再往燉鍋中加入適量的清水，接著中小火燉煮兩個小時，然后加入食鹽和枸杞子調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

清燉羊肉

所需食材：羊肉（最好選用羊腿肉或羊肩肉）500克；姜片 3-4片；大蔥 1根；枸杞 適量（可選）；白胡椒粉 適量；料酒 適量；精鹽 適量；清水 適量；黨參或黃芪 適量（可選，增加滋補效果）

步驟：

1. 準備羊肉：將羊肉切成大塊，去掉表面的筋膜，洗凈血水?？梢愿鶕?jù)個人口感選擇去不去骨，但去骨的羊肉口感更嫩，容易入味。

2. 焯水去腥：將切好的羊肉放入鍋中，加入足夠的冷水，開火加熱至水沸騰。水開后，撇去浮沫，繼續(xù)煮沸5分鐘，將羊肉焯水，去腥去雜質(zhì)。然后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 切姜蔥：姜切片，蔥切段。姜和蔥能夠去腥提香，使湯更具風味。

4. 燉煮羊肉：將焯水后的羊肉、姜片、蔥段放入燉鍋中，加入足夠的清水，水位要略高于羊肉。大火燒開后，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

5. 加入調(diào)味料：燉煮1小時后，加入適量的料酒以去腥，再加入少許鹽調(diào)味。可以根據(jù)口味加入少量白胡椒粉，提升湯的鮮香味。

6. 繼續(xù)燉煮：繼續(xù)小火燉煮1-2小時，直到羊肉完全變軟、入味。此時湯色已經(jīng)變得清澈，羊肉軟嫩，湯汁濃郁。

7. 加入枸杞與補品：若喜歡可以在燉煮過程中加入一些枸杞、黨參或黃芪等中藥材，增加滋補效果。繼續(xù)燉煮20-30分鐘，最后關(guān)火。

8. 裝盤享用：燉好的羊肉撈出，湯過濾后盛入碗中?？梢愿鶕?jù)口味加入一些蔥花點綴，增添香氣。食用時，羊肉軟爛入味，湯清而鮮美。

四喜丸子——福祿壽喜

食材準備：豬肉餡、馬蹄、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精

做法步驟：

1. 馬蹄去皮切碎，與豬肉餡、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精混合，攪拌均勻。

2. 將肉餡分成均勻的四份，搓成大丸子。

3. 鍋中倒油，油熱后將丸子放入鍋中炸至表面金黃，撈出備用。

4. 另起鍋，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，小火燉煮 30 分鐘左右。

5. 將丸子盛出，湯汁勾芡，淋在丸子上即可。

四喜丸子色香味俱佳，象征著福祿壽喜四大喜事，為新年帶來好運。

新年家宴，用心烹飪每一道菜，讓美味與祝福相伴。這些葷素搭配的佳肴，不僅滿足了家人的口味，更傳遞了對新年的美好期許。快來動手試試吧，讓全家在新年的餐桌上共享歡樂與溫馨！

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