各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『買食鹽，選海鹽還是精制鹽？區(qū)別很大，弄懂再買，味道好吃更健康！』
食鹽是家家戶戶必需的一種調(diào)味品，很多調(diào)料中都有食鹽，包括醬油、醋、蠔油、雞精等，可以說(shuō)鹽是調(diào)料的基礎(chǔ)，就算其它調(diào)料不放，但一定要放鹽，不然飯菜沒(méi)味兒，不香。
同時(shí)，鹽對(duì)身體還有一種生理作用，比如維持酸堿平衡、細(xì)胞滲透壓平衡等，關(guān)系著我們的健康。雖然天天吃鹽，但你知道該買什么鹽嗎？超市里的食鹽不下幾十種，到底買哪種比較好呢？今天我就和大家說(shuō)說(shuō)自己的經(jīng)驗(yàn)。
不管什么食鹽，按照鹽的來(lái)源，可以分為海鹽、井鹽、堿鹽、池鹽、崖鹽等等。
但從顆粒大小上來(lái)看，食鹽有海鹽、精制鹽2種，這是我們平時(shí)吃得最多的食鹽，它們有什么區(qū)別呢？只是大小不一樣嗎？其實(shí)它們的區(qū)別挺大的，建議弄懂后再買。
【海鹽和精制鹽】
1、鹽的來(lái)源不一樣
①海鹽
海鹽，顧名思義是用海水制成的鹽。海鹽的加工方式非常簡(jiǎn)單，就是把海水引入鹽田，經(jīng)過(guò)日曬、蒸發(fā)，達(dá)到飽和后，鹽就會(huì)結(jié)晶析出。海鹽沒(méi)有任何添加劑，是天然鹽，保留了海水中的營(yíng)養(yǎng)成分，比如多種礦物質(zhì)。
它包括粗鹽、細(xì)鹽和片狀鹽各種形態(tài)，只不過(guò)我們現(xiàn)在一說(shuō)到海鹽，通常是指那種裝在研磨瓶里的進(jìn)口的大顆粒結(jié)晶的粗鹽。
②精鹽
精鹽就是精制鹽，是用原鹽經(jīng)凈化、加工提煉精制得到的食鹽，一般指的是細(xì)鹽，經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，幾乎沒(méi)有雜質(zhì)，所以海水中的微量元素也被去除了。
精鹽的來(lái)源，可能是海鹽，也可能是井鹽，還能是湖鹽、池鹽、崖鹽，來(lái)源非常多，經(jīng)過(guò)深加工后都可以制成精鹽。一些特殊的食鹽都是精鹽，比如低鈉鹽、碘鹽，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽等等，都是后來(lái)加進(jìn)去的成分。
2、營(yíng)養(yǎng)不一樣
①海鹽
上面說(shuō)了，海鹽是海水蒸發(fā)后得到的鹽，除了水分，海水中的其它成分都留下了，含有多種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、磷、鋅、鐵、碘等等，都是對(duì)人體有益的。
但是，海水中也含有一些重金屬元素，比如鉛、汞、鎘、鉻等，都是對(duì)人體有害的，雖然含量不多，但經(jīng)常吃的話就會(huì)積累下來(lái)，對(duì)身體不利，所以不建議長(zhǎng)期食用。
②精鹽
精鹽經(jīng)過(guò)了精加工，去除了雜質(zhì)，分為3個(gè)等級(jí)，優(yōu)級(jí)鹽雜質(zhì)小于0.7%，一級(jí)鹽雜質(zhì)小于1.5%，所以并不存在對(duì)人體有害的物質(zhì)，可以放心吃，適合作為長(zhǎng)期食用的食鹽。
沒(méi)有雜質(zhì)，意味著精鹽的味道更加純正，沒(méi)有怪味。雖然說(shuō)少了一些微量元素，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別不大，畢竟不管什么鹽，主要成分都是氯化鈉。而且就算海鹽的礦物質(zhì)多，但想通過(guò)吃鹽來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)，也是不可取的。
3、使用方法不一樣
①海鹽
海鹽的純度比較低，所以味道相對(duì)于精鹽來(lái)說(shuō)會(huì)略淡，就是吃起來(lái)沒(méi)那么咸，由于含有鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，因此帶有一定的鮮味，比較適合做鹽焗、燒烤，或是用來(lái)腌制食物，比如腌酸菜等，賦予了食物特殊的風(fēng)味。
②精鹽
精鹽的適用范圍很廣，基本上任何烹飪方式都可以用，味道比海鹽略咸，煎、炒、烹、炸、烤、蒸等等，都可以用精鹽。
精鹽中有2種特殊的鹽，就是加碘鹽、低鈉鹽，要特別說(shuō)明一下。
加碘鹽：主要供缺碘、少碘地區(qū)居民食用，高碘地區(qū)則應(yīng)選購(gòu)非碘鹽。
低鈉鹽：是一種健康食鹽，其中氯化鈉占70%，氯化鉀占30%，可以改善體內(nèi)鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓，適合中老年人、高血壓人群吃。
看到這里，大家應(yīng)該已經(jīng)明白了吧，如果作為日常長(zhǎng)期食用的鹽，還是要買精鹽。只有在特殊的情況下，比如腌制、鹽焗等做法，比如鹽焗雞，才會(huì)用海鹽，千萬(wàn)別吃錯(cuò)了。
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