首頁(yè) 資訊食用鹽，到底買“海鹽”還是“精鹽”？區(qū)別用途非常大，別亂買

食用鹽，到底買“海鹽”還是“精鹽”？區(qū)別用途非常大，別亂買

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月01日 23:19

鹽，作為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品，其重要性不僅僅體現(xiàn)在為我們的菜肴增添風(fēng)味上，更在于它對(duì)于人體健康所扮演的關(guān)鍵角色。從維持體液的酸堿平衡到幫助細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓穩(wěn)定，鹽分的攝入與我們的生理機(jī)能息息相關(guān)。盡管食鹽是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚某煞?，但是，?dāng)你站在超市那一排排的鹽架前，是不是有點(diǎn)眼花繚亂，不知道選哪種鹽好呢？別擔(dān)心，接下來(lái)就讓我來(lái)帶你了解一下，如何挑選出最適合你的那款鹽吧！

首先，讓我們深入了解一下海鹽。

海鹽，顧名思義，是通過(guò)海水蒸發(fā)而自然形成的鹽。這一過(guò)程通常發(fā)生在封閉的海域或鹽田中，隨著太陽(yáng)的照射和水分的逐漸蒸發(fā)，海水中的鹽分被留在了結(jié)晶池中。隨著時(shí)間的推移，這些鹽分會(huì)形成晶體，最終成為我們熟悉的海鹽。由于海鹽是自然形成的，它不含有任何人為添加的化學(xué)成分，這使得它成為一種純天然的調(diào)味品。

與經(jīng)過(guò)深加工的精制鹽相比，海鹽的顆粒較大，顏色可能略有不同，咸味并不那么濃烈。這種獨(dú)特的口感使得海鹽在烹飪時(shí)能夠更加細(xì)致地提升食物的自然風(fēng)味，而不是簡(jiǎn)單地增加咸味。除了其獨(dú)特的口感，海鹽還富含鉀、鎂、磷等多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)不僅對(duì)人體有益，還能在烹飪過(guò)程中為食物增添額外的鮮味。因此，海鹽特別適合用于低溫慢烤或腌制食物，如鹽焗雞、海鮮等，它能夠使食物的味道更加鮮美。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)精制鹽。

精制鹽是通過(guò)工業(yè)方法從地下鹽礦或海水中提取并經(jīng)過(guò)精煉而成的。這種鹽的生產(chǎn)過(guò)程中通常會(huì)去除大部分的礦物質(zhì)和其他雜質(zhì)，留下的主要成分是氯化鈉。精制鹽的顆粒細(xì)小均勻，易于溶解，口味比海鹽略咸，這使得它非常適合于日常烹飪中的各種菜肴。無(wú)論是炒菜、煮湯還是烘焙，精制鹽都能迅速溶解并均勻地分布在食物中，提供一致的咸味。

那么，食用鹽是“海鹽”好，還是“精鹽”好，大家應(yīng)該都已經(jīng)有了一個(gè)認(rèn)識(shí)。在日常飲食中為了確保健康，建議大家選擇精制鹽作為日常用鹽。當(dāng)然，如果是要腌個(gè)咸菜，或者弄點(diǎn)鹽焗的美味，用海鹽味道就更地道了。

貨架上常見的精鹽又有加碘鹽、無(wú)碘鹽、低鈉鹽，這3種都屬于加工鹽，它們又有什么區(qū)別呢？

加碘鹽：它是在普通食鹽中添加了一定量的碘化物，如碘酸鉀或碘酸鈉。碘是人體必需的微量元素，對(duì)于維持甲狀腺的正常功能至關(guān)重要。甲狀腺疾病，如甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）和甲狀腺功能低下，往往與碘攝入不足有關(guān)。因此，為了預(yù)防這類疾病，許多國(guó)家和地區(qū)都推廣使用加碘鹽，以確保人們能夠從飲食中獲得足夠的碘。

無(wú)碘鹽：盡管碘是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，但仍有部分人群由于特定的健康因素，避免過(guò)多攝入碘。為了滿足這部分人群的需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)了無(wú)碘鹽。同時(shí)，一些地區(qū)的土壤中碘含量豐富，當(dāng)?shù)鼐用駸o(wú)需額外補(bǔ)充碘，因此無(wú)碘鹽在這些地區(qū)同樣具有市場(chǎng)。具體來(lái)說(shuō)，北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南這9個(gè)?。▍^(qū)、市）中，共有109個(gè)縣（市、區(qū)、旗）的735個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)被認(rèn)為是高碘地區(qū)。在這些地區(qū)，大家盡量買不加碘的食鹽吃。

低鈉鹽：對(duì)于那些患有高血壓或高血糖的老人來(lái)說(shuō)，低鈉鹽是一個(gè)更好的選擇。低鈉鹽是通過(guò)減少食鹽中的鈉含量來(lái)制作的，通常是通過(guò)替換部分鈉離子為鉀離子或其他礦物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。由于鈉離子在體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致水分滯留，從而增加血容量，進(jìn)而可能導(dǎo)致血壓升高，因此減少鈉的攝入對(duì)于控制血壓是十分有益的。低鈉鹽相對(duì)于普通精鹽來(lái)說(shuō)味道可能會(huì)淡一些，但對(duì)于需要限制鈉攝入的老人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)更加健康的選擇。