研究發(fā)現(xiàn)，盡管世衛(wèi)組織建議每天鹽攝入量不超過5克，但中國五分之四被調(diào)查群體每日平均鹽攝入量為12.5克，而其他國家84%的人攝入量在7.5克至12.5克之間。中國人鹽攝入量超標，減少日常鹽攝入量有啥小竅門？

　　在說鹽超標，控鹽小竅門之前，我們要明白什么是鈉、食鹽的區(qū)別。

　　食鹽是膳食必需的調(diào)味品；鈉是人體必需常量元素，是機體一個重要的電解質(zhì)。

　　食鹽是由鈉和氯組成，人體所需的鈉主要來自烹飪食物所用的食鹽。1克鈉相當于2.5克食鹽。

　　鈉作為食物成分，天然存在與各種食物，比如牛奶、肉類、貝類等。鈉更多的時候以食鹽的形式用于烹調(diào)。

　　我們平時攝入的鈉在小腸幾乎都被全部吸收。正常的情況下，每天攝入的鈉只有少部分是機體所需，大部分通過尿液、皮膚、糞便排出；再具體來說，腎臟排出的和攝入的量幾乎接近。但是若是高溫環(huán)境下工作的人，每天出含量多，隨汗液丟失的氯化鈉也多。

　　高鈉（鹽）攝入，的確能引發(fā)疾病，這也是控鹽的真正原因。對于平時吃慣了咸味道的人而言，突然控制鹽是很難受的一件事，建議循序漸進。平時如何控鹽呢？

　　1、醋味可以強化咸味，做菜的時候添加適量的醋，你會感覺到咸味增強，所以平時做菜，加點醋，可以減少鹽的用量。

　　2、做菜臨起鍋的時候，再放鹽和醬油，這樣菜內(nèi)部沒有鹽，入口還可以。

　　3、若家里沒有控鹽勺，用啤酒蓋來判斷，裝平差不多相當于5-6克。

　　4、用料代替鹽。比如酸味、辣味、香味等代替鹽，刺激味蕾，增加食欲，這樣能減少鹽的用量。

　　5、隱性鹽也不要忽視，若每天控制鹽6克以后，盡量控制到每人4克。因為隱性鹽在我們身邊無處不在。

　　食鹽攝入與疾病的風險：

　　1、胃癌

　　長時間攝入高鹽，導致潰瘍的幽門螺旋桿菌共同使癌變風險大幅增加，與胃癌風險呈正相關。

　　高鹽飲食造成胃粘膜細胞與外界較高的滲透壓，導致胃粘膜直接損傷，發(fā)生廣泛的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變；再者，高鹽抑制前列腺素E合成、使胃酸分泌減少，增加胃部病變。

　　2、高鹽與高血壓、心腦血管疾病，這里不一一贅述。

　　最后，說下低鈉也有風險，一般什么情況下低鈉：限制鹽過嚴格、高溫重體力勞動、嘔吐、腹瀉；以及某些疾?。阅I臟疾病、胃腸道疾病）等均會導致機體卻鈉。

　　文章轉(zhuǎn)自新浪看點：鴿子醫(yī)生

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