專(zhuān)利名稱(chēng)：新會(huì)陳皮果醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果醬，特別是一種新會(huì)陳皮果醬及其制作方法。
背景技術(shù)：
《藥性草本》稱(chēng)陳皮“涎痰、洽氣、止咳嗽、開(kāi)胃”?！侗静菥V目》對(duì)陳皮還有著特定闡述“氣味屬辛、苦、溫。辛能散，苦能瀉，溫能和，能治百病”。而新會(huì)陳皮是我國(guó)南部特產(chǎn)，新會(huì)陳皮氣味清新芳香，略帶一點(diǎn)苦味，能夠鎮(zhèn)咳、止嘔、健胃、利尿，對(duì)治療胃脹、下痢、食欲不振、燥濕、化痰、順氣等都很有功效。以陳皮為主要材料制作果醬，不僅保留了純天然果醬的清香、自然，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且利用陳皮對(duì)人體的獨(dú)特藥理功效，對(duì)人的身體健康非常有益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種有利于人體健康的口味清香甘和、營(yíng)養(yǎng)健康豐富的新會(huì)陳皮果醬及其制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是新會(huì)陳皮果醬，主要成份是由新會(huì)陳皮、新會(huì)大紅柑、精制白糖、果膠共同組成，各主要成份所占百分比分別為新會(huì)陳皮5-15％、新會(huì)大紅柑20-30％、糖20-30％、果膠5-15％。選取正宗新會(huì)陳皮，用清水浸泡，去除附著在陳皮上的內(nèi)膜，精細(xì)切碎，放入糖漿中慢火蒸煮，制成新會(huì)陳皮糖漿；選取新會(huì)大紅柑，用攪拌機(jī)打碎，與果膠一起加入新會(huì)陳皮糖漿中一起蒸煮，高溫浸泡后，常溫下自然散熱；將成品過(guò)濾，放入純正菜油中浸泡，制成新會(huì)陳皮果醬。
本發(fā)明的有益效果是由于陳皮能涎痰、洽氣、止咳、開(kāi)胃，本發(fā)明將新會(huì)陳皮應(yīng)用于果醬中，并充分利用新會(huì)陳皮能鎮(zhèn)咳、止嘔、健胃、利尿和治療胃脹、下痢、食欲不振、燥濕、化痰、順氣等功效，通過(guò)特殊的制作方法，制成了一種有利于人體健康的口味清香甘和、營(yíng)養(yǎng)健康豐富的純天然健康食品。
具體實(shí)施例方式
新會(huì)陳皮果醬，主要成份是由陳皮、柑、糖共同組成，其中陳皮選用新會(huì)陳皮，柑選用新會(huì)大紅柑，各主要成份所占百分比分別為新會(huì)陳皮5-15％、新會(huì)大紅柑20-30％、糖20-30％、果膠5-15％，新會(huì)陳皮和新會(huì)大紅柑皆為我國(guó)南部特產(chǎn)，特別是新會(huì)陳皮氣味清新芳香，略帶一點(diǎn)苦味，能夠鎮(zhèn)咳、止嘔、健胃、利尿，對(duì)治療胃脹、下痢、食欲不振、燥濕、化痰、順氣等都很有功效。新會(huì)陳皮用途廣泛，不僅大量應(yīng)用于醫(yī)藥，而且也廣泛地應(yīng)用于烹飪、調(diào)味品和各式?jīng)龉惋嬃现谱髦?，是風(fēng)靡全球的健康食品之一。
另外，由于新會(huì)陳皮質(zhì)量受地域和氣候的影響較大，制作工序復(fù)雜，因而物種稀少、價(jià)格昂貴，為了制作出一種既能突出新會(huì)陳皮風(fēng)味，又不會(huì)增加太多生產(chǎn)成本的新會(huì)陳皮果醬，本發(fā)明各主要成分所占百分比最好分別為新會(huì)陳皮10％、新會(huì)大紅柑25％、糖25％、果膠10％，這樣的成份，既能最好地體現(xiàn)新會(huì)陳皮果醬的獨(dú)特風(fēng)味，成本又不會(huì)太高。
新會(huì)陳皮果醬的制作方法，該方法包括以下步驟A、選取正宗新會(huì)陳皮，用清水浸泡三個(gè)小時(shí)或以上，去除附著在新會(huì)陳皮上的帶苦味的內(nèi)膜，精細(xì)切碎后，放入用精制白糖煉制的糖漿中慢火蒸煮，直到水分幾乎全部蒸發(fā)，制成粘稠狀的新會(huì)陳皮糖漿；B、選取正宗新會(huì)大紅柑，用攪拌機(jī)攪碎，混合果膠一起放入到A步驟中制成的新會(huì)陳皮糖漿中一起蒸煮，并高溫浸泡一個(gè)小時(shí)后，將成品在常溫下自然散熱；C、將步驟B中制成的成品過(guò)濾，放入純正菜油中浸泡，制成新會(huì)陳皮果醬。
下面將用一個(gè)具體實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明所涉及的新會(huì)陳皮果醬的制作方法選取正宗新會(huì)陳皮1公斤，用清水浸泡三個(gè)小時(shí)，去除附著在新會(huì)陳皮上的內(nèi)膜，精細(xì)切碎后，放入用2.5公斤精制白糖煉制的糖漿中慢火蒸煮，并充分?jǐn)嚢瑁钡剿謳缀跞空舭l(fā)，制成粘稠狀的新會(huì)陳皮糖漿；選取正宗新會(huì)大紅柑2.5公斤，用攪拌機(jī)攪碎，與1公斤果膠一起放入到上一步驟中制成的新會(huì)陳皮糖漿中一起蒸煮，并充分?jǐn)嚢?，然后高溫浸泡一個(gè)小時(shí)后，再將成品在常溫下自然散熱；將第二步驟中制成的成品過(guò)濾，放入純正菜油中浸泡，制成新會(huì)陳皮果醬。
權(quán)利要求
1.新會(huì)陳皮果醬，主要成份是由陳皮、柑、糖、果膠共同組成，其特征在于所述陳皮為新會(huì)陳皮，所述柑選用新會(huì)大紅柑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新會(huì)陳皮果醬，其特征在于各主要成份所占百分比分別為新會(huì)陳皮5-15％、新會(huì)大紅柑20-30％、糖20-30％、果膠5-15％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新會(huì)陳皮果醬，其特征在于各主要成份所占百分比最好分別為新會(huì)陳皮10％、新會(huì)大紅柑15％、糖15％、果膠10％。
4.新會(huì)陳皮果醬的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟A、選取新會(huì)陳皮，用清水浸泡，去除附著在新會(huì)陳皮上的內(nèi)膜，切碎，放入糖漿中慢火蒸煮，制成新會(huì)陳皮糖漿；B、選取新會(huì)大紅柑，攪碎，與果膠一起加入A步驟中制成的新會(huì)陳皮糖漿中一起蒸煮，高溫浸泡后，常溫下自然散熱；C、將步驟B制成的成品過(guò)濾，放入純正菜油中浸泡，制成新會(huì)陳皮果醬。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種口味清香甘和、營(yíng)養(yǎng)健康豐富的新會(huì)陳皮果醬及其制作方法。以陳皮為主要材料制作果醬，不僅保留了純天然果醬的清香、自然，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且利用陳皮對(duì)人體的獨(dú)特藥理功效，對(duì)人的身體健康非常有益。本發(fā)明選用正宗新會(huì)陳皮和正宗新會(huì)大紅柑，將新會(huì)陳皮，用清水浸泡，去除附著在陳皮上的內(nèi)膜，精細(xì)切碎，放入糖漿中慢火蒸煮，制成新會(huì)陳皮糖漿；選取新會(huì)大紅柑，用攪拌機(jī)打碎，與果膠一起加入新會(huì)陳皮糖漿中一起蒸煮，高溫浸泡后，常溫下自然散熱；將成品過(guò)濾，放入純正菜油中浸泡，制成新會(huì)陳皮果醬，本發(fā)明制作過(guò)程簡(jiǎn)單，產(chǎn)品有利于人體健康、口味清香甘和、營(yíng)養(yǎng)健康豐富。本發(fā)明廣泛適用于各種調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/06GK1409989SQ0215205
公開(kāi)日2003年4月16日 申請(qǐng)日期2002年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月23日
發(fā)明者區(qū)柏余 申請(qǐng)人:江門(mén)麗宮酒店

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