什么是“平衡膳食”?
人們天天說(shuō)的“營(yíng)養(yǎng)”來(lái)自哪里?來(lái)自食物。
人們天天追求的“合理營(yíng)養(yǎng)”來(lái)自哪里?來(lái)自平衡膳食。
所謂“平衡膳食”,其核心含義可概括為六個(gè)字:全面、均衡、適度。
所謂“全面”-即指食物應(yīng)多樣化,食物種類越廣泛越好。這是構(gòu)成平衡膳食的基礎(chǔ)。我們已經(jīng)知道營(yíng)養(yǎng)素劃分為七大類,四十多個(gè)小類,而單靠一種或少量幾種食物不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素,例如雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)比較全面的食品,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、維生素B等,但是含維生素C和膳食纖維極少,如果單純吃雞蛋就不能獲得充足的營(yíng)養(yǎng),但如果吃西紅柿炒雞蛋就能夠補(bǔ)充這些不足,達(dá)到全面的營(yíng)養(yǎng),這就是平衡膳食的一個(gè)簡(jiǎn)單例子。因此要求人們的食譜盡可能廣泛,每日攝取食物的種類應(yīng)盡可能地多。
所謂“均衡”-是指各種食物數(shù)量間的比例應(yīng)合理,即應(yīng)達(dá)到最接近人體吸收并可維持生理健康的模式。
所謂“適度”-是指各種食物的攝入量要與人體的需要相吻合。過(guò)多或過(guò)少,都會(huì)影響人體的健康。
貼心提示—每日選用多少種食物才能滿足需要?
為實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)需要,一個(gè)健康成人每日選用5大類食物,保證約30種不同的食物的攝入。
這5大類食物包括:
第1類:谷薯類-如米、面、玉米、紅薯等,主要含有碳水化合物,蛋白質(zhì)和B族維生素,是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。
第2類:蔬菜水果類-富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,對(duì)人體健康起重要作用。
第3類:動(dòng)物性食物-如肉、蛋、魚(yú)、禽、奶等,主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。
第4類:大豆及其制品-如豆腐、豆腐干等,含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素
第5類:純能量食物-如食糖、酒、油脂、硬果類食物,能夠?yàn)槿梭w提供能量。
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(創(chuàng)建時(shí)間 2012-12)
主編: 于康
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