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一直以來，蛋炒飯都是深受大家喜愛的美食，不僅因為它里面包含了豐富的食材，口感松軟又美味，更因為它做起來簡單快手，特別適合不想做飯的日子。今天小易來分享黃金蛋炒飯的做法，做好后米飯松散，粒粒分明。

所需食材：

冷米飯、雞蛋、鹽、白醋、蔥花、火腿腸、雞精

制作步驟：

第一步：分離蛋清和蛋黃，蛋清單獨放在一個空碗中備用；蛋黃直接放入裝有米飯的碗中并攪拌均勻，讓每一粒米飯都均勻的裹上蛋黃液，然后再加入適量鹽和少許白醋調(diào)味去腥，再次用筷子拌勻備用。

第二步：火腿腸切成細丁，小蔥切成蔥花備用

第三步：把鍋燒熱加入少許食用油，倒入雞蛋清，用勺子快速攪散，炒成雞蛋花，然后再用勺子把雞蛋花敲碎，稍微煸炒后盛出來備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，轉(zhuǎn)動一下鍋子讓鍋的四壁都沾上油，油熱之后把拌好的米飯下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至米飯變干、粒粒分明。

第五步：往鍋中下入切好的火腿丁，大火翻炒出香味后，下入炒好的雞蛋白，再次用大火翻炒均勻。

第六步：根據(jù)個人口味，往鍋中加入少許雞精調(diào)味，炒勻后撒入蔥花，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

制作關(guān)鍵點：

選擇的米飯最好是隔夜的，電飯煲煮的米飯口感偏軟，用蒸出來的米飯口感更好。

如果家里有前一天沒吃完的米飯，不要浪費了，加點自己喜歡的食材，小手一抖，剩米飯就能華麗蛻變?yōu)辄S金蛋炒飯了！里面的配菜可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整，你也來試試吧！

本期黃金蛋炒飯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月1日的視頻制作，我們下期見。返回搜狐，查看更多