我家老公特愛(ài)吃蛋炒飯，每個(gè)星期至少要吃一次，怎么吃都不夠。其實(shí)，蛋炒飯就是米飯和雞蛋再加上其它配菜一起炒制而成，做法很簡(jiǎn)單。不過(guò)，蛋炒飯最講究的就是出鍋后的米飯要粒粒分明，吃到嘴里還要有彈性，為此，很多人都采用隔夜的剩飯來(lái)做。因?yàn)槭ｏ堉械乃稚俨火ず?，用?lái)炒飯的確很適合。不過(guò)，隔夜的飯菜總歸還是不太健康，所以，我一直都用現(xiàn)做的米飯來(lái)炒，只要注意以下幾點(diǎn)，完全可以把米飯炒出一粒一粒效果，而且口感也特別好。

我們平時(shí)做蛋炒飯用的都是全蛋，然而，今天這道黃金炒飯，只能選用蛋黃來(lái)做，只有這樣才能炒出金黃色的米飯，顏色漂亮，味道又好，炒了一大鍋，老公一下吃了好幾碗，真是大愛(ài)呀！對(duì)了，剩下的蛋清不要愁，用它炒菜也是相當(dāng)不錯(cuò)哦。

【黃金蛋炒飯】

食材：大米 200g、雞蛋黃 3個(gè)、油、鹽 2g、蔥花 5g 、白胡椒粉 1g

制作步驟

1、大米淘洗干凈后放入電飯煲中，加入清水（注意，水量要比平時(shí)做飯少一些），米飯煮熟后用筷子或勺子將米飯攪至松散

2、雞蛋黃打散備用

3、鍋中倒入適量油，倒入米飯，再把打散的蛋黃倒在米飯上

4、用鍋鏟將米飯炒至松散，一粒一粒的，要讓每一粒米飯都裹上蛋黃

5、放入鹽，撒上白胡椒粉翻炒均勻

6、最后放入蔥花炒勻即可

小貼士

1、煮米飯的水要比平時(shí)少一些，這樣煮出來(lái)的米飯不粘，很容易炒散，而且口感也有彈性

2、炒飯時(shí)，要用鍋鏟碾壓米飯，這樣才能讓每一粒米飯都松散開(kāi)來(lái)，粒粒分明

3、蛋液倒進(jìn)米飯里，火不能大，等炒勻后再開(kāi)中大火翻炒

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