冬瓜皮蛋燉排骨的做法

　　冬瓜皮蛋燉排骨是許多喜歡的一道營養(yǎng)湯，它有很好的保健功效，那么這道湯怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編教你冬瓜皮蛋燉排骨的做法。

　　冬瓜皮蛋燉排骨的食材

　　菜品口味：咸鮮

　　主要工藝：燉

　　主要食材：菌菇類

　　所需時間：一小時

　　制作難度：普通

　　食材明細：排骨 500g 、冬瓜 1000g 、黃瓜 1根 、胡蘿卜 1根 、茶樹菇 200g、 杏鮑菇 200g、 皮蛋 2個 、蔥 少許、 姜 少許、 蒜 少許、 調(diào)和油 少許、 鹽 少許 、雞精 少許。

　　冬瓜皮蛋燉排骨的做法

　　1.準備食材和調(diào)料。

　　2.將茶樹菇祛蒂，用鹽水浸泡洗凈，杏鮑菇洗凈切片。

　　3.冬瓜用s水果挖勺挖成球形，黃瓜切菱形，胡蘿卜切花片。

　　4.排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，撈出來除去血沫。

　　5.放入高壓鍋，加水沒過排骨(多加點水，后面燉湯就不用再加水)。

　　6.大火上汽后中火壓10分鐘左右。

　　7.蒜切粒，蔥切花，皮蛋切大塊

　　8.熱鍋少油下蔥花和蒜粒爆香鍋底。

　　9.下茶樹菇和杏鮑菇翻炒片刻，倒入瓦罐(翻炒均勻即可)。

　　10.壓好的排骨連同湯汁一起倒入瓦罐中，中火燒開，小火煲半個小時。

　　11.一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分鐘再加入胡蘿卜花煮3分鐘左右。

　　12.加鹽和雞精調(diào)味，最后加入黃瓜片煮1分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。

　　冬瓜皮蛋燉排骨的制作注意事項

　　1.黃瓜片一定要最后加入，保留清香的口感

　　2.可以在第九步炒茶樹菇的時候加入鹽，更入味

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