瞧瞧這冬日里，空氣里都彌漫著一股子暖烘烘的甜意，可不是，又是紅薯登場的季節(jié)咯！

這玩意兒，說是老祖宗傳下的寶貝，一點不為過。

它不像那些嬌滴滴的應季水果，總得掐著點兒，紅薯這東西，樸實無華，卻能從秋天吃到春天，滋味兒一點不打折，吃進肚子里，那叫一個熨帖，渾身都暖和起來。

我這嘴，向來是吃慣了山珍海味的，但每到這會兒，就饞得慌，想念起那股子地里挖出來的、帶著土氣的甜。

這玩意兒，它不光能填飽肚子，更能暖透心窩子。

寒風呼呼地吹，窗戶上結(jié)了一層霧凇，你坐在暖暖的炕頭，手里捧著一碗熱騰騰的紅薯粥，那滋味兒，是城里那些花里胡哨的甜點給不了的。

今天，咱就來嘮嘮，這紅薯，怎么能讓你在這個冬天，既解了饞，又飽了肚子，還能順帶著把身體養(yǎng)得舒舒坦坦的。

別以為紅薯就只會煮粥、烤著吃，那您可就小瞧它了。

它可是個多才多藝的家伙，變著法兒地給你帶來驚喜。

第一道，軟糯香甜的“紅薯小金磚”—— 紅薯糕

這紅薯糕啊，算得上是北方的老味道了。

它不像年糕那樣韌，也不像糯米糍那么黏牙，就是那種恰到好處的軟糯，一抿就在嘴里化開了，留下滿口香甜。

做起來也簡單，就跟哄孩子玩兒似的，不用啥高科技，家里有鍋有蒸籠就行。

您先去菜市場，挑那身子胖乎乎、顏色深紫紅的紅薯，別挑那細長條的，不頂飽。

拿回來，洗干凈，切成小塊，扔進蒸鍋里，看著那蒸汽“咕嘟咕嘟”地冒出來，把紅薯捂得嚴嚴實實。

等筷子一戳，那紅薯就跟喝飽了水似的，軟綿綿地陷下去，就對了。

蒸熟了，趁熱乎，搗成泥。

這時候，別急著加水，先拿個大碗，把那紅薯泥、糯米粉、還有點白糖，一股腦兒倒進去，先干拌拌，讓它們先認識認識。

然后，一點點地加清水，不是讓你變成稀湯寡水的，是要攪成那種濃稠的、像老酸奶一樣的糊糊。

別怕它看著有點稀，等會兒蒸熟了，它就變了。

把這糊糊舀進抹了油的蒸籠里，別鋪太厚，跟家常蒸饅頭差不多，大火“轟”個十五六分鐘。

您聞著那股子甜香飄出來，就知道，這“小金磚”快好了。

涼了之后，切成小塊，金黃金黃的，看著就喜人。

一口下去，那軟糯的口感，帶著紅薯本身的清甜，還有點糯米粉帶來的嚼勁，不膩不齁，特別舒服。

吃完一小塊，您還想來一塊，它就是有這魔力。

第二道，暖暖入心的“小丸子湯”—— 紅薯丸子湯

冬天，最怕什么？

就是那股子陰冷勁兒，鉆到骨頭縫里。

這時候，一碗熱乎乎的湯，簡直就是救命稻草。

而這紅薯丸子湯，它不止是暖和，它還有點“實打?qū)崱钡哪芰?，讓你從里到外都散發(fā)著熱乎氣。

這回，咱得給紅薯找個伴兒——豬肉。

別怕，不是讓你去做啥大魚大肉，就是一點點肉末，給這紅薯丸子加點鮮味兒。

紅薯還是老樣子，蒸熟了，搗成泥。

豬肉呢，最好是帶點肥肉的，剁成細蓉，加點面粉，一個雞蛋，鹽和胡椒粉，攪和攪和，它就能變成一團乖乖的肉餡。

關(guān)鍵來了，把這紅薯泥和肉餡兒，溫柔地“擁抱”在一起，給它們充分地融合。

然后，就跟捏橡皮泥似的，搓成一個個圓滾滾的小丸子。

這會兒，您就能感受到一種奇妙的平衡，紅薯的甜軟，肉餡的鮮香，它們在這小小的丸子里，已經(jīng)開始悄悄地碰撞了。

鍋里燒開清水，或者更好一點，用點高湯，把這些小丸子“咕咚咕咚”地扔進去，它們在鍋里翻滾，慢慢地膨脹，就像小小的生命在蘇醒。

等到它們一個個都浮起來，圓潤飽滿，就說明熟了。

撒點鹽，來點胡椒粉，這碗湯，看著就清亮，喝一口，那紅薯的軟糯，帶著肉末的鮮美，一股暖流就這么順著喉嚨滑下去，直抵胃底。

這感覺，就像冬日里的一縷陽光，驅(qū)散了所有的陰霾。

第三道，甜咸交織的“幸福排骨山”—— 紅薯燜排骨

這道菜，您聽名字就該知道，它絕對是個硬菜，分量足，滋味兒也足。

紅薯的甜，跟排骨的鮮美，這倆家伙一碰上，那叫一個“般配”。

而且，這道菜還有一個好處，就是它能讓你在廚房里，不用像個陀螺一樣轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，燉著就是了，方便得很。

排骨，當然要選那種帶點筋、帶點肉的，洗干凈，扔進開水里“焯”一下，把那點腥味兒給“趕”走。

紅薯呢，也別忘了，切成跟排骨差不多大小的塊兒，這樣它們才能一起在鍋里“安營扎寨”。

鍋里放點油，燒熱了，把排骨扔進去，煎得兩面金黃，那香氣，已經(jīng)開始勾引人了。

接著，把生抽、料酒、鹽、胡椒粉這些“調(diào)味兒哥們”都倒進去，跟著排骨一起翻炒，讓它們都沾上點油水，吃進味兒。

然后，加點清水，別太多，剛好能沒過排骨就行，蓋上鍋蓋，小火“咕嘟咕嘟”地燜個三十分鐘。

這會兒，排骨已經(jīng)開始變得軟糯了。

這時候，把切好的紅薯塊兒也扔進去，繼續(xù)燜個十幾分鐘，直到紅薯軟爛，能輕松地被筷子戳穿。

最后，再嘗嘗味兒，不夠咸就加點鹽，不夠鮮就再來點胡椒粉。

您看看這鍋里的樣子，排骨油亮油亮的，紅薯塊兒也變得金黃，還吸足了肉湯的精華，看著就讓人食欲大開。

夾一塊紅薯，再帶一塊排骨，那甜咸交織的滋味，在嘴里爆炸開來，這滋味，才是冬天該有的味道。

除了這幾位“大將”，紅薯還有好多好多的“絕活兒”，比如：

紅薯粥： 這絕對是冬季的“安眠曲”，把紅薯塊兒跟大米一起下鍋，加水，再來點糖，小火慢燉，直到紅薯化在粥里，變成乳白色的濃稠液體。

那口感，綿密又香甜，喝一碗，胃里暖烘烘的，一整晚都踏實。

紅薯番茄燉雞： 這道菜，您聽著就覺得營養(yǎng)豐富，色彩也好看。

紅薯和番茄切塊，跟雞肉一起燉，加點清湯，各種香料，再來點別的蔬菜點綴，比如胡蘿卜、土豆什么的。

等雞肉燉得酥爛，湯汁濃郁，那紅薯吸收了雞湯的鮮味，番茄的酸甜，簡直是人間美味。

紅薯蛋糕： 誰說冬天就不能來點甜點？

這紅薯蛋糕，絕對是下午茶的靈魂伴侶。

把蒸好的紅薯泥，跟面粉、糖、牛奶、雞蛋混合，攪成細膩的糊糊，倒進烤盤，送進烤箱。

等它變成金黃色，那股子香甜味兒，能把屋子里的每個角落都填滿。

口感松軟，帶著紅薯特有的香甜，好吃得讓你忘了減肥這回事兒。

所以說呀，這紅薯，它可不是一般的“粗糧”，它是藏在冬天里的寶藏。

它用最樸實的方式，給咱們帶來了最溫暖的慰藉，最踏實的滿足。

下次您看到紅薯，可別只想著煮粥或者烤著吃了，試試這些花樣，讓您的這個冬天，不僅僅是暖和，更是充滿了滋味和驚喜！

您說，這紅薯，還有啥更絕的吃法？

我這兒呀，總覺得還有些老輩子的“秘密配方”沒被發(fā)掘出來。

要是您有什么壓箱底的紅薯絕活兒，不妨也分享分享，讓咱們這冬天，再多點暖意，再多點甜？

舉報/反饋

相關(guān)知識

老祖宗的養(yǎng)生智慧：二十四節(jié)氣養(yǎng)生法
幾款紅薯的經(jīng)典美食，解饞管飽，冬天養(yǎng)生的絕佳之選！
老祖宗的養(yǎng)生智慧，能夠助您安度晚年
素食健康：老祖宗的智慧 健康素食的五色原則
老祖宗的瘦身智慧！24 節(jié)氣飲食調(diào)理表，吃對時間瘦得又快又健康
秋冬吃紅薯，暖身更暖心！揭秘紅薯的隱藏好處與正確吃法
老祖宗的配方，紅棗桂圓雞蛋羹，暖宮驅(qū)寒，補血養(yǎng)顏！
老祖宗留下的養(yǎng)生秘方，背下來，很受益（很珍貴）
中醫(yī)智慧：老祖宗的減肥秘籍
一張純中藥方逆轉(zhuǎn)頑固肥胖后，才發(fā)現(xiàn)：這才是老祖宗留下的智慧！

網(wǎng)址: 冬天紅薯這樣吃，解饞管飽暖身心，老祖宗的智慧！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1739151.html