01食品添加劑新規(guī)變化

近期，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式落地執(zhí)行，這一版本帶來(lái)了六大顯著變化，各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位需高度重視并嚴(yán)格遵守。

? 不再使用的添加劑

親愛(ài)的全市各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：

新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式落地執(zhí)行。此次新版標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)了六大顯著變化，希望各位單位能夠給予高度重視，并切實(shí)做到嚴(yán)格遵守與落實(shí)。

部分食品添加劑品種已明確不再被允許使用。新版標(biāo)準(zhǔn)明確不再允許使用落葵紅、密蒙黃等添加劑，對(duì)相關(guān)食品中使用的行為嚴(yán)格禁止。這些品種的詳細(xì)信息，請(qǐng)各位單位務(wù)必仔細(xì)查閱并嚴(yán)格遵守。

落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠以及偶氮甲酰胺等物質(zhì)，在新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中已被明確刪除，嚴(yán)禁在各類食品中使用。

? 使用范圍和量調(diào)整

此次新規(guī)對(duì)罐頭、食醋等特定食品的添加劑使用范圍和量進(jìn)行嚴(yán)格限制。罐頭類食品：嚴(yán)禁使用ε—聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

食醋：禁止使用冰乙酸作為食品添加劑。果蔬汁（漿）：不得添加納他霉素。蒸餾酒：嚴(yán)禁使用β—胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁（漿）：禁止使用脫氫乙酸及其鈉鹽。涼果類、話梅類：不得添加滑石粉。糕點(diǎn)類：在蛋糕夾心上禁止使用著色劑檸檬黃。

? 脫氫乙酸使用限制

脫氫乙酸及其鈉鹽在多類食品中被禁止使用，并在腌漬蔬菜中的使用量進(jìn)行了下調(diào)。多種食品中均不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，包括但不限于：黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品的餡料及表面掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭，以及果蔬汁（漿）等。對(duì)于腌漬的蔬菜，脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量已由原先的1.0g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）調(diào)整為0.3g/kg。

? 甜味劑總量控制

在特定食品類別中，若同時(shí)使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪崤c阿斯巴甜，總用量不得超過(guò)單一甜味劑的最大使用量。

? 香料使用要求變化

已刪除枯茗油等6個(gè)香料品種，包括枯茗油、葫蘆巴（已歸類為香辛料）、玫瑰茄、石榴果汁濃縮物以及3-乙?；?2,5-二甲基噻吩（該行業(yè)已不再使用）。同時(shí)，大茴香腦和根皮素被調(diào)整為合成香料。食品用香料和香精的標(biāo)簽必須遵循《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》（GB 29924-2013）的規(guī)定。若食品中添加了這些香料或香精，其預(yù)包裝食品應(yīng)依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)示。此外，食品用香料的質(zhì)量規(guī)格必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》（GB 29938-2020）以及相關(guān)香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

? 加工助劑使用調(diào)整

在食品生產(chǎn)中，禁用1,2-二氯乙烷等助劑，限制過(guò)氧化氫等的使用范圍，并禁止β-環(huán)狀糊精用于某些乳制品加工。嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)中使用的加工助劑包括：1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸和抗壞血酸鈉等。在加工工藝方面，β-環(huán)狀糊精不得用于巴氏殺菌乳和滅菌乳的加工。過(guò)氧化氫作為加工助劑時(shí)，其使用范圍僅限于淀粉糖、淀粉、油脂、海藻、膠原蛋白腸衣、乳清粉和乳清蛋白粉的加工。

全市各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必全面承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全總監(jiān)和食品安全員的培訓(xùn)，提升履職能力，精準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并嚴(yán)格按照GB 2760-2024的規(guī)定使用食品添加劑。同時(shí)，需對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制及進(jìn)貨查驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，確保合規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，徹底消除食品安全隱患。

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