在寒冷的冬季，吃上一頓熱乎乎的火鍋，可謂人生一大快事。

說到火鍋大家都不陌生吧！火鍋在我國的歷史是很悠久的，發(fā)展到今天有了很多樣式。火鍋應(yīng)該是冬天最受歡迎的了，火鍋雖好吃，但是在吃火鍋的時候需要懂一些相關(guān)的注意事項，才能吃得健康、養(yǎng)生哈！下面我們一起來看看冬季吃火鍋要注意什么吧！

我們知道，大多數(shù)火鍋湯底為肉湯，其嘌呤、飽和脂肪、膽固醇等含量比較高。我們吃火鍋的時候也經(jīng)常涮肉，會導(dǎo)致這些物質(zhì)的含量高上加高。而且火鍋為了提升口感，往往會添加大量的鹽，這對于血壓和腎臟也是不利的。

如何選擇鍋底？

火鍋鍋底有非常多的選擇，其中以牛油辣火鍋的含油量最高。綜合各類火鍋的含油量排行：牛油辣鍋＞咖喱鍋＞三鮮鍋＞冬陰功鍋＞番茄鍋＞清湯鍋。想要健康的最好選擇清湯鍋，像番茄鍋和冬陰功鍋也可以吃，但最好不要吃牛油火鍋。

在這里我推薦一個特別健康的火鍋吃法——海南椰子雞。

椰子雞火鍋為什么健康？

湯底

首先湯底的鮮香完全來自于天然的食材，不僅沒有炒制的過程，在處理雞時還會去掉多余的皮下脂肪以保證湯底清甜不油膩。只要在加鹽的步驟“手下留情”，盡可能少加鹽，整鍋湯底就為健康火鍋打下了良好的基礎(chǔ)。

蘸料

椰子雞火鍋的蘸料我們也很喜歡，因為使用了大量的味道比較強烈的香料類食材（小米椒、沙姜、香菜、青檸、蒜），用鹽的分量可以大大減少。減少用鹽量又保證食物足夠有味道的一個訣竅就是用香料來提味，這個蘸料所用的食材完美詮釋了這一個竅門。

一頓健康又美味的火鍋已經(jīng)總結(jié)在以上三個要點里了：少鹽的清湯鍋底 + 合理比例的食材 + 以香料為主的低鹽蘸料 = 健康火鍋。

如何選擇菜品？

吃火鍋時應(yīng)多選擇蔬菜，像白菜、茼蒿、海帶、豆芽、冬瓜、生菜等，都是很適合的，多吃一些也不用擔(dān)心。香菇、木耳、蘑菇等菌類食物也可以選擇。這里要注意，一些塊莖類蔬菜應(yīng)該當(dāng)主食來吃，比如山藥、蓮藕、土豆等，吃了這些食物要扣除其相對應(yīng)的主食量。

如何選擇肉類？

吃火鍋時，可以選擇瘦牛肉、瘦羊肉、雞肉、魚肉等，盡量少吃羊肚、牛肚、豬肚、豬腦等內(nèi)臟，尤其是高尿酸患者要注意。

可適量吃點豆制品

吃火鍋的時候，可以適量吃些豆制品，像凍豆腐、腐竹、日本豆腐等都可以吃，但像油炸過的豆腐泡盡量不要吃。

慎吃肉類制品

我們吃火鍋的時候常有各種魚丸、牛肉丸、蝦餃、海鮮丸子等，都屬于肉類加工品，其中的油鹽含量比較高，有的淀粉含量也比較高，并且它們并沒有新鮮肉類營養(yǎng)，所以最好不要吃加工丸子。

吃火鍋最忌“冰火兩重天”

吃火鍋的時候，許多人都喜歡點一杯涼茶，或是一瓶冰凍啤酒，或是一聽冰凍可樂……火熱的火鍋加上冰涼的飲料總讓人感到很“爽”，然而在進食溫?zé)岬氖澄镞^后，驟然吃下冰冷的食物，很容易讓胃部毛細血管緊急收縮，導(dǎo)致血液循環(huán)變慢，胃動力減緩，造成食物難以消化，出現(xiàn)胃沉、胃脹等不適癥狀。

同時，冷熱交替的吃法還容易刺激胃腸道，造成腹痛、腹瀉等癥狀，更容易導(dǎo)致腸道環(huán)境惡化、菌群混亂，造成免疫力下降、便秘等一系列腸道性癥狀。

吃火鍋記得不能吃太燙的

很多人吃火鍋的時候都喜歡很燙的時候就吃到嘴里，說這樣會特別有感覺，但其實這樣是有害于健康的。平時吃燙的東西的話，最高達到六十度是在人體能接受的范圍，要是超過這個溫度的話，口腔、食管和胃黏膜很容易被燙傷，況且火鍋的溫度高的話能達到一百二十?dāng)z氏度，所以吃火鍋的時候要先弄一部分到碗里面，等到?jīng)]那么燙了再吃。

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