原創(chuàng) 郭藝芳 郭藝芳心前沿

近年來，在很多關于老年人飲食健康的宣教中，提的最多的是“清淡飲食”。這本沒有錯，但很多人對此存在認識誤區(qū)，認為清淡飲食就是素食，甚至整天以蔬菜為主，主食不敢吃，肉食更不敢吃，這是不對的。

與中青年人群相比，老年人代謝率低，體力活動減少，每天所需的熱量也明顯減少，需要根據(jù)自己營養(yǎng)狀況合理控制熱量攝入，但一定要補充足夠量的優(yōu)質蛋白質，否則容易發(fā)生免疫力減退、肌萎縮等疾病狀態(tài)。

概括地講，老年人日常飲食應該遵循“富含水果、蔬菜、蛋白質，低脂低糖低鹽”的原則。注意攝入足夠量的新鮮蔬菜、水果、低脂乳制品、禽肉、魚肉，適量攝入豆制品和堅果。

但是，在落實上述原則過程中也要因人而異。如果一個人較胖，就要較為嚴格的控制熱量攝入，不要頓頓吃太多細糧和油性大的食物（比如肥肉），更不要頓頓吃得很飽。如果一個人較瘦，就不能太嚴格控制總熱量攝入，老年人營養(yǎng)不良比營養(yǎng)過剩更可怕。

下面說說吃肉的問題。

關于吃肉，有個最簡單的原則：少吃四條腿的動物（豬牛羊肉）、適量吃兩條腿的動物（雞鴨肉）、鼓勵吃沒有腿的動物（魚肉）。豬牛羊肉脂肪含量較高，雞鴨肉熱量相對較低而蛋白含量較高，魚肉熱量最低，含有豐富的優(yōu)質蛋白與不飽和脂肪酸，所以后者對健康更有利。這就是說，肉一定要吃，但要以雞鴨魚肉（特別是魚肉）為主。

為了獲取足夠的蛋白，鼓勵老年人每天喝一杯牛奶，每周至少吃兩三次魚（海魚更佳），這是合理的。

關于主食攝入量，主要取決于體重。高齡老人不宜太瘦，體型以為胖為佳。所以對于體形較瘦的老人，不宜過于嚴格的控制主食攝入量。反之，如果明顯肥胖，則要適度嚴格的控制主食攝入量了。

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（河北省人民醫(yī)院 郭藝芳）

原標題：《不要總說清淡飲食，老年人要吃肉，但要吃對！》

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