首頁資訊油炸食品有哪些危害

油炸食品有哪些危害

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月28日 06:38

油炸食品有哪些危害

油炸食品是很多人餐桌上的“寵兒”，但對于油炸食品的危害很多人卻不了解，專家呼吁，應(yīng)該完全杜絕油炸食品。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，油炸食品的危害非常大，如果長期食用的話對人體的危害非常大。下面我們一起來看看專家是怎么說的吧，希望這些知識能夠?qū)δ銈兊纳钣兴鶐椭?/p>

目錄油炸食品別給孩子多吃油炸食品有哪些危害越薄油炸食品越有害無糖非油炸食品不一定是健康食品肝癌患者還能吃油炸食品嗎

1油炸食品別給孩子多吃

　　牛津大學(xué)生理實(shí)驗(yàn)室研究人員近日警告：正處于發(fā)育期的孩子吃過多的垃圾食品，大腦很有可能會(huì)受到永久性的損傷。他們擔(dān)心，這些油炸處理過的食物不但會(huì)影響孩子們的肌體發(fā)育，而且會(huì)對他們的腦力意識成長帶來不利后果。

　　一些商家為了延長食物的保鮮期，會(huì)在垃圾食品的烹制過程中使用相對廉價(jià)的植物油，而不是動(dòng)物油，在這一過程中產(chǎn)生的一些轉(zhuǎn)脂肪酸對兒童大腦毫無益處。大多數(shù)青少年都喜歡吃油炸食品，很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來自此類垃圾食品。專家建議，每天男性攝入的轉(zhuǎn)脂肪酸數(shù)量應(yīng)不高于5.6克，而女性則為4.4克。如果多年之內(nèi)每天都吃1克轉(zhuǎn)脂肪酸的話，人體患心臟病的幾率就會(huì)大增。

　　科學(xué)家們對轉(zhuǎn)脂肪酸在大腦結(jié)構(gòu)以及神經(jīng)細(xì)胞的功能發(fā)育過程中產(chǎn)生的影響進(jìn)行了認(rèn)真的研究，研究負(fù)責(zé)人說：“轉(zhuǎn)脂肪酸會(huì)被大腦吸收，它們會(huì)妨礙神經(jīng)細(xì)胞間的信號傳輸。說句通俗的話，就是它們會(huì)使大腦變的越來越肥胖，然后無法正常運(yùn)行?！?/p>

　　此外，曾有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)高熱量食品會(huì)影響兒童的學(xué)習(xí)認(rèn)知和記憶能力。為此，研究人員建議說，父母們應(yīng)該盡量少讓自己的孩子吃含氫化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。

2油炸食品有哪些危害

　　1.損害心臟健康

　　有最新的研究發(fā)現(xiàn)，全球大約35%的心臟病發(fā)作與油炸食品有著直接的關(guān)系，這個(gè)觸目驚心的數(shù)字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍?zhǔn)?，很多心臟病的發(fā)作以及心臟病的猝死它都是幕后黑手。

　　除此之外還有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體對這種脂肪酸攝入的量越高，心臟病猝死的危險(xiǎn)就越大。這是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一樣阻塞你的血管，從而導(dǎo)致血栓的出現(xiàn)，不但如此反式脂肪酸還會(huì)讓你的血管彈性減少，血管壁變得非常的脆，一旦血栓增多的話就會(huì)因?yàn)槎氯霈F(xiàn)血管破裂的情況，從而導(dǎo)致心腦血管出現(xiàn)意外。

　　2.腸胃負(fù)擔(dān)

　　專家指出，在我們生活中的所有營養(yǎng)素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時(shí)間內(nèi)讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會(huì)嚴(yán)重的嚴(yán)重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負(fù)擔(dān)。

　　并且油脂類食物通常都比較硬，很有可能會(huì)傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽就會(huì)直接刺激到腸胃的黏膜，從而導(dǎo)致潰瘍。同時(shí)專家提醒，如果你現(xiàn)在一吃油炸食物就覺得不舒服的話，那就表示你的腸胃功能已經(jīng)受損了，應(yīng)該盡早的進(jìn)行治療。

　　3.誘發(fā)癌癥

　　油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險(xiǎn)的一種危害?，F(xiàn)如今癌癥已經(jīng)成為我們?nèi)梭w最大的殺手，而導(dǎo)致癌癥的原因卻超乎所有人的意外，我們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g吃的油炸食品正是癌癥的誘因。你可能不知道，吃幾根薯?xiàng)l會(huì)得癌癥，這并不是天方夜譚。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃油炸食物的人群。

　　油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，這是一種致癌物質(zhì)。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

　　4.讓人越來越笨

　　在我國，豆?jié){、油條是大部分居民每天最經(jīng)典的早餐，但為了追求更加蓬松的口干，現(xiàn)如今很多人在炸油條的時(shí)候會(huì)加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，這些添加劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴(yán)重。

　　經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，如果吃太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，并且很有可能會(huì)因此而大郅老年性癡呆癥的發(fā)生。并且高溫會(huì)導(dǎo)致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預(yù)防老年癡呆的重要營養(yǎng)素之一。

　　油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我們應(yīng)該盡量的避免使用這種烹飪方法，同時(shí)對于油炸類的食物都應(yīng)該盡量的少吃或者是不吃。

3越薄油炸食品越有害

　　溫油炸后的食品含有一定的致癌物丙烯酰胺，這一點(diǎn)許多人都了解，但是對于“油炸食品越薄越有害”這一科學(xué)觀點(diǎn)，很多人就不知道了。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，油炸食品越薄越有害。因?yàn)槭澄镌奖?，它在油炸時(shí)接受的溫度就越高;溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)如丙烯酰胺等就越多。薯片的丙烯酰胺含量就比薯?xiàng)l高10倍。長期低劑量食用含丙烯酰胺食品后，人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒與記憶改變、產(chǎn)生幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)病。

　　除了炸薯?xiàng)l、炸薯片是年輕人和兒童的“最愛”以外，有些年紀(jì)大的人也喜歡吃炸得又薄又脆的油餅。老人新陳代謝緩慢，幼兒的身體尚在發(fā)育中，解毒能力較差，皆不宜長期吃含丙烯酰胺的油炸食品。油炸會(huì)破壞食物的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而變成高熱量、高脂肪食物，不僅易引發(fā)肥胖、高血壓等疾病，對本身較胖的中老年人和患高血脂、高血壓、心腦血管病及糖尿病等慢性病的人來說都不適宜。餅干和曲奇等小點(diǎn)心，也是易產(chǎn)生丙烯酰胺的食物。很多白領(lǐng)甚至把它們當(dāng)成了辦公室的必備小吃，長此以往，就有一定的危害性。

　　用水果和新鮮蔬菜來代替這些食物，對健康更有好處。新鮮的蔬菜和水果還有一定的解毒作用。在家做飯時(shí)，也最好采用炒、燉、煮等烹調(diào)方式，盡量少用油炸。即使使用，也不要將要炸的食物切得過薄，或?qū)⒂蜏責(zé)眠^高。

4無糖非油炸食品不一定是健康食品

　　垃圾食品泛指僅含少量營養(yǎng)物質(zhì)對身體健康不利的食品，常吃容易將毒素堆積在人體內(nèi)。提及垃圾食品，人們常常會(huì)想到如薯?xiàng)l、漢堡、可樂等，然而對于包裝上寫著“非油炸”、“高纖”、“無糖”字樣的食物，卻放下戒心大口食用。其實(shí)生活中有很多垃圾食物常披健康外衣卻暗藏殺機(jī)。下面我們就來看看隱藏在生活中的垃圾食品。

　　1、無糖食品

　　健康外衣：絕不添加蔗糖。

　　真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低。

　　貨架上常常見一些打著 “無糖” 旗號的食物，如無糖餅干、無糖飲料等，雖然它們的確沒有添加蔗糖，但取而代之的卻是如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等甜度是蔗糖的幾百倍的高效甜味劑。雖然添加量小，不會(huì)增加熱量，但始終是化學(xué)物質(zhì)，喝得太多也沒有好處。另外，無糖谷物食品雖然沒有蔗糖，但含有大量淀粉，以及用淀粉制作出來的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數(shù)和熱量一點(diǎn)也不亞于蔗糖。

　　2、非油炸零食

　　健康外衣：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低。

　　真相：依然是高鹽高鋁零。

　　不要以為“非油炸”就是健康的，就可以無所顧忌吃。非油炸只是商家的一個(gè)賣點(diǎn)，不采用油炸的方式或許能減少脂肪含量，但并非就能華麗轉(zhuǎn)身為健康食物。比如淀粉類食物，不管采用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。

　　而且大部分零食即便采用了非油炸的加工方式，口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調(diào)配出來的，而且還會(huì)加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，當(dāng)你因?yàn)椤胺?油炸”放松警惕的時(shí)候，僅僅是鈉超標(biāo)一項(xiàng)，就增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而長期大量攝入膨松劑會(huì)讓你體內(nèi)的鋁超標(biāo)，傷害神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。

　　3、果脯和蜜餞

　　健康外衣：類似水果，能代替水果食物。

　　真相：基本沒有維生素，糖分含量特別高。

　　果脯和蜜餞是一類高糖分、高熱量、低維生素的食品。而且，果脯中糖的代謝分解需要各種維生素和礦物質(zhì)的參與，如果吃下大量精制糖，會(huì)增加身體對其他營養(yǎng)素的需求，更容易產(chǎn)生B族維生素和某些微量元素的缺乏。

　　4、高纖粗糧餅干

　　健康外衣：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維。

　　真相：脂肪含量高，熱量不亞于紅燒肉。

　　膳食纖維含量和口感粗糙本應(yīng)該是成正比的，所以平時(shí)吃慣精米白面的人，只要當(dāng)吃到含量為3% 的高纖食品時(shí)就能明顯感覺到扎嗓子，而這些市場上的一些高纖餅干上標(biāo)示的纖維含量竟然高達(dá)10%，這時(shí)如果吃著口感感覺還舒適，那肯定都是油脂的功勞。

　　實(shí)際上，只要你認(rèn)真閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這類餅干的脂肪含量通常都在25%以上，也就是說吃100克，大約6、7塊餅干，就相當(dāng)于吃下去了25克脂肪。因?yàn)檫@些纖維在吸油之后會(huì)變軟，而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯，做出來的餅干越酥、口感越棒。

　　5、粗糧飲料

　　健康外衣：可以直接喝的粗糧，方便又健康。

　　真相：你喝的不是粗糧是糖。

　　了改善口感和增加保質(zhì)期，糖與食品添加劑是粗糧飲料中不可或缺的成分。粗糧飲料常用如玉米、紅豆、紫米等谷物為主要原料調(diào)配而成，看起來似乎很健康，但你并不要以為喝它就能輕松獲取粗糧的健康能量。因?yàn)槟壳按蟛糠止任镲嬃系纳攀忱w維含量每100 克不到1克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物本身。你喝下去一瓶300ml的谷物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，可糖卻高達(dá)30 克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一個(gè)人每天可以攝入糖分的上限。

　　6、加工酸奶

　　健康外衣：富含蛋白質(zhì)，能減肥。

　　真相：充滿糖分和各種加工水果。

　　酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個(gè)很好的選擇。但現(xiàn)在有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時(shí)最好選擇普通的酸奶，必要時(shí)自己加入一些水果。

　　7、成品濃湯

　　健康外衣：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯。

　　真相：最多就是一種調(diào)味品。

　　先不說成品濃湯是否是新鮮原材料熬制，為了保證保質(zhì)期內(nèi)的長時(shí)間新鮮就需要各種添加劑，就算沒有標(biāo)明防腐劑，還可通過各種食品添加劑來起到這個(gè)作用。況且那種以小博大的湯塊，為了在變成整鍋湯時(shí)還能有滋有味，肯定少不了鹽和味精，油脂與麥芽糊精等成分必不可少，甚至直接用各種化學(xué)成分勾兌出來的組合。所以，當(dāng)應(yīng)急的調(diào)味品偶爾用用問題不大，想喝營養(yǎng)湯，還是踏踏實(shí)實(shí)自己燉吧。

　　8、糙米卷&谷物棒

　　健康外衣：全谷物成分的高能零食。

　　真相：7 根糙米卷=2~3碗米飯。

　　要讓全谷物食品擁有美妙的口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關(guān)鍵成分的參與。只要你仔細(xì)閱讀配料表，一定能找到它們的身影。并且它們的脂肪含量通常都不低，基本上在 25%~45%之間，有的產(chǎn)品為了讓口感更加酥軟，還會(huì)添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。

　　以上八種食物，在正常情況下都是能誘惑味蕾的美食，很可能讓人們在不知不覺的情況下，誤食了這些看似“健康”的美食。為了自身健康考慮，在選擇食品的時(shí)候一定要練就一雙火眼晶晶，盡量避免各種加工食品，千萬不要為了圖方便去吃沒有營養(yǎng)的食品。

5肝癌患者還能吃油炸食品嗎

　　肝癌患者還能吃油炸食品嗎?肝癌是近年來常發(fā)的疾病，對于患有肝癌的患者，在日常生活中應(yīng)該要學(xué)會(huì)科學(xué)的飲食方法，多吃一些易消化的食物，保證身體所需的地方和低蛋白，補(bǔ)充身體所需的各種維生素，這樣才能對自己起到輔助治療的作用，下面小編就為大家介紹下肝癌患者還能吃油炸食品嗎?

　　肝癌患者還能吃油炸食品嗎?肝癌患者是不能吃油炸食品的由于肝癌病人對脂肪的消化和吸收有障礙。所以尤其在肝癌晚期飲食安排上注意不宜進(jìn)食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果類、香腸等食物應(yīng)禁忌食用。低脂肪的飲食不僅可以減輕肝癌病人的消化道癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹等等，而且飲食中脂肪少，還可以在一定程度上減輕肝區(qū)疼痛的程度。

　　除了不能吃油炸食品，肝癌患者適宜能吃一下幾種食物：

　　易消化

　　一般情況下，該疾病會(huì)導(dǎo)致患者肝臟功能受損，還出現(xiàn)各種消化道癥狀，因此肝癌的飲食，需要保證食物的易消化，不要吃過熱或者過冷的食物，也不要吃粗纖維食物和過硬食物，保證胃腸道正常的消化吸收。

　　補(bǔ)充維生素

　　體內(nèi)含有足夠的維生素，往往能夠有效抗癌，因此，肝癌的飲食，多吃一些含維生素的食物，如維生素A、維生素B和維生素C，具有抗癌功效，因此患者，需要多吃一些含維生素的新鮮蔬菜和：水果，胡蘿卜素進(jìn)入人體后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，肝癌患者也可以多吃一些含胡蘿卜素的食物。

　　保持平衡膳食，肝癌患者的體質(zhì)都屬于酸性體質(zhì)，破壞人體器官，使?fàn)I養(yǎng)不能充分的吸收。我們必須保證有足夠的營養(yǎng)，就要攝入堿性食物使酸性體質(zhì)扭轉(zhuǎn)過來，達(dá)到弱堿性。要求病人還應(yīng)多食新鮮蔬菜，少吃雞、鴨、魚、肉、等酸性食物，維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用如小白菜、油菜、菠菜、香萊、青蒜、雪里紅、韭菜、草萄、山楂、獼猴桃這些蔬菜和水果中，同樣富含大量的維生素A和維生素C，可以供肝癌病人食用。

　　溫馨提示：上文介紹了肝癌患者還能吃油炸食品嗎，相信大家都已經(jīng)很了解了，肝癌本身就是一種難治愈的疾病，我們更不好通過飲食加重病情，在日常生活中一定要忌口。

網(wǎng)址: 油炸食品有哪些危害 http://m.u1s5d6.cn/newsview1473860.html