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夏日瘦身必備：柔軟全麥吐司食譜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月27日 21:32

夏日瘦身必備：柔軟全麥吐司食譜
周末來臨，是時候給自己做點好吃的了！今天分享一個超級柔軟的全麥吐司食譜，不僅健康還能讓你飽腹，簡直是減脂期的好選擇。這個食譜里用了波蘭種和燙種，讓全麥吐司也能變得柔軟可口。

波蘭種和燙種配方
波蘭種：
全麥面粉200克
水200克
干酵母3克
將全麥粉、酵母和水混合均勻，室溫發(fā)酵1~2小時，然后放冰箱冷藏過夜。

燙種（面粉與水的比例為1:5）：
高筋面粉25克
水125克
將高筋面粉和水混合攪拌均勻，倒入鍋中用小火加熱，邊攪拌邊加熱至約80度，直到?jīng)]有水分倒出。用保鮮膜密封，冷卻后放冰箱冷藏過夜。

主面團材料
高筋面粉275克
全麥面粉50克
奶粉20克
白砂糖40克
雞蛋1個（約50克）
干酵母4克
鹽6克
黃油30克

步驟
將除鹽和黃油外的所有材料（包括波蘭種和燙種）放入廚師機中，低速混合均勻，然后轉(zhuǎn)中速揉到擴展階段，能拉出較厚的膜。（2擋2分鐘-5擋4分鐘）【使用佳麥廚師機電子版】
加入鹽和室溫軟化的黃油，低速混合至黃油吸收，然后轉(zhuǎn)中速揉至接近完全擴展階段。（3擋1分鐘-6擋3分鐘）
將面團從揉面缸中取出，滾圓，放在溫度28度、濕度75%的環(huán)境中發(fā)酵至2倍大（大約需要1小時20-30分鐘）。
將發(fā)酵好的面團排氣，平均分割，滾圓蓋保鮮膜松弛20-30分鐘。
松弛好的面團搟卷，收口方向一致放入吐司盒，放入發(fā)酵箱二次發(fā)酵，溫度37度、濕度80%，發(fā)酵到8-9分滿。
將發(fā)酵好的吐司放入提前預(yù)熱好的烤箱烤制，風(fēng)爐170度25分鐘。出爐后震蕩出爐，放烤網(wǎng)晾涼。

小貼士
奶粉可以換成脫脂的，更健康。
糖可以用代糖替代一半，但不建議全部使用代糖，因為酵母需要糖提供營養(yǎng)才能生長哦~

趕緊試試這個食譜吧，健康又美味的全麥吐司等著你！