涼皮和涼面是中國傳統(tǒng)的涼菜，它們都是以面粉為主原料，但是它們的制作方式和口感卻有很大的同。涼皮是陜西、甘肅等地的特色小吃，它以面粉為主原料，加入少量的鹽和堿水，經(jīng)過揉面、搟面、切面等工序制作而成，口感柔軟、富有彈性。而涼面則是以面條為主原料，可以用各種同的調(diào)料和配料來制作，口感爽、清爽可口。那么，涼皮和涼面哪個更減肥呢？

　　首先，我們來看看涼皮的營養(yǎng)成分。涼皮中主有水合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成分，其中水合物是其主成分，每100克涼皮中有約27克水合物。涼皮的熱量也比較高，每100克涼皮中有約154千卡的熱量。而涼面的營養(yǎng)成分也類似，主有水合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成分，其中水合物也是其主成分，每100克涼面中有約23克水合物。涼面的熱量也比較高，每100克涼面中有約117千卡的熱量。

　　從營養(yǎng)成分的角度來看，涼皮和涼面的營養(yǎng)成分基本相同，都以水合物為主成分，熱量也比較高。因此，在減肥的角度來看，涼皮和涼面都是很理想的選擇。

但是，果我們從制作方式和食用習(xí)慣的角度來看，涼皮比涼面更適合減肥。首先，涼皮的制作方式比較單，只需面粉、鹽和堿水等少量原料，需加入大量的調(diào)料和配料，因此涼皮的熱量相對較低。而涼面則需加入大量的調(diào)料和配料來制作，這些調(diào)料和配料中有較多的油和糖分，因此涼面的熱量相對較高。

　　其次，涼皮的食用習(xí)慣也比較健康。涼皮通常搭配蔬菜、豆腐等低熱量的食材一起食用，這些食材富纖維素和維生素等營養(yǎng)成分，可以增加飽腹感，減少食欲。而涼面通常搭配各種肉類、海鮮等高熱量的食材一起食用，這些食材有較多的脂肪和糖分，容易致熱量過高，利于減肥。

綜上所，雖然涼皮和涼面的營養(yǎng)成分基本相同，但是從制作方式和食用習(xí)慣的角度來看，涼皮比涼面更適合減肥。因此，果您正在減肥，建議選擇涼皮作為涼菜的選擇。當(dāng)然，無論是涼皮還是涼面，都應(yīng)該適量食用，過量，以免影響減肥效果。